Audrey Goulevitch

Diététicienne Nutritionniste
Spécialiste du comportement alimentaire

06/09/2026

• Petits pains au fromage blanc •

Dimanche, plus rien dans les placards et une boulangerie fermée… on a la solution avec 2 ingrédients !

- Dans un saladier, mélanger 210g de farine et 200g de fromage blanc.
- Ajouter 2/3 d’un sachet de levure et une pincée de sel. Pétrir rapidement le tout.
- Former 8 petites boules et les aplatir légèrement.
- Cuire sur une poêle à crêpes légèrement huilée (ou sur un papier sulfurisé) 3 min par face (couvrir sur la deuxième face pour les faire gongler un peu).

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Crédit photo : Audrey Goulevitch
Audrey Goulevitch
agoulevitch-dietetique.com

03/09/2026

• Galettes de riz aux légumes •

Nouvelle façon de faire des petites crêpes fourrées, sans gluten, et plutôt saines. J’ai vu des recettes, carottes, courgettes, Mozza, mais comme vous me connaissez bien dans mon frigo, il y avait des courgettes et de la Feta… Elles sont donc sûrement déclinables à l’infini !

Pour 4 galettes :
- R***r une courgette lavée avec la peau (ou autre légumes), réserver.
- Émietter un bloc de fêta.
- Préparer dans une assiette creuse un mélange avec un œuf battu et un peu de lait.
- Faites chauffer une poêle avec un léger filet d’huile d’olive.
- Tremper une feuille de riz dans le mélange oeuf/lait et la poser dans la poêle chaude, poser dessus au centre des courgettes râpées et de la fêta, poivrer et recouvrir d’une autre feuille de riz trempée préalablement.
- Cuire sur les deux faces jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et recommencer.
- Déguster bien chaud, pour plus de croustillant !

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31/08/2026

• Tarte rustique aux tomates cerises •

Profitons des derniers instants estivaux pour cuisiner les légumes du soleil… 🌞

- Préchauffer le four à 180°.
- Réaliser une pâte brisée avec 150g de farine blanche et 50g de farine complète, 100g de beurre, 1 œuf, sel, poivre et herbes de Provence. L’étaler et la réserver au frais.
- Puis étaler sur le fond de pâte une tartinade (ici, tomates/olives/ricotta) ou de la moutarde à l’ancienne.
- Parsemer de fromage râpé au choix et disposer des tomates cerises coupées en 2 face vers le haut.
- Assaisonner avec du sel, des herbes au choix et un peu de piment d’espelette.
- Enfourner 30 minutes et déguster chaud ou froid selon les envies !

Crédit photo : Audrey Goulevitch
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05/08/2026

• Crumble abricots/nectarines blanches•

Petit dessert de saison, délicieux accompagné d’une glace vanille ou noisette… À déguster tiède ou froid (encore meilleur le lendemain!) 🍑

- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, dénoyauter et couper en gros dés 4 ou 5 nectarines blanches et 8 petits abricots.
- Les placer d’un plat à gratin légèrement beurré et saupoudré d’un peu de sucre roux. Arroser d’1/2 jus de citron.
- Dans un saladier : mélanger 150g de farine (ici 100g de farine type 55 et 50g type 110); 85g de beurre mou; 70g de sucre (35g de sucre roux et 35g de sucre complet) ; 35g de poudre d’amandes et une pincée de fleur de sel.
- Émietter cette préparation sur les fruits et enfourner environ 25/30min à 180°C.

Crédit photo : Audrey Goulevitch
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02/08/2026

Brochettes de poulet, thym, citron, abricots, moelleux. Marinade : huile d’olive, jus de citron frais, sel, poivre. En toute simplicité pour un petit barbecue d’été et tellement meilleur que les brochettes toutes faites…

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28/07/2026

• Tarte aubergines et cottage cheese •

Voici une recette façon tarte à l’ancienne sans moule à tarte, facile, riche en fibres et légèrement proteinée…

- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper 2 aubergines en rondelles, les étaler sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive et de sel. Enfourner 15 min.
- Pendant ce temps, mélanger 3 càs de cottage cheese avec le zeste d’un citron. Saler et poivrer.
- Préparer une pâte brisée avec 220g de farine semi complète (type 110), 110g de beurre et un œuf (sel/poivre). L’étaler sur une plaque et réserver au frais.
- Quand les aubergines sont bien colorées, étaler la préparation au cottage cheese sur la pâte, disposer les aubergines en rosace et replier les bords de la pâte.
- Enfourner à 200°C, environ 25 minutes.
- A la sortie du four, laisser refroidir puis décorer avec du cottage cheese, des zestes de citron et de la ciboulette ciselée.

