25/05/2026
Ζεστή Σαλάτα με Φρέσκο Ανθότυρο Χανίων
Αν η σαλάτα 🥗 δε σε χορταίνει, ίσως της λείπει το σωστό υλικό 😉
Για περισσότερη γεύση και μεγαλύτερο κορεσμό, συνδύασε όσπρια — που αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης 🌱— με μια επιπλέον ποιοτική πηγή πρωτεΐνης, ώστε να δημιουργήσεις ένα πιο ισορροπημένο και χορταστικό γεύμα.
Στη σημερινή ζεστή σαλάτα με φακές πρωταγωνιστεί ο Φρέσκος Ανθότυρος Χανίων από την Eurofood Quality 🧀. Ένα βραβευμένο τυρί από υψηλής ποιότητας αιγοπρόβειο γάλα, με κρεμώδη υφή, ήπια γεύση και διακριτικές γήινες νότες που ταιριάζουν υπέροχα με τις φακές και τα λαχανικά.
🛒 Υλικά (για 6 μερίδες):
Για τις φακές:
1 φλ. φακές
Λίγο αλάτι
Για το dressing:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
5 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
1 κ.σ. μέλι
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. chili powder
1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για τη σαλάτα:
½ φλ. ψητή μελιτζάνα ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/3 φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος (και λίγο επιπλέον για γαρνίρισμα)
1/3 φλ. δυόσμος, ψιλοκομμένος (και λίγο για γαρνίρισμα)
2/3 φλ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
αλάτι & πιπέρι
👩🍳 Εκτέλεση:
1️⃣ Ξέπλυνε τις φακές και βράσε τις σε κατσαρόλα με νερό (να τις καλύπτει ~2 εκ.) και
λίγο αλάτι. Σιγόβρασε 12–15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε.
2️⃣ Στράγγισέ τες και βάλε τις σε μεγάλο μπολ.
3️⃣ Ψήσε τις μελιτζάνες στους 200°C για 25–35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει
4️⃣ Ανακάτεψε όλα τα υλικά του dressing. Ρίξε το μισό στις ζεστές φακές και ανακάτεψε
καλά να απορροφηθεί. Πρόσθεσε λίγο ακόμα αλάτι.
5️⃣ Πρόσθεσε τη μελιντζάνα, τη πιπεριά και το κρεμμύδι.Κράτα λίγα μυρωδικά και ανθότυρο για το σερβίρισμα και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη σαλάτα. Ανακάτεψε.
6️⃣ Αν χρειάζεται, βάλε και το υπόλοιπο dressing.
7️⃣ Γαρνίρισε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και το ανθότυρο.
Σερβίρεται άμεσα ή μετά από 1 ώρα στο ψυγείο για πιο « δεμένες» γεύσεις.
💡 Tip: Βγάλε το τυρί από το ψυγείο 10–15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθούν καλύτερα τα αρώματα και η γεύση του.
