Dr Μαντζώρου Μαρία, MSc, PhD, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

09/09/2026

Τρως πρωινό και σε δύο ώρες πεινάς ξανά; Ίσως δεν φταίει η ποσότητα, αλλά η σύνθεσή του.

Ένα πολύ μικρό πρωινό ή ένα γεύμα φτωχό σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες μπορεί να μη σε κρατήσει χορτάτο για αρκετή ώρα.

Για ένα πιο πλήρες και χορταστικό πρωινό, προσπάθησε να συνδυάζεις:

🥚 μια πηγή πρωτεΐνης
🍞 μια πηγή σύνθετων υδατανθράκων
🍎 φρούτα ή άλλα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες
🥜 μια μικρή ποσότητα καλών λιπαρών

Και κάτι εξίσου σημαντικό: απόλαυσέ το χωρίς βιασύνη. Όταν τρώμε πιο αργά και συνειδητά, αντιλαμβανόμαστε καλύτερα τα σημάδια κορεσμού.

Δεν χρειάζεται το πρωινό σου να είναι τέλειο, χρειάζεται όμως να είναι ισορροπημένο και να ανταποκρίνεται στις ανάγκες σου.

Εσένα ποιο πρωινό σε κρατά χορτάτο μέχρι το επόμενο γεύμα;

27/08/2026

Τα σύκα είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό φρούτο, το οποίο μπορούμε να καταναλώνουμε ολόκληρο, μαζί με τη φλούδα του.

Τα φρέσκα σύκα προσφέρουν περίπου 3 g φυτικών ινών ανά 100 g, ενώ περιέχουν πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, όπου σημαντικό μέρος αυτών βρίσκεται στη φλούδα.

Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου, ενώ κλινική μελέτη σε άτομα με λειτουργική δυσκοιλιότητα έδειξε ότι η κατανάλωση πάστας σύκου συσχετίστηκε με βελτίωση του χρόνου εντερικής διέλευσης και ορισμένων συμπτωμάτων.

Παράλληλα, δεν αποτελούν «απαγορευμένο» τρόφιμο για τα άτομα με διαβήτη, και μπορούν να ενταχθούν στη διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα, και το συνδυασμό τους με πρωτεΐνη (πχ. τυρί) ή καλά λιπαρά (πχ. ξηροί καρποί).

📚 PMID: 30884655, 37299587, 27440682, 31000505

18/08/2026

Οι διακοπές δεν είναι παρένθεση στη διατροφή. Είναι μέρος της ζωής.

Οι διακοπές δεν χαλάνε τη διατρο
Η πραγματική ισορροπία χωράει και την απόλαυση.

12/08/2026

06/08/2026

Νομιζεις οτι για να δεις τη διαφορά θα πρεπει να κόψεις τα αγαπημενα σου φαγητά, να πεινάσεις, να στερηθείς.

Στην πραγματικότητα, μικρές αλλαγές οδηγούν σε μεγάλα αποτελέσματα!

Ενα ποτό λιγότερο στην έξοδο, προτίμηση σε προϊόντα ολικής άλεσης, προσθήκη σαλάτας στα γεύματα, καλύτερος και επαρκής ύπνος είναι απο τις αλλαγές που θα σε φέρουν πιο κοντά στο στόχο σου και θα σε κρατήσουν εκει!

29/07/2026

19/07/2026

03/07/2026

Η ασφάλεια τροφίμων είναι σημαντική όλη τη χρονιά, αλλά το καλοκαίρι με τις υψηλές θερμοκρασίες, η σωστή τήρηση των κανόνων υγιεινής και διατήρησης των τροφίμων είναι ακόμα πιο σημαντική!

Εδώ σου έχω 4 τρόφιμα που θέλουν ιδιαίτερη προσοχή και μπορεί να μην το ξέρεις!

1. Ρύζι. Τα σπόρια του Bacillus cereus που βρίσκονται στο ρύζι μπορεί να επιβιώσουν στο μαγείρεμα και, αν το ρύζι μείνει χλιαρό/εκτός ψυγείου, να παραχθεί τοξίνη που δεν “σώζεται” πάντα με ξαναζέσταμα! Βάλτε το ρύζι στο ψυγείο εντός 1-2 ωρών, αν δεν το καταναλώσετε άμεσα.

2. Γαλακτοκομικά: ιδιαίτερα ευπαθή ιδιαίτερα το καλοκαίρι! Θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να μην αφήνονται εκτός ψυγείου για πανω από 1-2 ώρες.

3. Πεπόνι: το κομμένο πεπόνι δεν πρέπει να μένει εκτός ψυγειου για πάνω απο 1-2 ώρες, καθώς λόγω του pH του αναπτύσσονται πολύ εύκολα βακτήρια όπως Listeria και Salmonella.

Όπως και σε όλα τα φρούτα και λαχανικά, πλύνετε με νερό πριν το κόψετε, καθώς μικροοργανισμοί μπορούν να περάσουν απο τη φλούδα στο φρούτο κατά το κόψιμο!

4. Αυγά βρασμένα: Διατηρούνται στο ψυγείο για 7 ημέρες, αλλά όχι σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω απο 1-2ώρες!

👉🏻 Οι επικίνδυνες θερμοκρασίες: 4-60°C

👉🏻 Να αφήσω τα τρόφιμα εξω 1 ή 2 ώρες;

- 1 ώρα αν η θερμοκρασία είναι πάνω από 32°C
- 2 ώρες αν η θερμοκρασία είναι κάτω από 32°C

Ποιό από αυτά σας έκανε τη μεγαλύτερη εντύπωση;

24/05/2026

Ολοκληρώθηκε σήμερα η 1η επιστημονική διημερίδα για τον Σακχαρώδη Διαβήτη.

Μια διημερίδα με ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες ομιλίες από εξαιρετικούς επιστήμονες.

Εγώ μίλησα για την διατροφική διαχείριση του Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου ΙΙ και του Μεταβολικού Συνδρόμου.

Η εξατομίκευση της διατροφικής παρέμβασης, η βελτίωση του τρόπου ζωής και η υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών εφορου ζωης ειναι κλειδί στην πρόληψη & την αντιμετώπιση τους, και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών και άλλων επιπλοκών.

Η συνεργασία ιατρών και διαιτολόγων κρίνεται απαραίτητη για την αντιμετώπιση των νοσημάτων αυτών, όπως άλλωστε συστήνεται και απο τις διεθνείς συστάσεις.