Crédit photo : Audrey Goulevitch
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21/07/2026

• One pot pasta estival •

Bon, comme tout le monde, je tourne un peu autour des mêmes légumes, mais j’ai bien envie de les manger différemment de temps en temps ! Voici une petite recette de pâtes en une seule cuisson, sans prise de tête… Comme on peut rallumer le four en ce moment, c’est parfait ! 🍝

- Dans un plat, allant au four, verser 500 g de pâtes, crues au choix.
– Placer au centre un bloc de fêta.
– Couper en dés, une tomate ainsi qu’une courgette (et tout autre légume de votre choix). Les disposer au-dessus des pâtes.
– Ciseler 10 ou 15 feuilles de basilic selon votre goût et les disposer au-dessus des légumes.
– Arroser d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
– Couvrir les pâtes à hauteur d’un liquide (ici 2/3 de bouillon de légumes et 1/3 de lait, pour plus de protéines et d’onctuosité).
– Enfourner 30 minutes dans un four, préchauffé à 180°, et le tour est joué.
- A la sortie du four, mélanger le tout et servir chaud, mais même froid le lendemain, c’est bon !

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16/07/2026

• Tarte protéinée avoine/sardines/courgettes •

Voici une recette riche en protéines, fibres et oméga 3, parfaitement rassasiante, à déguster chaude ou froide …

• Pâte brisée à la farine d’avoine

- Mixer 250g de flocons d’avoine.
- Ajouter 1 œuf, 30g de yaourt nature, 30g d’huile d’olive et 30g d’eau.
- Assaisonner avec du sel, poivre et thym seché (ou zaatar).
- Mélanger le tout et étaler cette pâte dans un plat sur papier sulfurisé. Réserver au frais.

• Crème de sardine

- Mélanger dans un bol, une boîte de sardines au naturel, 1 càs de moutarde à l’ancienne, le reste du yaourt, 1 càs d’huile d’olive, le zeste de d’1/2 citron et un peu de sel, pour obtenir une crème.

• Réalisation de la tarte

- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la crème de sardine sur le fond de tarte.
- R***r ensuite une courgette sur la surface. Ajouter quelques tomates cerises coupées en 4 et une boule de mozzarella coupée en petits morceaux.
- Ajouter quelques feuilles de basilic hachées, poivrer et enfourner 30min.
- À la sortie du four, râper le reste du zeste de citron sur la tarte.

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11/07/2026

• Salade fraîcheur •

On cherche tous un peu de fraîcheur en cette période estivale et cette recette est parfaite, légère et pleine de peps ! #🥒🍋🍈

- Dans un saladier râper trois courgettes en tagliatelles les saler légèrement et verser le jus d’un citron frais dessus. Bien melanger.
- Couper en petit dés, un demi melon jaune, et l’ajouter aux courgettes.
- Émietter un bloc de fêta et mélanger le tout.
- Hacher quelques feuilles de basilic et les ajouter.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer. Et râper le zeste du citron pour une touche finale.
- Pour un côté plus corsé, on peut ajouter quelques olives noires.

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10/07/2026

• Mes petites Tatins d’été •

Voici des petites recettes de tartes tatins salées pour accompagner les barbecues d’été ou en simple repas végé avec une petite salade… 🥧

• Pâté brisée maison :
- Mélanger 250g de farine type 65 avec 125g de beurre jusqu’à ce que le mélange soit sableux.
- Ajouter un œuf, une pincée de sel et, facultativement, de la ciboulette (ou autre herbe aromatique) ciselée.
- Mélanger le tout, étaler la pate et la réfrigérer le temps de préparer le reste .

• Tatin de tomate et sa burrata :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper deux belles tomates en tranches épaisses.
- Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, verser une càs de vinaigre balsamique et une de miel, un peu de sel poivre et quelques graines de sésame.
- Disposer les tranches de tomates bien serrées et recouvrir d’une pâte brisée. Bien rentrer les bord et piquer la pâte avec une fourchette.
- Enfourner 30min à 180°.
- À la sortie du four : laisser un peu refroidir, retourner la tarte sur un plat, déposer une burrata, parsemer de feuilles de basilic et assaisonner.

• Tatin d’aubergines :
- Découper 1,5 aubergines en tranches fines et les faire griller à sec avec un peu de sel à la poêle ou plancha ( ou dans un filet d’huile d’olive)
- Déposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé 1 càs de vinaigre balsamique et déposer les aubergines en rosace.
- Étaler sur les aubergines 2 à 3 càs de pesto rosso et recouvrir de la pâte brisée à la ciboulette. Rentrer les bord et piquer la pâte à la fourchette.
- Enfourner la tarte 30min à 180°C.
- À la sortie du four, laisser un peu refroidir et retourner sur un plat. R***r le zeste d’un citron et assaisonner.

Crédit photo :
Audrey Goulevitch
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Adresse

55 Boulevard Vermorel
Villefranche-sur-Saône
69400

Site Web

http://www.agoulevitch-dietetique.com/

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