Veggie Labo - 日本菜食食材雑貨店 -

Veggie Labo - 日本菜食食材雑貨店 - VEGGIE LABO為讓大家有更多認識及體驗素食的機會, 以自利利他的理念, 致力在日本各縣精心挑選高品質的有機及素食食材, 希望人類與萬物和諧共存的同時, 也能日日幸福健康的過好日.

2026大阪屋台美食課之「純素章魚燒·純素烏冬餃子」課還有5堂，繼續努力💪要特別出文大大感謝第一堂上課的8位同學❤️❤️全靠你們，現在的純素章魚小丸子已經可以在器具上自由滾動了🥹🥹🥹😅😅你們8位真的功得無量✨願各位同學以歡喜心品嚐純素章魚小...
20/08/2026

2026大阪屋台美食課之「純素章魚燒·純素烏冬餃子」課還有5堂，
繼續努力💪

要特別出文大大感謝第一堂上課的8位同學❤️❤️
全靠你們，
現在的純素章魚小丸子已經可以在器具上自由滾動了🥹🥹🥹😅😅

你們8位真的功得無量✨
願各位同學以歡喜心品嚐純素章魚小丸子之功德，
普及於你們每一位❤️
感恩你們🙏🏻🙏🏻🙏🏻

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VEGGIE LABO

上環永樂街1-3號世瑛大廈5/F
（上環地鐵站E2出口、永和街入）
營業時間11:00-19:30
(逢星期三、日 休息）

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#日本家庭料理
#日本家庭料理教室
#和食基本技術

// 和食基本技術の会 STEP 1 - 「玉子篇」//從家庭料理到高級料亭，蛋（玉子）在日本料理中始終扮演著不可或缺的角色。日本玉子料理的魅力，在於巧妙融和了對食材原味的敬意與精湛的烹飪工藝。在「和食基本技術 STEP 1」中，我們將帶領...
06/08/2026

// 和食基本技術の会 STEP 1 - 「玉子篇」//

從家庭料理到高級料亭，
蛋（玉子）在日本料理中始終扮演著不可或缺的角色。

日本玉子料理的魅力，
在於巧妙融和了對食材原味的敬意與精湛的烹飪工藝。

在「和食基本技術 STEP 1」中，
我們將帶領學員深度探索兩大核心玉子料理：
「茶碗蒸」與「玉子燒」。

例如，
「茶碗蒸」表面上看來與中式蒸蛋相似，
但實際上「茶碗蒸」的口感極致细腻順滑，
與高湯更是有種環環緊扣的關係。
總是覺得完美的「茶碗蒸」帶有一種分不清 -
「是蛋包著高湯？還是高湯包著蛋？」的感覺。

而傳統的「玉子燒」，
口味可咸可甜，
不單是最常見的家常菜，
更是壽司店必有的菜式！
想增加難度及高級感，
更可以加入高湯製作成高湯玉子燒，
提高水潤嫩滑的口感。

這正是和食「一物全體」精神的極致展現——傾盡單一食材的所有可能，
以極簡的手法，
回歸食材最純粹的美味本質。

願每位參與「和食基本技術 STEP 1」的學員，都能從茶碗蒸、傳統玉子燒、高湯玉子燒及冬瓜蛋花味噌湯中，
體會到日本玉子料理的深邃韻味。

「和食基本技術 STEP 1」還有少量名額，
歡迎大家進入以下連結報名！

報名網頁連結：
https://www.veggielabo.com/lesson

期待與你們在「和食基本技術STEP 1」見面！

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#日本家庭料理教室
#精進料理教室
#和食基本技術の会

//和食基本技術の会 STEP 1 —— 米飯篇//非常感謝昨晚報名「和食基本技術 STEP 1」的同學們！大家的報名表現在處理中，錄取通知書將於今晚陸續寄至您們的電子郵件信箱，請撥空查收（如到時未收到，請協助確認是否落入垃圾郵件匣🙏🏻）。...
05/08/2026

//和食基本技術の会 STEP 1 —— 米飯篇//

非常感謝昨晚報名「和食基本技術 STEP 1」的同學們！
大家的報名表現在處理中，
錄取通知書將於今晚陸續寄至您們的電子郵件信箱，
請撥空查收（如到時未收到，請協助確認是否落入垃圾郵件匣🙏🏻）。

延續前兩日對「刀法」與「高湯」的探討，
今日我們將聚焦於日本料理的基石——「米飯」。

日本料理對「洗米」的講究超乎想像。

洗米的目的，
遠非僅是清除雜質，
而是透過精細的洗練過程，
喚醒米粒深處的香甜與絕妙口感。
唯有如此，
才能烹調出晶瑩剔透、軟糯適口的白米飯，
呈現食材最純粹的「本來面目」。

