Μαρία Στακάκη - Επιστήμονας Τροφίμων & Διατροφής

  • Home
  • Greece
  • Mália
  • Μαρία Στακάκη - Επιστήμονας Τροφίμων & Διατροφής

Μαρία Στακάκη - Επιστήμονας Τροφίμων & Διατροφής • Εξατομικευμένα προγράμματα διατροφής
• Διατροφική Συμβουλευτική & Συμπεριφορά
• Αναλύση σύσταση σώματος
• Μέτρηση Βασ. Μεταβολισμού

Ο καφές αποτελεί καθημερινή επιλογή για πάρα πολλούς ανθρώπους, ειδικά τα πρωινά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να τον απολαύ...
01/07/2026

Ο καφές αποτελεί καθημερινή επιλογή για πάρα πολλούς ανθρώπους, ειδικά τα πρωινά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να τον απολαύσει κανείς, διάφορες ποικιλίες, με διάφορες γεύσεις και αρώματα. Εκτός αυτού, έχει και διάφορα οφέλη στην υγεία.☕

Οφέλη✅
Ο καφές περιέχει καφεΐνη, οργανικές ενώσεις και διάφορα αντιοξειδωτικά τα οποία διαφέρουν ανάλογα την ποικιλία, που σύμφωνα με έρευνες έχουν διάφορα οφέλη στην υγεία.

-Βελτιώνει τη μνήμη, εγκεφαλική λειτουργία και διάθεση λόγω της καφεΐνης, η οποία διεγείρει τον εγκέφαλο και το κεντρικό νευρικό σύστημα.
-Μειώνει το ρίσκο καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς ελαττώνει το ρίσκο διαταραχών του καρδιακού ρυθμού
Μειώνει το ρίσκο εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη II λόγω της δυνατότητας του καφέ να μειώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τον μεταβολισμό της γλυκόζης.
-Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν το οξειδωτικό στρες, και κατά συνέπεια την εμφάνιση παθήσεων που οφείλονται σε αυτό, όπως αλτσχάιμερ, πάρκινσον και ορισμένα είδη καρκίνου.

Παρενέργειες
Η συνιστώμενη ποσότητα καφεΐνης είναι λιγότερο από 4 ποτήρια καφέ την ημέρα (περίπου 300-400mg). Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε παρενέργειες όπως:
-Κεντρικό νευρικό σύστημα: στρες, αϋπνία, πονοκέφαλο και σε σπάνιες περιπτώσεις επιληπτικές κρίσεις
-Πεπτικό σύστημα: παλινδρόμηση και επιδείνωση έλκους στομάχου
-Κυκλοφοριακό σύστημα: αύξηση ρίσκου καρδιαγγειακών παθήσεων σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση
-Ουροποιητικό σύστημα: αυξημένη παραγωγή ούρων και ασβεστίου που εξέρχεται μέσω αυτών, που μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση και εμφάνιση νεφρολιθίασης, ουρολοιμώξεων και νεφρικής ανεπάρκειας

Για άτομα που έχουν ευαισθησία στην καφεΐνη αλλά δεν επιθυμούν να κόψουν ή να μειώσουν τον καφέ, προτείνεται ο ντεκαφεϊνέ.

Σε γενικές γραμμές, η κατανάλωση καφέ δεν αποτελεί πρόβλημα, ειδικά αν είναι σκέτος, χωρίς ζάχαρη, γάλα, σαντιγί και σιρόπια. Όμως, όπως όλα, χρειάζεται μέτρο.

Το Πάσχα είναι μια περίοδος γεμάτη παραδόσεις, γεύσεις και φυσικά... τραπέζια που ξεχειλίζουν από λιχουδιές. Μετά από μι...
15/04/2025

Το Πάσχα είναι μια περίοδος γεμάτη παραδόσεις, γεύσεις και φυσικά... τραπέζια που ξεχειλίζουν από λιχουδιές. Μετά από μια περίοδο νηστείας, πολλοί ανυπομονούν να γευτούν ξανά το κρέας, τα γλυκά και όλα όσα απέφευγαν. Ωστόσο, η απότομη αλλαγή στη διατροφή μπορεί να επιβαρύνει τον οργανισμό μας, ειδικά το πεπτικό σύστημα.

Παρακάτω θα δούμε τι μπορούμε να κάνουμε για να διαχειριστούμε καλύτερα τη διατροφή μας αυτές τις μέρες, χωρίς να στερηθούμε τις πασχαλινές απολαύσεις.

