Mélanie Bon, Diététicienne Nutritionniste

18/06/2026

📣 Cuisine Santé & Environnement –

Le houmous maison, simple et personnalisable ! 🧆🌱

Lors de notre atelier à la Maison de Santé de Varen, nous avons préparé un délicieux houmous de pois chiches, une recette saine, économique et facile à reproduire à la maison.

🥣 Les ingrédients de base :
✔️ Pois chiches cuits
✔️ Jus de citron
✔️ Ail
✔️ Huile d'olive
✔️ Cumin, paprika ou autres épices
selon les goûts

💡 Le saviez-vous ? La recette traditionnelle contient souvent du tahini (purée de sésame), qui apporte une saveur caractéristique et une texture très crémeuse.

Mais il est tout à fait possible de réaliser un excellent houmous sans tahini !

À la maison, j'en prépare régulièrement et je n'ai pas toujours de purée de sésame sous la main. Dans ce cas, je m'en passe tout simplement, et le résultat est tout aussi savoureux.

✨ L'avantage de cette recette est qu'elle s'adapte à vos envies :
🌿 un peu plus de citron pour davantage de fraîcheur,
🫒 plus ou moins d'huile d'olive selon la texture souhaitée,
🌶️ du paprika, du curry, du cumin ou d'autres épices pour varier les saveurs,
🧄 davantage ou moins d'ail selon les goûts de chacun.

Une recette anti-gaspillage, économique et parfaite pour accompagner des crudités, des tartines ou des wraps !

🌍 Manger plus de légumineuses, c'est prendre soin de sa santé tout en faisant un geste pour l'environnement.

🧆🥕🌿

11/06/2026

🌱🍫 Atelier Cuisine Santé & Environnement : la mousse au chocolat à l’aquafaba a encore surpris ! 🍫🌱

Lors de notre dernier atelier Cuisine Santé & Environnement à la Maison de Santé de Varen, nous avons réalisé une recette qui fait toujours son petit effet : la mousse au chocolat à l’aquafaba 💥.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore, l’aquafaba est tout simplement le jus de cuisson (ou le liquide de conservation) des pois chiches.

Comme nous avons utilisé les pois chiches dans une autre préparation (à venir en post prochainement !), l’objectif était aussi de valoriser l’intégralité de l’aliment et limiter le gaspillage alimentaire 💪👌.

✨ Ce qui a le plus étonné les participantes ?
Voir le jus de pois chiches se transformer en une mousse ferme, exactement comme des blancs d'œufs montés en neige ! Un véritable moment de surprise autour d'une astuce simple, économique et anti-gaspi 😍.

✅ Peu d'ingrédients
✅ Facile à réaliser
✅ Économique
✅ Sans œufs
✅ Délicieuse et légère

Quelques conseils pour réussir cette recette :
🔸 Monter l’aquafaba bien froid au batteur électrique.
🔸 Faire fondre le chocolat au bain-marie plutôt qu’au micro-ondes pour obtenir une texture plus homogène.
🔸 Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure (voire davantage) pour que la mousse prenne parfaitement.

Les participantes ont particulièrement apprécié le goût et la texture de cette mousse, tout en découvrant une nouvelle façon de cuisiner de manière plus durable.

🌍 Manger bon, simple et en limitant le gaspillage, c'est aussi ça la cuisine santé et environnement !

10/06/2026

🥬 On continu dans les recettes proposées lundi lors de l'atelier Santé et Environnement à la Maison de Santé de Varen 🏠 :

🥬LE PESTO AUX FANES DE RADIS :

✅ NE JETEZ PLUS LES FEUILLES ! 🌱😉

☀️Saviez-vous que les fanes de radis sont parfaitement comestibles ?

😋 Elles permettent de réaliser un délicieux pesto anti-gaspi, simple, économique et plein de saveurs ! 😋

✨ Ingrédients pour 1 petit bocal :

🥬Fanes d'une botte de radis, (environ 2 grosses poignées)
🥬1 gousse d'ail,
🥬30 g de pignons de pin,
🥬Zeste d'½ citron bio,
🥬 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 🥬Sel fin selon votre goût (1 cuillère à café dans la recette de base).

