Cullis Jonathan/Pratique-Diététique

16/06/2026

✨ 2nd atelier “Poids santé et bien‑être après 60 ans” — et dernier avant la pause estivale ! ✨

Hier, nous avons clôturé cette première phase du programme Phosphor’âge avec un atelier cuisine aussi gourmand que convivial.
Un vrai moment de partage autour d’une alimentation simple, savoureuse et adaptée après 60 ans.

Au menu de cette séance :

🍅 Pesto rosso & pesto verde servis avec des penne complètes
🍊 Poulet au jus d’orange, parfumé et léger
🥒 Crumble de courgettes, oignons rouges et tomate
🥞 Crêpes légères sans lait à l’eau gazeuse
🌰 Pâte à tartiner noisette maison (et oui… délicieuse et équilibrée !)

Un grand merci aux participantes pour leur enthousiasme et leur curiosité culinaire.
Et un merci tout particulier au service Senior de la Ville d’Armentières pour leur confiance et leur soutien tout au long de cette phase du programme. 🙏

Rendez‑vous en septembre pour la suite de l’aventure Phosphor’âge 🌿

12/06/2026

Suite du programme Phosphor’âge avec une nouvelle thématique essentielle : « Poids santé et bien-être après 60 ans » 🌿👩‍🍳

Après un atelier consacré à la théorie hier, place à la pratique ce matin avec le premier atelier cuisine de ce module (rendez-vous à nouveau lundi matin pour la suite !).

Au menu de cette séance gourmande et équilibrée :

🥕 Entrée : pâté de lentilles corail au curry
🍤 Plat : lentilles vertes au curry vert et crevettes
🍫 Dessert : moelleux fondant au chocolat et à la courgette, accompagné d’une crème vanille légère au yaourt

Une nouvelle démonstration qu’il est possible d’allier plaisir, équilibre et découverte de saveurs dans son assiette. Merci aux participantes pour leur enthousiasme et leur implication lors de cet atelier convivial ! 😊

12/06/2026

29/05/2026

J’ai retrouvé avec plaisir ce matin l’équipe du service séniors de la Ville d’Armentières pour le retour du programme Phosphor’âge 🍽️✨

Premier atelier cuisine aujourd’hui autour du thème du diabète, avec un menu aussi gourmand qu’équilibré :
🥪 Sandwich à la salade de thon maison
🌶️ Compotée de poivrons
🥗 Salade de chou blanc et carottes
🍓 Brochettes de fruits frais

Un beau moment de partage, de prévention et de convivialité autour d’une alimentation saine et adaptée à tous 😊

On se retrouve lundi pour de nouvelles recettes et une nouvelle préparation !

12/04/2026

🍓 Découverte de vacances en Suède 🇸🇪

Aujourd’hui, surprise dans mon assiette à Stockholm : des fraises… blanches ! 🤍
Oui oui, ce sont bien des fraises (et pas des fruits pas mûrs 😉).

👅 Mon ressenti :
Très bon ! Un goût de fraise, mais moins sucré, avec une petite subtilité différente.
Mais surtout… perturbant ! Notre cerveau s’attend à du rouge 🍓 → sucré, et là… non.
👉 Comme quoi, la vue joue un rôle énorme dans notre perception alimentaire 👀

🌱 Pour info :
Cette variété (souvent appelée pineberry) existe ailleurs en Europe, et on peut en trouver en France, mais :

- plutôt chez des producteurs spécialisés
- rarement en grande surface
- parfois en plants à cultiver soi-même

💡 Une belle illustration de l’importance des attentes sensorielles dans le plaisir de manger !

Et vous, vous goûteriez ? 😄

12/04/2026

10/04/2026

Nous accompagnons les projets de transition professionnelle des salariés du privé. Nous finançons, facilitons et accélérons votre projet.

05/04/2026

🐣🌷 Joyeuses Pâques à tous ! 🌷🐣

Pâques, c’est ce moment magique où les enfants (et les grands !) cherchent des œufs dans le jardin, où les tables se remplissent de gourmandises, et où le chocolat est roi 🍫✨. Mais cela ne veut pas dire que le plaisir rime avec excès !

Prenons un petit exemple concret : un carré de chocolat noir de 20 g contient environ 100 kcal. Si on compare avec une pomme de taille moyenne 🍎, on voit qu’en fait, c’est pratiquement équivalent en énergie ! Cela veut dire que vous pouvez savourer vos douceurs de Pâques en toute sérénité, tant que c’est fait avec conscience. Le plaisir raisonné est non seulement possible, mais recommandé, surtout pour un jour festif comme aujourd’hui.