☑️Σταδιακή επιστροφή στη διατροφή: Μετά τη νηστεία, η επιστροφή σε πιο πλούσια φαγητά πρέπει να γίνεται με μέτρο. Μην καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες κρέατος και λιπαρών φαγητών αμέσως.

☑️Μικρές μερίδες, μεγαλύτερη απόλαυση: Μην παρασυρθείτε από το πλήθος των φαγητών. Προτιμήστε να φάτε μικρές ποσότητες από κάθε πιάτο για να γευτείτε τα πάντα χωρίς να βαρύνετε το στομάχι σας.

☑️Άφθονο νερό και σαλάτες: Συνοδέψτε το φαγητό σας με άφθονο νερό και σαλάτες. Τα λαχανικά παρέχουν φυτικές ίνες που βοηθούν την πέψη και μειώνουν το αίσθημα βάρους.

☑️Άσκηση: Μην ξεχνάτε να περπατάτε ή να κάνετε ελαφριά άσκηση. Μια βόλτα μετά το φαγητό ενισχύει την πέψη και διατηρεί το σώμα σας ενεργό.

☑️Γλυκά με μέτρο: Τα παραδοσιακά πασχαλινά γλυκά, όπως το τσουρέκι, είναι πειρασμός, αλλά η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να έχει αντίκτυπο στην υγεία μας. Απόλαυσέ τα, αλλά με μέτρο.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορούμε να διατηρήσουμε μια ισχυρή ισορροπία μεταξύ απόλαυσης και υγιεινής διατροφής κατά τις γιορτές.

Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα! 🌸

Τι φωνάζει περισσότερο «φθινόπωρο» από τα μήλα; Εκτός του ότι είναι πεντανόστιμα, είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, και μ...
21/11/2024

Τι φωνάζει περισσότερο «φθινόπωρο» από τα μήλα; Εκτός του ότι είναι πεντανόστιμα, είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, και μπορούν να γίνουν ένα εύκολο σνακ για μικρούς και μεγάλους. Όμως καμιά φορά θέλουμε κάτι πιο γλυκό, χωρίς να παραλείψουμε κάποιο φρούτο μέσα στη μέρα μας. Γι’ αυτό λοιπόν παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή μαλακών μπισκότων μήλου, ιδανικά για όλες τις ώρες της μέρας.

Υλικά
1φλ βρώμη
¾ φλ αλεύρι ολικής άλεσης, χωρίς γλουτένη ή αλεύρι γ.ο.χ.
1 ½ κγ μπέικιν πάουντερ
1 ½ κγ κανέλα σκόνη
μια πρέζα αλάτι
2κσ φυστικοβούτυρο, ταχίνι ή άλλο βούτυρο καρπών
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
½ φλ μέλι, σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
1 φλ μήλο, κομμένο σε μικρούς κύβους (με τη φλούδα ή και χωρίς)

Εκτέλεση
1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε καλά τη βρώμη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε με αυγοδάρτη το άλειμμα καρπών, το αυγό και τη βανίλια. Ρίχνουμε το μέλι ή το σιρόπι και προσθέτουμε και το μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Με μια σπάτουλα διπλώνουμε απαλά και τα κομματάκια μήλου.
3. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Με ένα κουτάλι ή ένα σκουπ παγωτού βγάζουμε μπαλίτσες από τη ζύμη μπισκότου στο προετοιμασμένο ταψί, αραιά μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν και τα πατάμε λίγο να ισιώσουν ελαφρώς.
6. Ψήνουμε για 11-14 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά περίπου, και τα μεταφέρουμε τα σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν.

Tips: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες σταφίδες, καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς.

Έχεις σκεφτεί ποτέ γιατί λένε «ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα»; Τα μήλα δεν είναι απλά νόστιμα, είναι γεμ...
11/11/2024

Έχεις σκεφτεί ποτέ γιατί λένε «ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα»; Τα μήλα δεν είναι απλά νόστιμα, είναι γεμάτα με οφέλη για το σώμα μας και γίνονται πανεύκολα μέρος κάθε γεύματος ή σνακ!
Τα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Ας δούμε τι μας προσφέρουν:
- Βιταμίνη C: Ένα μέτριο μήλο περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει το δέρμα και βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών.

