Getactive

11/10/2026

Αν βρείτε λίγο χρόνο σήμερα που τα πράγματα είναι πιο χαλαρά για τους περισσότερους, είναι μια καλή ευκαιρία να ακούσετε τη συζήτηση που είχα με τη Βίκη Καρατζαφέρη το καλοκαίρι στον AlphaRadio 989 για την παχυσαρκία, τα GLP-1 και την έννοια της πειθαρχίας, που ανέδειξε κάτι που θεωρώ θεμελιώδες.

🧐Η επίσκεψη σε έναν επαγγελματία υγείας δεν πρέπει να περιορίζεται σε μια λίστα με «επιτρεπόμενα» και «απαγορευμένα» τρόφιμα ή σε μια τυπική δίαιτα. Χρειάζεται να θέτουμε τις σωστές ερωτήσεις, να κατανοούμε τις πραγματικές δυσκολίες του ανθρώπου απέναντί μας και να βρίσκουμε μαζί πρακτικές, εφαρμόσιμες λύσεις που μπορούν να γίνουν μέρος της καθημερινότητάς του.

🤔Έχουμε ανάγκη από περισσότερες δημόσιες δομές και επαγγελματίες υγείας κατάλληλα εκπαιδευμένους στη διαχείριση της παχυσαρκίας. Ανθρώπους που θα προσφέρουν υποστήριξη χωρίς επικρίσεις, ενοχές και μη ρεαλιστικές συστάσεις, αλλά με ενσυναίσθηση και επιστημονική καθοδήγηση.

👉Παράλληλα, χρειάζονται και πολιτικές δημόσιας υγείας. Η διαφήμιση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, ιδιαίτερα προς τα παιδιά, θα μπορούσε να περιοριστεί, όπως ήδη συμβαίνει σε αρκετές χώρες.

🙂Και φυσικά, η διατροφή που προτείνουμε πρέπει να είναι βιώσιμη. Να επιτρέπει τις κοινωνικές εξόδους, να μην βασίζεται σε απαγορεύσεις και να μπορεί να ακολουθηθεί για χρόνια.

Το έχω πει πολλές φορές: κετογονικές δίαιτες ή διατροφικά σχήματα που καταλήγουν σε «κοτόπουλο και σαλάτα» μπορεί να έχουν θέση σε πολύ συγκεκριμένες περιπτώσεις και να προσφέρουν βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα. Όμως, για τους περισσότερους ανθρώπους, δεν αποτελούν μια ρεαλιστική λύση που μπορεί να υποστηρίξει τη συνέπεια και την υγεία σε βάθος χρόνου.

Η πραγματική επιτυχία δεν κρίνεται από το τι μπορεί να κάνει κάποιος για δύο μήνες, αλλά από το τι μπορεί να διατηρήσει για μια ζωή. 😉

Ευχαριστώ για την φιλοξενία 🙏

https://soundcloud.com/user-665020045/viky-karatzaferi-19-07-26?ref=clipboard&p=a&c=0&si=af7b07ebaff2401fad687313bbbf9e41&utm_source=clipboard&utm_medium=text&utm_campaign=social_sharing

10/10/2026

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Scientific Reports το 2024 εξέτασε τη σχέση ανάμεσα στην πρόσληψη βιταμίνης Α από διαφορετικές διατροφικές πηγές και τον κίνδυνο μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος (NAFLD), δηλαδή συσσώρευσης λίπους στο ήπαρ, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή, ίνωση και, πιο προχωρημένα, κίρρωση.

Το ενδιαφέρον εύρημα; 👇

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η υψηλότερη πρόσληψη καροτενοειδών, δηλαδή προβιταμίνης Α που βρίσκουμε κυρίως σε φυτικές τροφές, συσχετιζόταν με χαμηλότερο κίνδυνο NAFLD. Η αντίστροφη αυτή συσχέτιση παρέμεινε και όταν οι συμμετέχοντες αναλύθηκαν ανά φύλο και ηλικία, ενώ παρατηρήθηκε και σχέση δόσης-απόκρισης.

