15/06/2026
【🔎迷思：血糖高忌食白粥？】
⁉ 疑問：
粥有宜食宜療，易消化吸收嘅特點，但粥經長時間烹調後，升糖指數相對較高，如果伍想血糖指數有大波動，係咪唔應該食粥？白粥感覺上清淡啲，會唔會相對合適？
✅解答：
白粥看似清淡健康，但食完後升糖指數會急速上升，同時帶動胰島素水平升高，加上白粥消化速度快，進食後3小時內人又會重回飢餓狀態，令血糖急速下降。血糖指數短時間急劇變化對控制血糖非常不利。但糖尿病患者唔一定要戒食粥，可以用GI值低嘅糙米和小米煲粥，去減少對血糖嘅影響。
🔸影響血糖嘅元兇：白米
白米嘅升糖指數(GI值) 大約係70以上，屬於高GI食物。粥經長時間烹調後，白米糊化，比單食白飯升糖指數更高！
🔸可選擇糙米/全麥代替白米
糙米GI值比白米低，大約在50-60之間中含豐富膳食纖維，且能促進腸胃蠕動，改善便祕，加速新陳代謝與控制血糖、降低血壓等。而全麥含有更多膳食纖維同營養素，能夠讓血糖上升嘅速度減緩，係一個比較好嘅選擇！
🔸可選擇以下低GI嘅粥：
1️⃣ 糙米紅豆粥
紅豆係低GI值嘅食材，能夠減緩血糖上升。而加入薑片不僅能夠增加風味，也有助於促進血液循環和消化。
📈GI 值：紅豆GI 值較低，約在24到35之間
⏱烹煮時間：30分鐘
👨🍳烹煮方法：
1. 用充分水量煮紅豆，沸騰後將煮汁倒掉。再度加水，再用文火煮出偏硬口感。煮好後，將煮汁移入其他容器待冷，用濾網瀝乾紅豆，上面則覆蓋濕布巾。
2. 糙米直接在鍋中輕輕洗淨後，將紅豆煮汁加到水位線。不足時則加水。
3. 電子鍋選擇「糙米－稀飯」模式炊飯，約120分鐘完成，再放入前面煮好的紅豆攪拌均勻即完成。
2️⃣ 粟米鬚黑豆粥
粟米鬚係隨處可見嘅平價食材，而黑豆素可以護肝護腎。中醫角度，粟米鬚消腫利尿，可以將身體中多餘糖毒排出體外，同時能解燥熱、降濕毒，非常適合夏季養生！
📈GI 值：黑豆GI 值較低，約在30左右
⏱烹煮時間：30分鐘
👨🍳烹煮方法：
1. 將玉米鬚洗淨，用清水煮半個小時，然後去除玉米鬚，只留下煮好的汁液。
2. 用玉米鬚汁液煮黑豆，直到黑豆煮爛成粥。
3. 可以根據個人口味加入適量紅糖調味。
3️⃣ 杞子赤小豆薏米粥
杞子可以降血糖，而赤小豆含有豐富膳食纖維，有助於延緩餐後血糖上升。
📈GI 值：杞子GI值較低，低於55。赤小豆同薏米都係低GI食材，約在25-30。
⏱烹煮時間：45分鐘
👨🍳烹煮方法：
1. 將洋薏米及赤小豆洗淨，浸水1小時。
2. 將米洗淨；紅棗浸至軟身，然後去核。
3. 煮滾一鍋水，加入洋薏米、赤小豆、米及紅棗。
4. 轉中火煮2小時，即成。
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