- Βιταμίνες του Συμπλέγματος Β: Τα μήλα περιέχουν μικρές ποσότητες από βιταμίνες Β1, Β2 και Β6, οι οποίες βοηθούν στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια και ενισχύουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

- Βιταμίνη Κ: Αυτή η βιταμίνη είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών, βοηθώντας μας να διατηρούμε ένα δυνατό σκελετικό σύστημα.

- Φυτικές ίνες: Τα μήλα περιέχουν διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες ενισχύουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, Οι διαλυτές φυτικές ίνες, όπως η πηκτίνη, βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, ενώ οι αδιάλυτες ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, συμβάλλουν στην σταθερή απορρόφηση υδατανθράκων από τον οργανισμό μας και μας διατηρούν χορτάτους για περισσότερο χρόνο. Έτσι αποφεύγονται οι απότομες καμπύλες γλυκόζης και μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης ΣΔII.

- Κάλιο: Βρίσκεται σε μικρές ποσότητες στα μήλα και βοηθάει στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ενισχύει επίσης την υγεία νεύρων και μυών.

- Αντιοξειδωτικά όπως η Κερσετίνη: Ένα φυτικό αντιοξειδωτικό που υπάρχει κυρίως στη φλούδα των μήλων, προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες και μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως καρδιαγγειακές νόσοι και φλεγμονές.

Ιδέες για να απολαύσεις τα μήλα:
- Σκέτα ή σε φρουτοσαλάτες
- Ψιλοκομμένα σε δροσερές πράσινες σαλάτες
- Σε smoothie και χυμούς
- Σε σπιτικά γλυκά ή ψητά μήλα στο φούρνο με μέλι & κανέλα
- Στο πρωινό με βρώμη ή σε γλυκό σάντουιτς με φυστικοβούτυρο
Με λίγες θερμίδες αλλά πολλή διατροφική αξία, τα μήλα είναι ιδανικά για καθημερινή κατανάλωση. Οπότε, την επόμενη φορά που θα ψάχνεις ένα γρήγορο σνακ, βάλ΄τα στο πρόγραμμα σου!

Το αλάτι είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας, καθώς είναι βασικός ηλεκτρολύτης, γι’ αυτό βρίσκετ...
08/11/2024

Το αλάτι είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας, καθώς είναι βασικός ηλεκτρολύτης, γι’ αυτό βρίσκεται σχεδόν παντού στο σώμα μας. Χρειαζόμαστε περίπου 5gr αλατιού ημερησίως, αλλά συχνά καταναλώνουμε πολύ περισσότερο. Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης οιδήματος, καρδιαγγειακών /εγκεφαλικών νοσημάτων, καθώς αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Πώς θα φροντίσουμε να μην υπερβαίνουμε την ημερήσια ποσότητα πρόσληψης αλατιού;

Διατροφικές ετικέτες
Η μελέτη διατροφικών ετικετών θα μας βοηθήσει να επιλέγουμε πιο υγιεινές επιλογές με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι.
Αναφορικά, ένα τρόφιμο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι όταν περιέχει περισσότερο από 1,5% / 0,6% νάτριο, μέτρια μεταξύ 0,3-1,5% / 0,1-0,6% νάτριο και χαμηλά λιγότερο από 0,3% αλάτι / 0,1% νάτριο. Μπορείτε να επιλέγετε τρόφιμα πλούσια σε κάλιο να εξισορροπηθεί η υψηλή συγκέντρωση νατρίου, χωρίς όμως να γίνει υπερβολική πρόσληψη καλίου.
Να δίνεται επίσης προσοχή στα συστατικά που περιέχουν νάτριο, όπως βενζοϊκό νάτριο, γλουταμινικό μονονάτριο, μαγειρική σόδα.

Επεξεργασμένα τρόφιμα
Περίπου το 75% του αλατιού στην διατροφή μας είναι από επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως αλμυρά σνακ, σάλτσες και κατεψυγμένα γεύματα. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι να μειώσουμε την κατανάλωσή τους, πχ:
-Αντικατάσταση επεξεργασμένων τροφίμων με τις σπιτικές τους εκδοχές
-Φρέσκο κρέας αντί αλλαντικών
-Φρέσκα φρούτα και λαχανικά στα γεύματα
-Ξέπλυμα τροφίμων σε άλμη όπως φέτα, ελιές
-Προσοχή σε έτοιμες σάλτσες, αρτοσκευάσματα και τουρσί, λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

Φαγητό έξω
Αλάτι βρίσκουμε επίσης και στο φαγητό που τρώμε σε εστιατόρια, ταβέρνες κλπ. Βέβαια, δεν χρειάζεται να σταματήσουμε να πηγαίνουμε για φαγητό, μπορούμε όμως να μειώσουμε τη συχνότητα που τρώμε έξω.

