22/06/2026
扎膠（也稱“扎肚”）🐟🐟是花膠中一個非常經典的品種，在行內特指產自中南美洲（特別是巴西、蘇里南等地）🇧🇷🇧🇷🇧🇷的北海魚膠。
關於扎膠，有幾個關鍵知識點你可能想瞭解：
⭐️名稱的由來：它原名“窄膠”，因魚鰾形狀長而窄得名，後因“窄”意頭不佳，粵語中改稱“扎膠”。另一種說法是，早年花膠用麻繩扎捆運輸，故得名。
⭐️公母區別（口感關鍵）：
👦🏻扎膠公：有兩條明顯的法令紋（行話“直紋公”），口感爽滑彈牙、耐燉煮，是上品。
👩🏻扎膠乸：紋路較橫（行話“橫紋乸”），口感軟糯易溶，適合煲湯或做甜品，價格通常便宜一半左右。
⭐️性價比之王：相比於頂級的“鰵魚膠”（價格上萬），扎膠屬於中上等級，膠質重、發頭好，口感出色，是市場上很受歡迎的“食補性價比之選”。
⭐️如何選購：除了分公母，挑選時記住越乾身、越厚身、頭數（每斤個數）越少，品質越好。