日本的洗米藝術，
與「刀法」有著異曲同工之妙——它是一門技術，
更是一種對待食材的敬意。

運用輕柔的手法維護米粒的完整，
並遵循碾米、浸泡、瀝乾等步驟背後的科學邏輯，
皆是為了將米粒獨特的「旨味（Umami）」發揮至極致。
搭配精確的水分比例，
即便是日常常見的米種，
也能展現出截然不同的美味高度。

在「和食基本技術 STEP 1」的首堂課中，
我們將帶領學員親自領略日本的洗米哲學。
當您品嚐到 KOTARO 老師所親自烹煮的米飯時，
必能深刻體會到和食文化中最溫暖而深邃的美味真諦。

「和食基本技術 STEP 1」還有少量名額，
歡迎大家進入以下連結報名！

報名網頁連結：
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期待與你們在「和食基本技術STEP 1」見面！

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// 和食基本技術の会 STEP 1 - 高湯篇 //⚠️ KOTARO老師日本料理課「和食基本技術の会 STEP 1」第十五期將於8月4日（星期二）晚上9:00公開報名!!! ⚠️ 「高湯，是和食中最優雅的留白。」延續昨天 KOTARO ...
04/08/2026

// 和食基本技術の会 STEP 1 - 高湯篇 //

⚠️ KOTARO老師日本料理課「和食基本技術の会 STEP 1」第十五期將於8月4日（星期二）晚上9:00公開報名!!! ⚠️

「高湯，是和食中最優雅的留白。」

延續昨天 KOTARO 老師對「刀法」的堅持，
今天我們想與大家深入聊聊「和食基本技術 STEP 1」課程中的另一大靈魂：精進高湯。

高湯（Dashi）是日本料理的基石。
其色澤清澈如水、口感鮮純，
背後卻蘊藏著豐沛的旨味（Umami）。
懂得了高湯，
才算真正理解了和食的風味邏輯。

如果說其他國家的料理高湯是濃墨重彩的油畫，
那麼日本的「精進高湯」就像是一幅水墨畫中的留白。
它用極其細緻的鮮味，
默默襯托出食材本身的天然美妙，
構建出獨一無二的風味世界。

在 VEGGIE LABO「和食基本技術 STEP 1」 的課堂上，
我們將與你一同探索精進高湯的魅力，
親自品味並掌握這份深邃而純粹的美味之道。

第十五期的「和食基本技術の会 STEP 1」將會於8月4日晚上9:00開始公開報名，
於8月4日當日大家可以click入VEGGIE LABO的網頁（https://www.veggielabo.com/lesson)，
然後填寫報名表便可！

期待與大家見面！

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#和食基本技術

// 和食基本技術の会 STEP 1 - 刀法篇 //⚠️ KOTARO老師日本料理課「和食基本技術の会 STEP 1」第十五期將於8月4日（星期二）晚上9:00公開報名!!! ⚠️ 「刀，是料理中隱形的調味料。」日本料理的刀法，是一門兼具...
03/08/2026

// 和食基本技術の会 STEP 1 - 刀法篇 //

⚠️ KOTARO老師日本料理課「和食基本技術の会 STEP 1」第十五期將於8月4日（星期二）晚上9:00公開報名!!! ⚠️

「刀，是料理中隱形的調味料。」

日本料理的刀法，
是一門兼具理性精準與感性美學的深奧學問。
它不僅是切割食材的技巧，
更寄託著我們對大自然與食材的敬意。

唯有透過誠摯而細膩的功夫，
才能將自然的饋贈昇華為打動人心的佳餚。
掌握刀法，
是提升料理質感與感受烹飪樂趣的基石。

在「和食基本技術の会 STEP 1」的第一課中，
KOTARO 老師將帶領學員探討刀法如何微觀地塑造食材的五感體驗。
看似基礎的細節，
往往是決定料理成敗的關鍵。

「心態決定美味。」
若以敷衍的態度處理食材，
即使擁有頂級食譜，
也無法傳遞出料理的溫度。
因此，無論是 STEP 1 至 STEP 3 的進階課程，
或是「12個月在家精進料理」，
KOTARO 老師始終將這項基本功視為和食精神的核心。

第十五期的「和食基本技術の会 STEP 1」將會於8月4日晚上9:00開始公開報名，
於8月4日當日大家可以click入VEGGIE LABO的網頁（https://www.veggielabo.com/lesson)，
然後填寫報名表便可！

期待與大家見面！

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// KOTARO老師日本料理課「和食基本技術の会 STEP 1」第十五期 ⚠️ 將於8月4日（星期二）晚上9:00公開報名!!! ⚠️ //｜從這一碗飯、一碗湯開始，重塑你的和食日常 ｜「料理不只是烹飪，更是一場關於細節的修行。」 Kot...
01/08/2026