🥕 Πού βρίσκουμε καροτενοειδή;
Σε τρόφιμα όπως το καρότο, η γλυκοπατάτα, η κολοκύθα, η κόκκινη πιπεριά, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, οι ντομάτες και ορισμένα φρούτα.

Τα καροτενοειδή έχουν αντιοξειδωτικές και άλλες βιολογικές δράσεις που θα μπορούσαν να εξηγούν τη συγκεκριμένη συσχέτιση. Από την άλλη, η βιταμίνη Α από ζωικές πηγές δεν φαίνεται να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου. Mε την αύξηση της διαιτητικής βιταμίνης Α από ζωικές πηγές, απεναντίας, αυξήθηκε η περιεκτικότητα σε ζωικό λίπος και χοληστερόλη, που είναι ο βασικός παράγοντας κινδύνου για NAFLD.

⚠️ Σημαντική λεπτομέρεια: η συγκεκριμένη μελέτη δείχνει συσχέτιση και όχι αιτιώδη σχέση. Δεν μπορούμε, δηλαδή, να πούμε ότι «η βιταμίνη Α από φυτικές τροφές θεραπεύει ή προλαμβάνει το λιπώδες ήπαρ». Αυτό που μπορούμε να κρατήσουμε είναι ένα ακόμη ενδιαφέρον στοιχείο υπέρ της ποικιλίας και της συστηματικής κατανάλωσης φυτικών τροφών στη διατροφή μας.

🥕🥬🍠 Και αν μη τι άλλο, η εποχή "προστάζει" πορτοκαλί!

🍂 Οκτώβριος: Τι χρειάζεται το σώμα μας τώρα

08/10/2026

Μια υπενθύμιση για όσες θέλουν να καταλάβουν καλύτερα τι συμβαίνει στο γυναικείο σώμα όσο περνούν τα χρόνια και κυρίως τι μπορούμε πραγματικά να κάνουμε σήμερα για να φροντίσουμε την υγεία μας στο μέλλον. 👇

👉Την Κυριακή 11 Οκτωβρίου, 10:00–14:00, στο Impact Hub Athens, το Create Health, στο οποίο είμαι συνδημιουργός, διοργανώνει την 1η δια ζώσης ημερίδα του, με τη συμμετοχή ειδικών από τον χώρο της ιατρικής, της διατροφής, της φαρμακολογίας και της ευεξίας.

Στο πρόγραμμα θα συζητηθούν μεταξύ άλλων:
• τι αλλάζει στο γυναικείο σώμα μετά τα 40
• η σχέση ορμονών, διατροφής και τρόπου ζωής
• τι γνωρίζουμε πραγματικά για τη μακροζωία και την υγιή γήρανση
• ποια θέση έχουν τα ελληνικά βότανα και η Μεσογειακή παράδοση
• τι αξίζει να κρατήσουμε από όσα γνωρίζουμε και τι είναι απλώς μύθος
• και, φυσικά, πρακτικές ιδέες που μπορούν να εφαρμοστούν στην καθημερινότητα.

Η ημερίδα απευθύνεται σε γυναίκες κάθε ηλικίας, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον για όσες βρίσκονται στην προεμμηνόπαυση ή την εμμηνόπαυση ή θέλουν να επενδύσουν από τώρα στη μελλοντική τους υγεία.

Αν σας ενδιαφέρει, μπορείτε ακόμη να κλείσετε τη θέση σας εδώ 👉https://createhealth.gr/actions/1i-imerida-toy-create-healthi-epistimi-tis-gynaikeias-ygeias-kai-makrozoias/ και να τα πούμε από κοντά.

⚠️ Έχουν απομείνει ελάχιστες θέσεις!

createhealth.gr Η Επιστήμη της Γυναικείας Υγείας και Μακροζωίας:Γιατί δεν χρειάζεσαι άλλη μία λίστα με «10 πράγματα που πρέπει να κάνεις». Κλείσε θέση τώρα! Δια ζώσης ημερί....

