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La diététique de Sam

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Saint-Porchaire
La diététique de Sam

Diététicienne-Nutritionniste, vous pourrez lire sur cette page tout ce qui me paraît important concernant l'alimentation et la nutrition.

Je suis également une fan de cuisine et de pâtisserie alors préparez vous à y trouver tout plein de recettes !

16/07/2025

Salade d’été , fraîche, rapide , on adore ! 🫶

** TENDERS DE POULET 🍗 **

Pour 4 personnes il vous faudra :
- 4 blancs de poulet
- flocons d’avoine (j’ai fais au pif pour la quantité)
- 3 œufs
- huile d’olive
- ciboulette ou persil
- sel, poivre, épices de votre choix

Émincez les blancs de poulet. Battez les œufs en omelette dans un plat creux et ajoutez le sel, le poivre , les épices et la ciboulette ou le persil haché. Placez les flacons d’avoine dans un saladier. Trempez vos morceaux de poulet dans les œufs puis dans les flocons d’avoine. Répétez l’étape 2 fois si besoin. Faites cuire vos tenders dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Les servir avec les crudités de votre choix.
C’est prêt ! 👌🏻

Bon appétit ! 😋

24/06/2025

☀️ Recette d’été ☀️

Je teste la tendance du Crinkle Cake version salé.
Je me suis inspirée de la recette d’une collègue .cuisine.pour.de.bon . 👉 Je vous laisse le lien de son blog si vous voulez refaire ce plat :
https://oncuisinepourdebon.com

C’est très simple , vous aurez besoin :
- d’une aubergine
- 2 courgettes
- un poivron rouge
- Un rouleau de pâte filo
- de la fêta
- 2 œufs
- 20cl de crème liquide
- huile d’olive , sel , poivre , herbes de votre choix

Je goutterai ça ce soir avec des grillades et des amis ! 🍹🥰

Belle journée à tous ! 🌸

22/11/2024

Bonsoir, 🌅😌

Ça fait très (trop) longtemps que je n’ai pas posté ici…🙈 je vous publie une petite idée pour l’apéro pour changer des chips et des planches fromages/charcuterie… 😏😅

Mini bruschetta :
- Pain de campagne .boulangere que j’ai fais grillé
- Fromage de chèvre frais
- Coulis de tomate
- Jambon cru (retirez au maximum le gras)
- Herbe de votre choix pour l’assaisonnement

Petit supplément : je rajoute une pincée de piment d’espelette 🌶️ sur le fromage frais une fois tartiné.👌🏻

Bon appétit ! 😋

06/04/2024

Hello 👋

Face à l’enthousiasme général , voici la recette de ces petits feuilletés courgette/chèvre 😋⬇️

Ingrédients pour 4 feuilletés :
- une pâte feuilletée
- 3 courgettes
- 200g de champignons de Paris
- 4 tranches de bûche de chèvre
- huile d’olive
Sel, poivre, herbes de votre choix

Techniques :
1️⃣ Laver, couper les courgettes et les champignons.
2️⃣ Faites revenir les légumes à la poêle dans un filet d’huile d’olive + assaisonner à votre convenance.
3️⃣ Étaler la pâte feuilletée et coupez la en 4 morceaux équivalents.
4️⃣ Déposer les legumes sur chacun des morceaux de pâte feuilletée. Couper vos tranches de chèvre en petits morceaux et déposez les sur les légumes. Ajouter une pointe de miel et fermer votre pâtes feuilletée en forme de petit panier comme sur la photo.
5️⃣ Enfourner à 220 degrés pendant 10/15min.

Bon app ! 😍

09/03/2024

Hello 👋

Avec un peu de re**rd voilà la p’tite recette de poisson que je vous avais promis en début de semaine 😊

10min de préparation top chrono et 15min de cuisson.

🐟 Papillote d’églefin à la coriandre 🐟

Pour 2 personnes il vous faut :
- environ 400g de poisson blanc
- 1 courgette
- 1 carotte
- huile d’olive
- un p’tit bouquet de coriandre
- gingembre (frais ou moulu)
- citron
- Sel, poivre

Vous placez chaque filet de poisson sur une feuille d’aluminium ou un papier cuisson. Vous ajoutez le sel, le poivre, les feuilles de coriandre ciselées, le gingembre un filet de citron et d’huile d’olive.
Avec un économe, faites des tagliatelles de carotte et de courgette et vous les placez sur le poisson dans les papillotes.
Plus qu’à enfourner 15min au four à 180 degrés.