Μαγειρική
Συνήθως στη μαγειρική μας προσθέτουμε αλάτι για να ενισχύσουμε τη γεύση του φαγητού που ετοιμάζουμε. Αυτό όμως μπορεί να επιτευχθεί και με τη χρήση μπαχαρικών ή σπιτικών ζωμών (ή ζωμών χωρίς αλάτι). Έτσι, μειώνουμε το πρόσθετο αλάτι αλλά όχι τη γεύση.

Μπορούμε να μειώσουμε σταδιακά το αλάτι που καταναλώνουμε, και μαζί με καθημερινή άσκηση και ενυδάτωση θα δούμε πολλά οφέλη στην υγεία μας.

Η παγκόσμια ημέρα vegan έχει σκοπό την ευαισθητοποίηση του κόσμου σε σχέση με το κομμάτι του φιλικού προς το περιβάλλον ...
01/11/2024

Η παγκόσμια ημέρα vegan έχει σκοπό την ευαισθητοποίηση του κόσμου σε σχέση με το κομμάτι του φιλικού προς το περιβάλλον τρόπου ζωής. Το κύριο κομμάτι του vegan lifestyle περιλαμβάνει την αποφυγή κατανάλωσης προϊόντων με ζωική προέλευση και δραστηριοτήτων που εκμεταλλεύονται τα ζώα.

Συνήθως κάποιος γίνεται vegan για να συμβάλλει στην προστασία του περιβάλλοντος, καθώς η υπερκατανάλωση ζωικών προϊόντων φαίνεται να έχει αρνητικές επιδράσεις στον πλανήτη μας αλλά και σε εμάς τους ίδιους. Άλλοι το κάνουν για λόγους υγείας, και άλλοι επειδή θεωρούν ότι η κατανάλωση κρέατος παραπέμπει σε βία.

Οι vegan ακολουθούν μια διατροφή που περιορίζει αυστηρά την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης, όπως κρέας, ψάρι & αυγά. Λόγω των περιορισμών αυτών, μπορεί να προκύψουν σοβαρές ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά, πχ βιταμίνες B12, D, ω-3 λιπαρά οξέα και ασβέστιο. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού, όπως έχει αναφερθεί σε προηγούμενα ποστ. Ενώ υπάρχουν φυτικές πηγές αυτών των θρεπτικών, αλλά και εμπλουτισμένα τρόφιμα, είναι δύσκολο οι ανάγκες σε αυτά να καλυφθούν χωρίς την καθοδήγηση ενός έμπειρου διαιτολόγου, και πολύ συχνά χρειάζεται να ληφθούν συμπληρώματα διατροφής, έτσι ώστε ο οργανισμός να μπορέσει να λειτουργήσει σωστά. Προσοχή απαιτείται σε έγκυες, θηλάζουσες, άτομα με προβλήματα υγείας, παιδιά και εφήβους, καθώς είναι πιο επιρρεπείς στην εμφάνιση ανεπιθύμητων και επικίνδυνων συμπτωμάτων δυσθρεψίας.

Βέβαια, με τα ζωικά προϊόντα περιορίζεται και η κατανάλωση κορεσμένων («κακών») λιπαρών, και υπάρχει αυξημένη πρόσληψη βιταμινών C, E και φυτικών ινών, με αποτέλεσμα τον μειωμένος κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και παχυσαρκίας.

Γενικά, μπορούμε όλοι να υιοθετήσουμε έναν πιο οικολογικό τρόπο ζωής, χωρίς απαραίτητα να γίνουμε αυστηρά vegans. Μπορούμε να ξεκινήσουμε να χρησιμοποιούμε cruelty-free προϊόντα, να μειώσουμε την κατανάλωση κρέατος και να αυξήσουμε αυτή των φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών και οσπρίων. Επιπλέον, μπορούμε να κάνουμε ανακύκλωση, να περπατάμε αντί να παίρνουμε το αυτοκίνητο κλπ., για να μειώσουμε το αποτύπωμα άνθρακα που αφήνουμε στον πλανήτη, και άρα να ενισχύουμε την προστασία του περιβάλλοντος.