07/10/2026

Αν προσπαθείτε να κάνετε body recomposition, κρατήστε αυτό το post. 🙂

Και επειδή βρίσκομαι κι εγώ αυτή την περίοδο σε αυτή τη φάση, έψαξα λίγο περισσότερο τα δεδομένα και βρήκα μερικά πολύ ενδιαφέροντα στοιχεία.

🧐 Body recomposition σημαίνει ότι προσπαθούμε να μειώσουμε το σωματικό λίπος, διατηρώντας ή ακόμη και αυξάνοντας τη μυϊκή μας μάζα. Ένας πρακτικός —και τονίζω, όχι απόλυτος— τρόπος να σκεφτούμε αν υπάρχει «χώρος» για recomposition είναι να κοιτάξουμε μαζί το ποσοστό λίπους και το FFMI (Fat-Free Mass Index, δηλαδή δείκτης άλιπης μάζας).

Το FFMI υπολογίζεται από την άλιπη μάζα του σώματος σε σχέση με το ύψος. Με απλά λόγια, παίρνουμε το βάρος της άλιπης μάζας —δηλαδή το σωματικό βάρος χωρίς το λίπος— και το διαιρούμε με το ύψος μας στο τετράγωνο. Έτσι έχουμε μια πιο χρήσιμη εικόνα της μυϊκής/άλιπης μάζας μας σε σχέση με το ύψος, ανεξάρτητα από το συνολικό βάρος. Σκεφτείτε το λίγο σαν το BMI, αλλά αντί να χρησιμοποιεί όλο το βάρος μας, χρησιμοποιεί την άλιπη μάζα.

Ως πρακτικά σημεία αναφοράς χρησιμοποιούνται περίπου:

Άνδρες: σωματικό λίπος ~15% ή περισσότερο και FFMI

06/10/2026

Κάθε τόσο μια νέα διατροφική μελέτη γίνεται είδηση: μια τροφή φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο μιας ασθένειας, μια άλλη συνδέεται με κάποιο πρόβλημα υγείας και οι τίτλοι συχνά παρουσιάζουν τα ευρήματα ως οριστικές απαντήσεις. Όμως η επιστημονική έρευνα είναι πιο σύνθετη. 🫤

🧐 Ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και τη φλεγμονή και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία, θεωρώ σημαντικό να κοιτάμε πίσω από έναν εντυπωσιακό τίτλο: τι ακριβώς μελέτησε η έρευνα, πώς το μελέτησε και, κυρίως, τι μπορούμε πραγματικά να συμπεράνουμε από τα ευρήματά της. Ειδικά στη διατροφή, όπου πολλές ερωτήσεις δεν είναι εύκολο –ή ακόμη και δυνατό– να απαντηθούν με τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες μελέτες, οι μελέτες παρατήρησης αποτελούν σημαντικό κομμάτι της επιστημονικής γνώσης.

Πώς πρέπει, λοιπόν, να διαβάζουμε τα ευρήματά τους; 🤔

Διαβάστε περισσότερα στο νέο μου άρθρο εδώ 👉https://www.getactive.gr/diatrofikes-meletes-pos-axiologoume-ta-evrimata/

🍂 Οκτώβριος: Τι χρειάζεται το σώμα μας τώρα

Κάθε τόσο μια νέα διατροφική μελέτη γίνεται είδηση: μια τροφή φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο μιας ασθένειας, μια άλλη συνδέεται με κάποιο πρόβλημα υγείας και οι τί...

05/10/2026

Αυτή είναι μια από τις συνταγές που φτιάχνω όταν θέλω κάτι ζεστό, comfort, χορταστικό και πραγματικά εύκολο. Εν ολίγοις, όταν η μέρα δεν έχει πάει πολύ καλά, αυτή είναι μια από τις ξεκάθαρες επιλογές μου. 😉

🤓Την περίοδο της κολοκύθας την αξιοποιώ όσο μπορώ στην κουζίνα μου και αυτή η εκδοχή σάλτσας μου αρέσει λίγο παραπάνω, γιατί είναι διαφορετική, με φυσική γλυκύτητα και βελούδινη υφή. Και το μυστικό; Λίγη πατάτα την κάνει ακόμη πιο κρεμώδη, χωρίς να χρειάζονται κρέμα ή τυρί.

