15/10/2026
🎃 Pumpkin season is officially here! Και αφού η κολοκύθα είναι η πρωταγωνίστρια του μήνα, ήρθε η ώρα να τη βάλουμε και στο πρωινό μας! 🍂
Αυτά τα fluffy pumpkin pancakes είναι ό,τι χρειάζεσαι για ένα cozy φθινοπωρινό breakfast ή brunch: έχουν άρωμα κανέλας, φυσική γλυκύτητα και ένα μικρό protein boost χάρη στα αυγά και το cottage cheese. 🥞🧡
Και ένα μικρό nutrition fact: η κολοκύθα είναι πηγή β-καροτενίου, το οποίο ο οργανισμός μας μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη Α, συμβάλλοντας μεταξύ άλλων στη φυσιολογική όραση και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού!
Για τα υλικά swipe ⬅️ στα slides 2 και 3!
👩🏻🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο blender, ανακάτεψε τα αυγά, το cottage cheese, τον πουρέ κολοκύθας, το maple syrup και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2️⃣ Πρόσθεσε το αλεύρι, το baking powder και την κανέλα και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός.
3️⃣ Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο ή λάδι. Ρίξε περίπου ¼ cup από το μείγμα για κάθε pancake, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.
4️⃣ Ψήσε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά και να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
5️⃣ Η δική μου πρόταση για topping; Μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι για extra πρωτεΐνη, φρέσκο μήλο σε λεπτές φέτες και λίγη κανέλα! 🍎 Αν θέλεις, πρόσθεσε και λίγο maple syrup για έξτρα γλυκύτητα.
💡 Storage tip: Φύλαξε όσα pancakes περισσέψουν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως 2 μήνες.
📊 Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (3 pancakes)
~ 390 kcal
Πρωτεΐνη: 22 g
Υδατάνθρακες: 52 g
Λιπαρά: 10 g
(Οι τιμές είναι ενδεικτικές και δεν περιλαμβάνουν τα toppings ή το επιπλέον maple syrup στο σερβίρισμα.)
💚 Save this recipe για το επόμενο autumn brunch σου και πες μου στα σχόλια: εσύ με τι toppings θα τα συνδύαζες;
#διαιτολογος #διατροφή