👩‍🍳 Préparation :
1️⃣ Rincer soigneusement et égoutter les fanes de radis, puis retirer les grosses queues.
2️⃣ Hacher grossièrement les feuilles et les placer dans le bol du mixeur.
3️⃣ Ajouter l'ail, les pignons de pin, le zeste de citron et le sel.
4️⃣ Verser l'huile d'olive.
5️⃣ Mixer jusqu'à obtenir une pâte verte plus ou moins homogène selon la texture souhaitée.

🍝 À déguster avec des pâtes al dente, sur des tartines, dans des wraps ou pour relever vos légumes !

💡 Astuce conservation : Le pesto se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Recouvrez-le d'un léger filet d'huile d'olive pour limiter l'oxydation.

🌿🥬✨

09/06/2026

📣 Recette anti-gaspi et gourmande ! 🍫🌱

Et si les légumineuses s'invitaient au goûter ? 😋

🌈 Lors de nos ateliers autour de l'alimentation et de l'environnement, nous avons découvert une recette originale : une pâte à tartiner aux haricots rouges !😵‍💫

🥜 Des noisettes 🍫 Du cacao amer 🫘 Des haricots rouges 🌿 Une touche de vanille ❤️

Résultat ? Une pâte à tartiner onctueuse, savoureuse et riche en fibres, qui permet de réduire la quantité de sucre tout en valorisant des ingrédients simples et accessibles.

💡 Une belle façon de varier les plaisirs, de découvrir de nouvelles recettes et de concilier gourmandise, santé et respect de l'environnement.

📣 C'est parti pour la recette 💥 :

🥄 Ingrédients (pour environ 15 tartines)
• 100 g de haricots rouges cuits
• 80 g de noisettes
• 2 à 3 cuillères à soupe de cacao amer
• 15 ml de sucre de canne liquide ou 10 ml de caramel
• 10 ml d'huile de noisette
• 2 à 3 cuillères à café de vanille en poudre

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Faire griller les noisettes au four puis les mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et huileuse. Ajouter progressivement le sucre (ou le caramel) et l'huile de noisette.

2️⃣ Égoutter les haricots rouges, les ajouter au mélange puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3️⃣ Ajouter le cacao et la vanille, mélanger et transférer dans un bocal.

📸 Recette réalisée dans le cadre des ateliers Santé & Environnement de la MSP de Varen.

08/06/2026

🌿🍴 Clôture de notre cycle d'ateliers Santé & Environnement à la Maison de Santé de Varen ! 🍴🌿

Cet après-midi avait lieu le dernier atelier du cycle Santé & Environnement à la Maison de Santé de Varen dans le Tarn et Garonne.

❤️Animé par Anaïs, représentante du CPIE 82 et moi même diététicienne à la Maison de Santé, ce programme nous a permis d'aborder différentes thématiques autour des liens entre notre santé et notre environnement.

☀️Pour terminer cette belle aventure, nous avons choisi de passer en cuisine autour d'un sujet essentiel : la lutte contre le gaspillage alimentaire et la valorisation des restes.

Au programme :
🥄 Pâte à tartiner aux haricots rouges
🌱 Pesto de fanes de radis
🍫 Mousse au chocolat à l'Aquafaba
🧆 Houmous de pois chiches
💧 Eau aromatisée maison

🍉Pendant deux heures, les cinq participantes ont cuisiné dans une ambiance conviviale et chaleureuse.🍉

🌈Grâce à une belle organisation collective, chacune a pu mettre la main à la pâte, déguster les différentes préparations et repartir avec son petit contenant et les recettes à refaire à la maison 🏠.

☀️Pour ma part, je connaissais déjà la plupart des recettes proposées, mais j'ai eu le plaisir de découvrir la pâte à tartiner aux haricots rouges apportée par Anaïs.

Une véritable surprise qui a rencontré un franc succès auprès de toutes les participantes !

