09/09/2026
SUGAR FREE -
APPLE CAKE 🍎🥧
2 μεγάλα μήλα, τριμμένα.
1 ώριμη μπανάνα, λιωμένη.
2 αυγά.
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%.
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
Χυμό από μισό πορτοκάλι.
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι.
2 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης ή ολικής άλεσης.
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ.
2 κουταλάκια κανέλα.
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο.
1 βανίλια.
½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια.
1-2 κουταλιές ερυθριτόλη ή στέβια (προαιρετικά, αν το θέλετε πιο γλυκό).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την μπανάνα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια.
Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