Από διατροφικής άποψης, είναι ένα απλό φυτικό γεύμα που συνδυάζει ζυμαρικά ολικής άλεσης, λαχανικά, ελαιόλαδο και καλά λιπαρά από τους ξηρούς καρπούς ή τους σπόρους. Και, κυρίως, είναι από αυτά τα πιάτα που δεν αισθάνεσαι ότι τρως «υγιεινά» επειδή πρέπει, αλλά επειδή είναι πραγματικά νόστιμα.

Αν έχετε κολοκύθα στο σπίτι, δοκιμάστε τη. Νομίζω ότι θα σας εκπλήξει πόσο ωραία μπορεί να σταθεί ως σάλτσα για ζυμαρικά. 🍂

👉https://www.getactive.gr/elafria-kremwdis-saltsa-kolokithas/

🍂 Οκτώβριος: Τι χρειάζεται το σώμα μας τώρα

Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο γλυκά και θρεπτικά λαχανικά, που τόσο έχουμε αγαπήσει όλοι ειδικά τα τελευταία χρόνια με το… trend της κολοκυθόσουπας. Πλούσια σε βήτα-...

04/10/2026

Μπαίνοντας στο φθινόπωρο, δεν αλλάζει μόνο ο καιρός. Αλλάζουν σταδιακά η διατροφή μας, οι ώρες που περνάμε στο φως, η καθημερινή μας δραστηριότητα, ο ύπνος και γενικότερα ο τρόπος ζωής μας. Και όλα αυτά έχουν σχέση με το εντερικό μικροβίωμα. 🤓

🧐 Σύμφωνα με μελέτη στο μικροβίωμα που πραγματοποιήθηκε στη φυλή Hadza της Τανζανίας το 2017, φάνηκε ότι υπάρχει διασύνδεση μεταξύ αυτού και των εποχών και μάλιστα όχι μόνο όσον αφορά τις πρακτικές έξω στη φύση, αλλά και βιολογικά. Στο πλαίσιο της μελέτης φάνηκε ότι οι πληθυσμοί των βακτηρίων του εντέρου στη φυλή αυτοί παρουσίαζαν διαφοροποίηση ανάλογα με την εποχή, με συγκεκριμένο είδος βακτηρίων να εμφανίζεται συγκεκριμένες εποχές κι έπειτα να πέφτει σε μη διακριτά επίπεδα άλλες.

Η διατροφή, βέβαια, ενδεχομένως να κρύβεται και πάλι πίσω από αυτή την αλλαγή, καθώς οι άνθρωποι της φυλής Hadza παρουσιάζουν αλλαγή στην επιλογή των τροφών τους κατά τις δύο βασικές εποχές.

Έρευνες δείχνουν, επίσης, ότι όσοι ζουν σε πιο ψυχρό κλίμα έχουν διαφορετική σύνθεση στο μικροβίωμα του εντέρου σε σχέση με όσους ζουν σε πιο θερμό και ότι η έκθεση σε ψυχρές αλλαγές αλλάζουν το μικροβίωμα με πολύ συγκεκριμένους τρόπους. Αν και οι έρευνες συνεχίζονται, φαίνεται ότι το σώμα μας αρχίζει να επιβραδύνει και να επικεντρώνεται στο να παχύνει ως απόκριση στο κρύο, προκειμένου να ανταπεξέλθει στον χειμώνα.

Και εδώ βρίσκεται το ενδιαφέρον. 🤔

Το φθινόπωρο μπορεί να γίνει μια καλή αφορμή να αυξήσουμε ξανά την ποικιλία των φυτικών τροφών στη διατροφή μας: όσπρια, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά ολικής άλεσης. Οι φυτικές ίνες και τα άλλα συστατικά αυτών των τροφών αποτελούν σημαντικό «υλικό» για το οικοσύστημα του εντέρου.