Voici deux idées gourmandes et saines pour profiter pleinement de Pâques sans culpabiliser :

1️⃣ Œufs de Pâques maison chocolat noir & fruits secs 🍫🥜

Ingrédients (pour 4 œufs) :

80 g de chocolat noir 70%
2 c. à soupe de noix, amandes ou noisettes hachées
2 c. à soupe de raisins secs ou cranberries

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Versez un peu de chocolat dans des moules à œufs.
Ajoutez les fruits secs et raisins.
Recouvrez de chocolat et laissez durcir au réfrigérateur 30 min.

💡 Astuce : C’est gourmand, joli, et beaucoup moins sucré qu’un œuf industriel !

2️⃣ Muffins carottes & chocolat 🍰🥕

Ingrédients (pour 6 muffins) :

100 g de farine complète
50 g de sucre complet ou sirop d’érable
1 c. à café de levure
2 œufs
50 g de carottes râpées
30 g de chocolat noir en pépites
50 ml de lait ou boisson végétale

Préparation :

Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les œufs, le lait et les carottes.
Incorporez les pépites de chocolat.
Versez dans des moules à muffins.
Cuisez 20 min à 180°C.

💡 Astuce : Les carottes apportent fibres et douceur, le chocolat un plaisir maîtrisé !

🎉 Moral de l’histoire : Pâques, c’est fait pour savourer, pas pour culpabiliser. Avec un peu d’astuce, le plaisir et l’équilibre peuvent parfaitement coexister ! 💛

01/04/2026

🎣 Pourquoi parle-t-on de “poisson d’avril” le 1er avril ?

Chaque année, le 1er avril est l’occasion parfaite pour faire des blagues, piéger ses proches… et afficher des poissons dans leur dos 🐟 Mais d’où vient cette tradition ?

👉 Un peu d’histoire…
Au XVIe siècle, en France, le Nouvel An était célébré autour du 1er avril. En 1564, le roi Charles IX décide, avec l’édit de Roussillon, de fixer le début de l’année au 1er janvier.

Certaines personnes, par habitude ou par esprit de contradiction, continuent à s’échanger des cadeaux début avril. Pour se moquer d’eux, d’autres commencent à leur offrir de faux présents ou à leur jouer des tours.

👉 Et le poisson dans tout ça ?
Plusieurs explications existent :

Le 1er avril tombe en pleine période de carême, où la viande est souvent remplacée par du poisson.
Offrir un “faux poisson” serait devenu une blague symbolique.
Le poisson, facile à attraper, représenterait aussi une personne naïve… facile à piéger !

👉 Aujourd’hui
Le “poisson d’avril” est devenu une tradition légère et amusante, parfaite pour créer du lien et apporter un peu de bonne humeur 🌼

💡 Et côté nutrition ?
Le poisson, lui, n’est pas une blague ! Riche en oméga-3, il a toute sa place dans une alimentation équilibrée 🐟💙

🍽️ Recette : Cabillaud en croûte de parmesan & risotto à la ’nduja

🛒 Ingrédients (2 personnes)

Pour le cabillaud :

2 dos de cabillaud
40 g de parmesan râpé
30 g de chapelure (idéalement panko)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde (optionnel)
Poivre, herbes (persil ou thym)

Pour le risotto :

120 g de riz arborio
1 échalote
50 cl de bouillon (légumes ou volaille)
10 cl de vin blanc
30 g de parmesan
15–20 g de ’nduja
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
👨‍🍳 Préparation
1. Le risotto à la ’nduja
Faire revenir l’échalote finement ciselée dans l’huile d’olive.
Ajouter le riz et nacrer 2 minutes.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le bouillon chaud progressivement, louche par louche, en remuant régulièrement (18–20 min).
En fin de cuisson, incorporer la ’nduja pour qu’elle fonde dans le risotto.
Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan pour une texture bien crémeuse.
2. Le cabillaud en croûte
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger parmesan + chapelure + huile + herbes.
Déposer les dos de cabillaud dans un plat, badigeonner légèrement de moutarde.
Recouvrir avec la croûte.
Enfourner 12–15 minutes (le dessus doit être doré et croustillant).
🍽️ Dressage

Servir le cabillaud sur le risotto, avec un filet d’huile d’olive ou un zeste de citron pour relever le tout 🍋

💡 Astuce “comme au resto”

Ajouter une touche de zeste de citron dans la croûte
Ou une fine couche de pesto sous la croûte
Pour encore plus d’onctuosité : une cuillère de mascarpone dans le risotto

🥗 Petit plus diététique

Vous pouvez alléger en réduisant le beurre
Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres
Ajouter des légumes verts pour équilibrer le plat

Et vous, avez-vous déjà été piégé un 1er avril ? 😄