Yum Chef

20/10/2026

18/10/2026

Gâteau au chocolat blanc ultra crémeux

Ingrédients

Pour le gâteau

3 œufs

1 tasse de sucre

3 cuillères à soupe de beurre

1 tasse de lait

2 tasses de farine de blé

1 cuillère à soupe de levure chimique

Pour le glaçage au chocolat blanc

200 g de chocolat blanc

1 boîte de crème de lait de 200 g

3 cuillères à soupe de lait en poudre

Des copeaux de chocolat blanc pour la décoration

Préparation

1 Préparer la pâte

Battez les œufs le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une crème homogène

Ajoutez progressivement le lait et la farine en mélangeant bien

Incorporez délicatement la levure chimique

2 Cuire le gâteau

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit

Laissez refroidir complètement

3 Préparer le glaçage au chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant entre chaque passage

Ajoutez la crème de lait et le lait en poudre

Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux

4 Décorer et servir

Lorsque le gâteau est complètement refroidi étalez généreusement le glaçage au chocolat blanc sur le dessus

Terminez avec des copeaux de chocolat blanc pour une finition gourmande

18/10/2026

Mousse au citron vert et au chocolat blanc

Ingrédients

Pour la mousse

1 boîte de lait concentré sucré de 395 g

2 boîtes de crème de lait de 200 g chacune

100 ml de jus de citron fraîchement pressé

100 g de chocolat blanc fondu

Pour le glaçage

100 g de chocolat blanc

100 g de crème de lait

Des zestes de citron pour la décoration

Préparation

1 Préparer la mousse

Dans un blender mélangez le lait concentré sucré les deux boîtes de crème de lait et le jus de citron

Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse

2 Ajouter le chocolat blanc

Faites fondre les 100 g de chocolat blanc puis laissez-le tiédir

Incorporez-le à la mousse et mixez brièvement jusqu’à ce que le mélange soit homogène

3 Réfrigérer la mousse

Répartissez la préparation dans des verrines ou des petits pots

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures jusqu’à ce que la mousse soit bien froide et ferme

4 Préparer le glaçage

Faites fondre les 100 g de chocolat blanc restants puis mélangez-les avec les 100 g de crème de lait

Laissez tiédir puis répartissez délicatement le glaçage sur les mousses bien froides

Terminez avec quelques zestes de citron pour apporter une touche de fraîcheur

18/10/2026

Mousse au chocolat et à la paçoca crémeuse

Ingrédients

1 boîte de lait concentré sucré de 395 g

2 boîtes de crème de lait de 200 g chacune

200 g de chocolat noir

4 paçocas brésiliennes en forme de bouchon

1 sachet de gélatine neutre en poudre de 12 g

5 cuillères à soupe d’eau pour hydrater la gélatine

3 paçocas émiettées pour la décoration

Préparation

1 Faire fondre le chocolat

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant entre chaque passage jusqu’à obtenir une texture lisse

2 Mixer les ingrédients

Dans un blender versez le lait concentré sucré la crème de lait le chocolat fondu et les 4 paçocas

3 Préparer la gélatine

Hydratez puis dissolvez la gélatine en suivant les instructions indiquées sur l’emballage

Ajoutez la gélatine dissoute dans le blender puis mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène

4 Réfrigérer la mousse

Répartissez la préparation dans des verrines ou dans un grand plat

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures jusqu’à ce que la mousse soit bien prise

5 Décorer et servir

Juste avant de servir saupoudrez généreusement la mousse de paçoca émiettée

Pour encore plus de gourmandise ajoutez un filet de chocolat fondu sur le dessus

18/10/2026

Brioche tressée cuite au four et fourrée au chocolat blanc

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine de blé environ

10 g de levure boulangère sèche

120 ml de lait tiède

50 g de sucre

50 g de beurre ou de margarine

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la crème au chocolat blanc

1 boîte de lait concentré sucré

500 ml de lait

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

200 g de chocolat blanc haché

1 boîte de crème de lait de 200 g

1 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif

Pour la décoration

100 g de chocolat blanc fondu

Des copeaux de chocolat blanc selon le goût

Préparation

1 Préparer la pâte

Mélangez la levure boulangère le lait tiède et le sucre

Laissez reposer pendant 5 minutes

Ajoutez l’œuf le beurre et le sel

Incorporez progressivement la farine puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène

2 Laisser lever la pâte

Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume

3 Façonner la brioche

Étalez la pâte puis divisez-la en bandes

Tressez les bandes puis réunissez les extrémités pour former une couronne

Déposez la brioche sur une plaque de cuisson graissée

Laissez lever une nouvelle fois pendant 30 à 40 minutes

4 Cuire la brioche

Préchauffez le four à 180 °C

Enfournez pendant 25 à 35 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée

5 Préparer la crème au chocolat blanc

Délayez la fécule de maïs dans le lait froid

Ajoutez le lait concentré sucré puis faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe

Retirez du feu puis incorporez le chocolat blanc et la crème de lait

Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse

Laissez refroidir complètement

6 Garnir et décorer

Une fois la brioche refroidie réalisez des ouvertures sur le dessus ou coupez-la délicatement en deux

Garnissez généreusement avec la crème au chocolat blanc

Versez le chocolat blanc fondu sur le dessus puis ajoutez les copeaux de chocolat blanc pour terminer

18/10/2026

Petits gâteaux maison au brigadeiro

Ingrédients

Pour la pâte

2 œufs

1 tasse de sucre

½ tasse d’huile

½ tasse de lait

1 tasse de cacao en poudre à 50 % de cacao

1 tasse de farine de blé

1 cuillère à soupe de levure chimique

Pour le brigadeiro

1 boîte de lait concentré sucré

1 cuillère à soupe de beurre

4 cuillères à soupe de cacao en poudre

½ boîte de crème de lait facultative

Préparation

1 Préparer la pâte

Mélangez les œufs et le sucre

Ajoutez l’huile le lait et le cacao en poudre

Incorporez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène

Ajoutez la levure chimique et mélangez délicatement

2 Remplir les moules

Répartissez la pâte dans des petits moules en les remplissant aux deux tiers environ

3 Cuire les petits gâteaux

Préchauffez le four à 180 °C

Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un gâteau

4 Préparer le brigadeiro

Dans une casserole mélangez le lait concentré sucré le beurre et le cacao en poudre

Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe

Ajoutez la crème de lait si vous souhaitez obtenir une texture plus crémeuse

5 Décorer et servir

Laissez les petits gâteaux refroidir complètement

Déposez le brigadeiro sur le dessus puis terminez avec des vermicelles en chocolat