🍝 Παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών σήμερα και τι πιο ταιριαστό από το να μοιραστώ μαζί σας μια πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή ...
25/10/2024

🍝 Παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών σήμερα και τι πιο ταιριαστό από το να μοιραστώ μαζί σας μια πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή με υλικά του τόπου μας!
Κρητική μακαρονάδα λοιπόν, με σάλτσα ντομάτας, ελιές κάπαρη και ανθότυρο. Όλα αυτά τα υλικά δημιουργούν ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά και ενέργεια! 🍅🌶🧄🍃

Υλικά (για 4 άτομα):
• 500γρ ζυμαρικά πλεξούδες ή σκιουφιχτά
• ½ κιλό ντοματίνια Κρητικά
• 100γρ μαύρες ελιές (σταφιδολιές χωρίς κουκούτσι)
• 3κσ κάπαρη
• 1κσ καπαρόφυλλα (προαιρετικά)
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 1 πιπεριά καυτερή (αν δε θέλετε καυτερό, αντικαταστήστε με κόκκινη πιπεριά κέρατο)
• 6κσ ελαιόλαδο
• 3κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο ή δυόσμο (προαιρετικά)
• Αλάτι πιπέρι
• 200γρ Ξερό ανθότυρο Κρήτης

Εκτέλεση:
1. Σε μία κατσαρόλα ή βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 3κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και τα σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά.
2. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Ρίχνουμε την κάπαρη, τα καπαρόφυλλα και τις ελιές (χωρίς κουκούτσια) και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια μας και τα βγάζουμε al dente. Τα βράζουμε 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου, δηλαδή περίπου 6-9 λεπτά. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στην άλλη κατσαρόλα με τη σάλτσα για να δέσουν.
5. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 1 - 2 λεπτά.
6. Τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (3κ.σούπας) και το μαϊντανό ή το δυόσμο.
7. Σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω τριμμένο ξερό ανθότυρο Κρήτης ή κατσικίσιο τυρί.

Tip: Αν δε μας αρέσει η φλούδα από τα ντοματίνια, πριν τα βάλουμε μαζί με τα άλλα υλικά, τα βουτάμε σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 3-4 λεπτά και έπειτα τα αφαιρούμε και τους βγάζουμε τη φλούδα.

Καλή όρεξη!
😉

Τα ζυμαρικά είναι ένα αρκετά παρεξηγημένο τρόφιμο, λόγω της υψηλής ποσότητας υδατάνθρακα που περιέχουν. Θεωρούνται από π...
23/10/2024

Τα ζυμαρικά είναι ένα αρκετά παρεξηγημένο τρόφιμο, λόγω της υψηλής ποσότητας υδατάνθρακα που περιέχουν. Θεωρούνται από πολλούς αιτία πρόσληψης βάρους αλλά και χαμηλής ποιότητας φαγητό. Αυτό όμως δεν ισχύει. Ο οργανισμός μας χρειάζεται αρκετό υδατάνθρακα για να μπορέσει να λειτουργήσει σωστά, και τα ζυμαρικά είναι μια καλή πηγή, ειδικά αν είναι ολικής, καθώς έτσι προσλαμβάνουμε και φυτικές ίνες. Γενικά όμως τα ζυμαρικά είναι γνωστά για:

1. Υδατάνθρακες
Ενώ ναι, τα ζυμαρικά περιέχουν υδατάνθρακες, οι οποίοι σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία μας, είναι επίσης και η τροφή του εγκεφάλου μας. Ακόμη, είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός μας, και άρα απαραίτητοι για τη σωστή λειτουργία του.

2. Ποικιλία
Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά είδη ζυμαρικών. Αυτό μας δίνει την δυνατότητα να πειραματιστούμε με διάφορες συνταγές, ανάλογα την όρεξή μας, αλλά και το τι ταιριάζει στο κάθε πιάτο. Σερβίρεται ως κυρίως γεύμα ή ορεκτικό, πχ κριθαράκι με μοσχάρι ή μακαρονοσαλάτα. Έτσι, διευρύνουμε τους γευστικούς ορίζοντές μας, ενώ παράλληλα δεν μένουμε στη ρουτίνα των ίδιων γευμάτων.

3. Ευκολία
Τα περισσότερα είδη ζυμαρικών θέλουν περίπου 10-15 λεπτά βράσιμο. Μετά μπορούμε να τα βάλουμε στο τηγάνι μαζί σάλτσα τομάτας, με τυρί και λαχανικά ή σε σαλάτα με ψιλοκομμένα λαχανικά της αρεσκείας μας και έχουμε ένα νόστιμο μεσημεριανό.