Tο πιο χρήσιμο που μπορούμε να κάνουμε είναι πολύ πιο απλό: περισσότερη ποικιλία στο πιάτο μας.

Διαβάστε περισσότερα για το μικροβίωμα και τις εποχές εδώ 👉https://www.getactive.gr/mikrovioma-enterou/

🍂 Οκτώβριος: Τι χρειάζεται το σώμα μας τώρα

02/10/2026

Ας ξεκινήσουμε από κάτι σημαντικό: η απώλεια βάρους δεν είναι απαραίτητα ο στόχος. Αν το βάρος σας είναι σταθερό και η υγεία σας είναι καλή, δεν υπάρχει λόγος να μπείτε σε μια δίαιτα μόνο και μόνο επειδή άλλαξε η εποχή ή επειδή «πρέπει» να χάσετε μερικά κιλά.

🍇🍅🍊Η διατροφή μπορεί να χρειάζεται βελτίωση για πολλούς άλλους λόγους: περισσότερη ενέργεια, καλύτερη ποιότητα τροφίμων, επαρκή θρεπτικά συστατικά ή καλύτερη καρδιομεταβολική υγεία. Όταν, όμως, υπάρχει πράγματι ανάγκη για απώλεια βάρους, το ζητούμενο δεν είναι μια αυστηρή δίαιτα για λίγες εβδομάδες, αλλά αλλαγές που μπορούν να γίνουν μέρος της καθημερινότητας.

🧠 Το επιστημονικό στοιχείο: Η διατήρηση της απώλειας βάρους αποτελεί ξεχωριστή πρόκληση από την ίδια την απώλεια. Γι’ αυτό οι σύγχρονες προσεγγίσεις δίνουν έμφαση όχι μόνο στις θερμίδες, αλλά και στις διατροφικές συνήθειες, την κίνηση και συμπεριφορές που μπορούν να διατηρηθούν μακροπρόθεσμα. Πώς θα καταλάβετε ότι μια δίαιτα μάλλον δεν είναι φτιαγμένη για να κρατήσει;

🥗 Είναι πολύ διαφορετική από τη ζωή σας

Αν έχετε λίγο χρόνο για μαγείρεμα, ένα πρόγραμμα που απαιτεί καθημερινά πολύωρη προετοιμασία δύσκολα θα κρατήσει. Οι αλλαγές έχουν περισσότερες πιθανότητες να διατηρηθούν όταν προσαρμόζονται στη ζωή σας και όχι το αντίστροφο.

🌱 Αποκλείει τροφές χωρίς σωστή αντικατάσταση
Ένας vegan τρόπος διατροφής, για παράδειγμα, μπορεί να είναι απολύτως συνειδητή και σωστά σχεδιασμένη επιλογή. Το πρόβλημα είναι όταν μια δίαιτα αποκλείει ολόκληρες κατηγορίες τροφίμων απλώς επειδή τις θεωρεί «παχυντικές», χωρίς να εξασφαλίζει επαρκή αντικατάσταση. Το ίδιο ισχύει και για τους υδατάνθρακες: όσπρια, φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης μπορούν να αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

🍽️ Σας αφήνει διαρκώς πεινασμένους
Μια διατροφή με αρκετές φυτικές ίνες, επαρκή πρωτεΐνη, λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους μπορεί να συμβάλει στον κορεσμό. Και οι μικρές απολαύσεις έχουν θέση σε ένα πλάνο που θέλουμε να διατηρήσουμε.

🤨 Περιμένει άμεσα αποτελέσματα
Η απώλεια βάρους δεν είναι γραμμική και οι γρήγορες αλλαγές στην αρχή μπορεί να οφείλονται σε μεγάλο βαθμό σε μεταβολές των υγρών και του γλυκογόνου. Περισσότερη σημασία έχει η πορεία στον χρόνο και αν οι αλλαγές μπορούν να συνεχιστούν.

