14/11/2025
Bawang hitam dari Proses fermentasi pada waktu dan suhu tertentu tanpa bahan tambahan yang berlangsung alami tanpa bahan kimia atau pengawet ,yang memastikan bawang hitam tetap aman dan alami bertekstur lembut dan rasanya manis serta manfaatnya makin bertambah setelah reaksi mailard( reaksi kimia antara asam amino dan gula reduksi).
Melalui proses ini ,bawang hitam mempertahankan manfaat kesehatan yang lebih kuat dibandingkan bawang putih mentah.terutama karena peningkatan kandungan anti oksidan dan penurunan bau menyengat yang biasa ada pada bawang putih.
Bawang putih mengandung Allicin dalam bentuk mentah yang memiliki sifat anti bakteri,anti virus,anti jamur.ketika difermentasi menjadi bawang hitam,allicin berubah menjadi senyawa yang lebih stabil dan bermanfaat ( S- allylcystein/SAC) yang berperan dalam menurunkan kolesterol dan memiliki efek anti oksidan.kandungan polifenol dalam bawang hitam lebih tinggi dari bawang putih yang bersifat anti oksidan.Flavanoid yang bersifat membantu memperbaiki sirkulasi darah dan meningkatkan kesehatan jantung.Asam amino yang mendukung fungsi tubuh regenerasi sel.mengandung senyawa sulfur anti oksidan yang kuat untuk mengurangi peradangan serta melawan kerusakan sel