4. «Κρυμμένα» λαχανικά
Τα ζυμαρικά είναι ένας εύκολος τρόπος να ξεγελάσουμε μικρούς και μεγάλους για να καταναλώνουν περισσότερα λαχανικά. Μπορούμε να αλέσουμε λαχανικά εποχής και να τα κάνουμε σάλτσα, ή να τα κόψουμε σε μικρά κομματάκια και να το σερβίρουμε ως μακαρονοσαλάτα. Μπορούμε ακόμη να επιλέξουμε ζυμαρικά από λαχανικά ή όσπρια. Έτσι αυξάνουμε την πρόσληψη φυτικών ινών, οδηγώντας σε καλύτερη υγεία του εντέρου.

Όταν κάποιος δυσκολεύεται να φάει ψάρι, ειδικά τα παιδιά, λέμε «δεν πειράζει» και συνήθως δεν επιμένουμε περισσότερο. Όμ...
18/10/2024

Όταν κάποιος δυσκολεύεται να φάει ψάρι, ειδικά τα παιδιά, λέμε «δεν πειράζει» και συνήθως δεν επιμένουμε περισσότερο. Όμως, να θυμάσαι πάντα ότι ο επιμένων νικά! Η γεύση μαθαίνεται και οι γευστικές προτιμήσεις αλλάζουν με την ηλικία. Ένα παιδί που έχει συνδέσει θετικές μνήμες, μυρωδιές και οικογενειακή θαλπωρή με το ψάρι, το πιθανότερο είναι ότι κάποια στιγμή θα το αγαπήσει.🐟

Τα ψάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας και καλό θα ήταν η κατανάλωση τους να γίνεται τουλάχιστον μια φορά τη βδομάδα.
Οι ψαροκεφτέδες μας λοιπόν είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος να προστεθεί το ψάρι στην διατροφή μας, ξεγελώντας μικρούς και μεγάλους. 😉
Ακολουθεί πανεύκολη συνταγή. 😁

Υλικά :
450γρ φιλέτο ψάρι (πχ σολομός, μπακαλιάρος, γλώσσα κλπ)
½ γλυκοπατάτα ή 1 μέτρια πατάτα
½ κολοκύθι
Ελαιόλαδο
½ φλ τριμμένη φρυγανιά ολικής ή αλεύρι βρώμης ή panko
Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας μας

Εκτέλεση:
Ψήνουμε το ψάρι στον φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200°C με ελάχιστο λάδι. Αφήνουμε να κρυώσει
Βράζουμε τα λαχανικά και έπειτα τα λιώνουμε μαζί με το ψάρι. Προσθέτουμε το αλεύρι/φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και τα άλλα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά στους 200°C, γυρίζοντάς τα από την άλλη στα 15 λεπτά.

Tips: Γενικά, μπορούμε να βάλουμε πολλά και διάφορα λαχανικά όπως καλαμπόκι, πιπεριές φλωρίνης, φρέσκο κρεμμυδάκι, πράσσο κλπ για παραπάνω χρώμα και γεύση. Το ίδιο και τα μπαχαρικά!
Συνοδεύονται με ρύζι ή πατάτες φούρνου, σε σουβλάκι, σπιτικό burger, αλλά και με κάποιο ντιπ γιαουρτιού ή γουακαμόλε.

Καλές μαγειρικές!👩‍🍳

Η Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων, γνωστή στην χώρα μας ως Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού ή Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής («World Food...
16/10/2024

Η Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων, γνωστή στην χώρα μας ως Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού ή Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής («World Food Day») γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου, την ημερομηνία ίδρυσης το 1945 του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ.

Με αφορμή λοιπόν τη μέρα αυτή, ας θυμηθούμε πως η τροφή μας έχει άμεση σύνδεση όχι μόνο με την υγεία μας, αλλά και με την υγεία του περιβάλλοντος!

Address

Mália
70007

Opening Hours

Monday 08:00 - 12:00
15:00 - 20:00
Tuesday 08:00 - 16:00
Wednesday 08:00 - 16:00
Thursday 08:00 - 12:00
15:00 - 20:00
Friday 08:00 - 16:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Μαρία Στακάκη - Επιστήμονας Τροφίμων & Διατροφής posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category