17/06/2026
🍫 Cake marbré Matcha, Pistache & Chocolat (sans gluten) 🍫
👥 6 personnes
✨ Pour la pâte matcha-pistache
• 3 gros œufs
• 50 g de sucre complet Rapadura
• 50 g de purée de noix de cajou
• 50 ml d’huile de tournesol désodorisée
• ½ petit pot de crème d’amande liquide
• 75 g de farine de châtaigne
• 2 poignées de pistaches
• 1 c. à c. de thé matcha
• 1 c. à c. de sucre glace
✨ Pour la pâte au chocolat
• 180 g de chocolat noir à 75 %
• 3 œufs
• 1 c. à s. de purée d’amande blanche
• 3 c. à s. de farine de riz complet
• 50 g de sucre de coco
• 1 pincée de fleur de sel
• ½ pot de crème d’amande
👩🍳 Préparation
1️⃣ Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2️⃣ Ajoutez la purée de noix de cajou, l’huile, la farine de châtaigne, le matcha, la crème d’amande et une généreuse poignée de pistaches finement mixées.
3️⃣ Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace pour les serrer. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse. Réservez.
4️⃣ Préparez la pâte au chocolat sur le même principe : fouettez les jaunes avec le sucre de coco, ajoutez la purée d’amande, la farine de riz, la crème d’amande et le chocolat fondu.
5️⃣ Faites fondre le chocolat au bain-marie (dans la soupière ou un bol posé sur le tamis du Vitaliseur). Hors du feu, mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien brillant puis ajoutez la fleur de sel.
6️⃣ Concassez grossièrement les pistaches restantes.
✨ Montage
• Huilez votre moule à cake spécial Vitaliseur.
• Versez une couche de pâte matcha-pistache puis une couche de pâte au chocolat. Alternez ainsi jusqu’à épuisement des préparations.
• Parsemez de pistaches concassées.
• Déposez le moule sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire 40 à 45 minutes.
• Laissez refroidir complètement avant de déguster.
💚 Le matcha apporte ses notes végétales délicatement amères, tandis que la pistache et le chocolat créent un marbré gourmand et