Bonne dégustation et bon week-end à tous ! 😊

11/09/2023

Bonsoir à tous 👋

Vous avez été nombreux à vouloir la recette alors chose promise , chose due ! 😊

Voici ma recette simplifiée des côtes de veau à la napolitaine 🇮🇹:

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 côtes de veau
- 500ml de coulis de tomates
- 1 boule de mozzarella
- 50g de parmesan
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 petit bocal d’olives noires ou vertes
- Huile d’olive
- Ail, herbes de votre choix, sel, poivre

Technique :

1️⃣ Faites braiser vos côtes de veau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez pour plus t**d.
2️⃣ Preparation de votre sauce: commencez par émincer l’oignon, le poivron et coupez les olives en deux. Faites colorer le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ensuite, ajoutez votre coulis de tomates et assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter quelques minutes.
3️⃣ Déposez vos côtes de veau dans un plat à gratin puis recouvrez les avec la sauce tomate. Ajoutez une tranche de mozzarella sur chaque côte.
4️⃣ Enfournez 20/25min à 180 degrés. Parsemez votre parmesan sur le dessus à la sortie du four. C’est prêt !

La côte de veau est une viande assez maigre et surtout riche en protéines. Associée à des légumes de saison et la mozzarella (qui est un fromage maigre également) , cela en fait un plat tout un à fait équilibré et surtout gourmand !

J’ai accompagné ce plat avec des gnocchis de chez , mais pourquoi pas avec du riz ou des tagliatelles… 😉

Bonne dégustation ! 😋🍽

26/07/2023

Hello, ☀️

Idée de salade à vous partager ce soir 👉 un basique de l’été :

- pastèque
- concombre
- feta
- herbes votre choix
- citron , huile d’olive

J’en ai rêvé toute la journée… 💛🍉

Belle soirée ! 😊

26/06/2023

Ça y est , l’été est là ! 🤩

Pour commencer cette belle saison je vous ai trouvé une recette facile , rapide et complète pour les pique-niques sur la plage et/ou les lunch du midi au travail.

Cake salé courgette, tomate séchée, fromage de chèvre : ⤵️

Ingrédients pour la pâte et la garniture:
- 180g de farine
- 1 sachet de levure
- 10cl de lait
- 3 œufs
- 2 cas d’huile d’olive
- sel, poivre
- 2 ou 3 petites courgettes
- 100g de tomates séchées à l’huile
- 100g de bûche de chèvre
- un petit bouquet de basilic frais

Techniques :

1️⃣ Lavez les courgettes, les couper en 2 dans la longueur et ôter les pépins. Coupez les en petits dés.
2️⃣ Coupez le chèvre et les tomates séchées en petits morceaux également. Émincez les feuilles de basilic.
3️⃣ Mélangez les œufs avec la farine et la levure. Ajoutez le lait et l’huile et mélangez de nouveau.
4️⃣ Ajoutez la garniture à la préparation et mélangez de nouveau.
5️⃣ Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez préalablement chemisé. Cuire 50min à 180 degrés.

Bonne dégustation et j’attends vos plus belles photos de cake salés ! 😋

Belle semaine à tous ! ☀️

12/05/2023

Bonsoir tout le monde, 👋

Voici une nouvelle recette de saison pour l’arrivée du week-end ! 😋

Bricks de courgette, origan et féta accompagnées d’une sauce au yaourt grec.

J’ai trouvé cette recette sur . C’est un peu plus long à faire que les recettes que je vous partage habituellement mais néanmoins très facile à faire.

On est sur un plat équilibré , végétarien , et très gourmand ! 😍

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 courgettes
- 2 oignons jaunes
- 16 feuilles de brick
- 150g de féta
- Une gousse d’ail
- Origan
- 2 yaourt grec
- Salade verte
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Technique:

1️⃣ La garniture :

Coupez les courgettes en petits dés. Ciselez les oignons. Pressez l’ail.
Dans une sauteuse, faites revenir le tout avec un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant environ 10 à 15min. Ajoutez l’origan. Salez, poivrez.
Une fois que c’est cuit , laissez tiédir la préparation.
Pendant ce temps, émiettez la fêta dans un bol.

2️⃣ Les Bricks:

Superposez les feuilles de bricks deux à deux.
Répartissez au centre un peu de garniture et de fêta. Pliez-les en forme de carré.
Déposez les bricks sur une plaque allant au four, côté plié en dessous.
Arrosez les bricks d’un filet d’huile d’olive ou bien utilisez un pinceau.
Enfournez 10 à 15min à 220 degrés , chaleur tournante.

3️⃣ La sauce au yaourt :
Mélangez les yaourts grecs dans un bol avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Accompagnez vos bricks de salade verte vinaigrée ou n’importe quelle autre crudité ainsi que la sauce au yaourt.

Bon appétit ! 😍

05/05/2023

Petit partage de mon expérience culinaire au Maroc. 🇲🇦
Ça sent bon la cannelle, la coriandre, le ras el hanout, la fleur d’oranger… un pur bonheur. 😍

Beau et bon week-end à tous ! 👋

Adresse

35 Rue Nationale
Saint-Porchaire
17250

Heures d'ouverture

Lundi	08:00 - 19:00
Mardi	09:00 - 19:00
Mercredi	08:00 - 19:00
Jeudi	08:00 - 20:00
Vendredi	08:00 - 19:00

Site Web

https://samanthaconstantin-dieteticienne.fr/

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