😮‍💨Εστιάζει μόνο στη ζυγαριά
Η καλύτερη διατροφή μπορεί να σημαίνει περισσότερες φυτικές τροφές και φυτικές ίνες, επαρκή πρωτεΐνη, καλύτερη ποιότητα λιπαρών και λιγότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Και η υγεία δεν είναι μόνο θέμα φαγητού: ύπνος, κίνηση, στρες και περιβάλλον παίζουν επίσης ρόλο.

🌿 Αυτόν τον Οκτώβριο, ας μην αναζητήσουμε την «τέλεια δίαιτα», αλλά τις αλλαγές που μπορούμε πραγματικά να κρατήσουμε. Η διατροφή δεν χρειάζεται πάντα να μας κάνει πιο αδύνατους. Μπορεί απλώς να μας βοηθήσει να τρώμε καλύτερα και να φροντίζουμε περισσότερο την υγεία μας.

🍂 Οκτώβριος: Τι χρειάζεται το σώμα μας τώρα

01/10/2026

🤓Οι μέρες μικραίνουν, η θερμοκρασία πέφτει, η έκθεσή μας στο φως αλλάζει, η διατροφή μας γίνεται διαφορετική και η καθημερινότητα αποκτά ξανά πιο σταθερό πρόγραμμα. Αλλά τι σημαίνουν όλα αυτά για το σώμα μας;

🧐 Αυτόν τον Οκτώβριο θα κοιτάξουμε το φθινόπωρο από μέσα προς τα έξω. Όχι με «detox», στερήσεις και υποσχέσεις για ένα νέο ξεκίνημα, αλλά με επιστημονικά δεδομένα και πρακτικές που μπορούμε πραγματικά να εντάξουμε στην καθημερινότητά μας.

🦠 Θα μιλήσουμε για το μικροβίωμα και για όσα γνωρίζουμε σχετικά με τις εποχικές μεταβολές του. Μπορεί πράγματι η εποχή να επηρεάζει το οικοσύστημα του εντέρου μας και πόσο ρόλο παίζουν η διατροφή και ο τρόπος ζωής;

🥕 Θα δούμε τι σημαίνει φθινοπωρινή διατροφή ως ευκαιρία για περισσότερη ποικιλία στο πιάτο: όσπρια, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, δημητριακά ολικής άλεσης και τροφές που τροφοδοτούν ένα υγιές μικροβίωμα.

😴 Θα μιλήσουμε για τον ύπνο και το φως. Οι λιγότερες ώρες φυσικού φωτός επηρεάζουν τον κιρκάδιο ρυθμό μας; Και τι μπορούμε να κάνουμε όταν η αλλαγή της εποχής μάς βρίσκει πιο κουρασμένους ή με διαφορετικό πρόγραμμα ύπνου;

🧠 Θα εξετάσουμε και τη σχέση εντέρου και εγκεφάλου, γιατί το μικροβίωμα δεν αφορά μόνο την πέψη. Τι ξέρουμε πραγματικά για τον άξονα εντέρου-εγκεφάλου και πόσο μακριά μπορούμε να πάμε χωρίς να πέσουμε σε υπερβολές;

💪 Θα δούμε το ανοσοποιητικό, τώρα που μπαίνουμε στην εποχή των ιώσεων. Τι σχέση έχει η υγεία του εντέρου με την άμυνα του οργανισμού και ποια πράγματα έχουν πραγματικά σημασία στην καθημερινότητα;

🚶‍♀️ Θα μιλήσουμε για την κίνηση, τώρα που οι μικρότερες μέρες κάνουν πιο εύκολο να περνάμε περισσότερες ώρες καθιστοί. Όχι για τέλειες προπονήσεις και «στόχους», αλλά για το πώς μπορούμε να παραμένουμε ενεργοί μέσα στην πραγματική ζωή.