✨ Merci à toutes les personnes qui ont participé à ce cycle d'ateliers pour leur bonne humeur, leur curiosité et leurs échanges enrichissants.

📌 Je vous partagerai tout au long de la semaine les différentes recettes réalisées afin de vous donner des idées simples, gourmandes et anti-gaspi à reproduire chez vous.

nvironnement
🌿🍽️✨

30/05/2026

27/05/2026

🏖️ C'est avec une belle photo illustrant mon weekend dernier que je viens vous parler d'hydratation.

☀️💧 Ou plutôt l'importance de bien s’hydrater et d'adapter son alimentation pendant les fortes chaleurs 🍉🥒😊

Et oui, quand les températures grimpent 🪭 notre corps a besoin de plus d’eau pour bien fonctionner 🤔.

🧐Fatigue, maux de tête, sensation de jambes lourdes, constipation ou baisse d’énergie peuvent être les premiers signes d’une déshydratation 😵‍💫.

👉 L’objectif : boire régulièrement tout au long de la journée, même sans sensation de soif 😬.

💦 Pour varier les plaisirs :
• Eau nature
• Eau citronnée 🍋
• Eaux aromatisées maison sans sucre
• Tisanes froides
• Thés glacés maison peu sucrés ou mieux sans sucres ajoutés.

🥗 Côté alimentation, privilégiez les aliments riches en eau :
🍅 tomates
🥒 concombre
🍉 melon, pastèque
🍓 fruits frais de saison
🥬 crudités et salades composées fraîches 😍

Les laitages (yaourts, fromage blanc…) peuvent aussi participer à l’hydratation tout en apportant fraîcheur et légèreté.

✨ Même si certains fruits et légumes ne sont pas encore tout à fait de saison, l’important est aussi de se faire plaisir et de trouver des repas simples, frais et agréables à manger pendant les périodes chaudes 🥵.

🌿 En période de chaleur :
✔️ on allège les repas (fritures/alcool/plats riches...),
✔️ on fractionne si besoin,
✔️ on pense hydratation toute la journée,

Prenez soin de vous et écoutez votre corps 💛

07/05/2026

✨ Heureuse de renouveler les Escales Gourmandes du Bien Vieillir à Laguépie !

Suite au succès de la précédente édition, j’aurai le plaisir d’animer à nouveau 8 ateliers gratuits autour de la nutrition, de la cuisine et du bien vieillir 🍎🌿

Destinés aux personnes de plus de 60 ans ainsi qu’aux résidents, ces ateliers sont pensés comme des moments de partage, de convivialité et de prévention santé.

Au programme : alimentation équilibrée, hydratation, protéines, fruits et légumes, produits laitiers, sens et alimentation… avec toujours une approche ludique et accessible 👩‍🍳

En tant que diététicienne nutritionniste libérale, je peux proposer ce type d’accompagnement à différents établissements, et je suis particulièrement heureuse de poursuivre cette aventure à l’EHPAD Les Causeries, où j’interviens depuis 2014 💚

📍 Laguépie
📅 Juin à novembre 2026
💶 Programme gratuit

28/04/2026

27/04/2026

✨ Recette simple & végétale du jour 🌈

Hier, j’ai préparé un plat ultra facile, sain et délicieux😍 :

🥦 Riz blanc, brocolis & tofu croustillant.

👉 La recette 💥 :

🌿Faire cuire du riz blanc
🌿Cuire des brocolis à la vapeur
🌿Couper le tofu en petits dés
🌿Enrober les dés de tofu dans de la maïzena
🌿Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants
🌿Ajouter les brocolis dans la poêle pour les réchauffer légèrement

👉 Dresser 🔥:

Un lit de riz, le mélange brocolis-tofu par-dessus, un peu de sel, de poivre… et c’est prêt !

💡 Pourquoi on adore ❤️ ?

✔️ Riche en protéines végétales,
✔️ Rapide à préparer,
✔️ Équilibré et rassasiant,
✔️ Parfait pour un repas du soir léger.

Simple, efficace et vraiment très bon 🤍