Και φυσικά, θα μιλήσουμε και για εκείνες τις αλλαγές που όλοι αναγνωρίζουμε αυτή την εποχή: περισσότερη κόπωση, διαφορετική όρεξη, αλλαγές στη διάθεση, ανάγκη για πιο ζεστά και χορταστικά φαγητά.

Tο φθινόπωρο είναι μια όμορφη εποχή και μακάρι να έχουμε την ευκαιρία να τη ζήσουμε ως μετάβαση και να έχουμε το χρόνο να προσαρμοστούμε στον χειμώνα που ακολουθεί.

Καλό μήνα!

🍂 Οκτώβριος: Τι χρειάζεται το σώμα μας τώρα

30/09/2026

Έχουμε αναλύσει επανειλημμένα στο παρελθόν τον όρο «διατροφική συνέργεια» μαζί και με πολλά παραδείγματα που μπορείτε να εφαρμόσετε στην καθημερινότητα (δείτε περισσότερα εδώ 👉https://www.getactive.gr/?s=%CF%83%CF%85%CE%BD%CE%AD%CF%81%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CE%B1).

🧐Πρόκειται για το βιολογικό φαινόμενο κατά το οποίο η ταυτόχρονη κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων ενισχύει τη θρεπτική τους αξία, προσφέροντας πολλαπλάσια οφέλη σε σχέση με την απομονωμένη κατανάλωσή τους. Με απλά λόγια, τα θρεπτικά συστατικά αλληλεπιδρούν, αυξάνοντας δραστικά τον βαθμό απορρόφησής τους από τον οργανισμό.

Ένα χαρακτηριστικό και εξαιρετικά ωφέλιμο παράδειγμα αυτής της συνέργειας που ίσως δεν γνωρίζατε αποτελεί ο συνδυασμός του καρότου με το ταχίνι. 🥕+🌰

Το καρότο είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές καροτενοειδών, με κυρίαρχο το β-καροτένιο (προβιταμίνη Α), γνωστό για την ισχυρή αντιοξειδωτική του δράση. Ωστόσο, τα καροτενοειδή ανήκουν στις λιποδιαλυτές ενώσεις. Αυτό σημαίνει ότι η απορρόφησή τους από τον βλεννογόνο του εντέρου προϋποθέτει την ταυτόχρονη παρουσία λιπιδίων στο ίδιο γεύμα. Χωρίς αυτά, ένα μεγάλο μέρος των πολύτιμων αυτών στοιχείων αποβάλλεται χωρίς να αξιοποιηθεί.

😉Εδώ έρχεται να λειτουργήσει καταλυτικά το ταχίνι.Ως προϊόν έκθλιψης του σουσαμιού, το ταχίνι είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά αυτά σχηματίζουν «μικκύλια» στο πεπτικό σύστημα, τα οποία εγκλωβίζουν τα καροτενοειδή και διευκολύνουν τη μεταφορά και την ενσωμάτωσή τους στον οργανισμό.

Εντάσσοντας στην καθημερινότητά σας επιλογές όπως:
👉Ωμά καρότα συνοδευόμενα από dip ταχινιού
👉Σαλάτες με dressing που έχει ως βάση το ταχίνι
👉Ψητά καρότα με sauce ταχινιού

δεν επιλέγετε απλώς έναν γευστικό συνδυασμό, αλλά εφαρμόζετε μια στοχευμένη διατροφική στρατηγική για τη μεγιστοποίηση της βιοδιαθεσιμότητας του β-καροτενίου.

Ο ίδιος ακριβώς μηχανισμός ισχύει για όλα τα λαχανικά που είναι πλούσια σε καροτενοειδή (όπως η γλυκοπατάτα, η κολοκύθα και οι κόκκινες πιπεριές). Η προσθήκη μιας ποιοτικής πηγής λίπους είναι απαράβατος κανόνας για την πλήρη αξιοποίησή τους.

🍀Σεπτέμβριος: Επιστροφή στη ρουτίνα, όχι στη στέρηση 🥗