// KOTARO老師日本料理課「和食基本技術の会 STEP 1」第十五期 ⚠️ 將於8月4日（星期二）晚上9:00公開報名!!! ⚠️ //

｜從這一碗飯、一碗湯開始，重塑你的和食日常 ｜

「料理不只是烹飪，更是一場關於細節的修行。」
Kotaro 老師的 STEP 1 課程，
並非單純教你照著食譜做菜，
而是帶你「放下」過往對和食的誤解，
「得到」傳承數百年的正統基礎。

這 6 堂課，
我們將一起修煉日本料理人的靈魂「三事」：
🔪 包丁運用｜掌握刀工，與食材對話。
🥢 高湯製作｜萃取甘美，撐起料理的骨架。
🍚 洗米煮飯｜回歸根本，煮出透亮的米飯。

這不僅是廚藝課，
更是一次對「日本の味」的深度探索。
讓你掌握原理，
在家也能變化出職人級味道。

📅 第15期課程資訊

開講日期：
2026年10月12日，10月19日，10月26日，11月2日，11月9日，11月23日（一共六課）

時間：
【CLASS A】11:00-14:30
【CLASS B】18:30-22:00

重點教學：和食の基本概念/包丁的運用 / 高湯製作 / 洗米煮飯技術 / KOTARO老師的24款珍藏食譜

📓STEP 1課程內教授的料理内容

主食 ｜
▪︎ 新生薑飯
▪︎ 冷製醋拌梅子秋葵素麵
 
湯品｜
▪︎ 基本味噌湯（海帶、豆腐、長蔥）
▪︎ 冬瓜蛋花味噌湯*
▪︎ 大根乾根菜味噌湯
▪︎ 秋葵銅藻茗荷清湯
▪︎ 夏日茄子赤味噌湯

漬物・拌菜 ｜
▪︎ 基本野菜醋物
▪︎ 胡麻拌菠菜
▪︎大根柚子醬油漬

前菜及主菜 ｜
▪︎ VEGGIE LABO 特製茶碗蒸*
▪︎ 四國青桔仔汁拌青邊豆柚子豆腐
▪︎ 傳統玉子焼*
▪︎ 高湯玉子燒*
▪︎ 柚子胡椒汁焼大豆肉
▪︎ 烤茄子拌塩昆布大根蓉
▪︎ 鹿尾菜炒物
▪︎ VEGGIE LABO特製日本薯仔沙律
▪︎ 沖繩苦瓜炒豆腐*
▪︎ 汁浸香炸夏日野菜
▪︎ 夏日雜錦天婦羅

佐料｜
▪︎ 自家製天婦羅汁
▪︎ 天婦羅佐料之基本大根蓉及紅葉大根蓉
▪︎ 天婦羅佐料之三款沾鹽

*為含蛋的「蛋素」，其他的均為純素菜式。

⚠️ 開始報名日期：8月4日（二） 晚上9:00
報名連結：https://www.veggielabo.com/lesson
（額滿即止，成功報名將收到電郵通知）

我們從最基礎的洗米、切菜、煮高湯開始，
手把手與你一起用蔬食演繹極致的24 道「和之味」！

就讓我們在10-11月的廚房裡，
一起開始和食的精進旅程！

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#和食基本技術

【 VEGGIE LABO 豆皿 108 ｜ 07 休日的留白】在七月初開始，在久違了的支氣管炎攜伴之下完成了兩週的旅程。回來後一直未有好轉，便馬上一連七天進行了豆腐專修課及生薑麴PART 2的實修課。到了今天終於可以讓身體好好休息下來。休...
31/07/2026

【 VEGGIE LABO 豆皿 108 ｜ 07 休日的留白】

在七月初開始，
在久違了的支氣管炎攜伴之下完成了兩週的旅程。

回來後一直未有好轉，
便馬上一連七天進行了豆腐專修課及生薑麴PART 2的實修課。
到了今天終於可以讓身體好好休息下來。

休日的早晨，
沒有繁複的儀式，
只有回歸基本的純粹。

以三重縣桑名產的燒海苔，
包裹著熱呼呼的白飯糰，
配上我們「和食基本技術STEP 1」中的傳統玉子燒，
再加上自己親手照料的青瓜與椰菜苗米糠漬。

這份看似平凡的早午餐，
因為注入了時間與手心的溫度，
變得無比豐盛。

早餐後，
無意中觀看到兩個月前法師們的「禪與唯識的對話」，
一部分的內容剛好是我曾有的體驗，
非常感動。
也讓我憶起了VEGGIE LABO的緣起與8年前的第一堂「發酵の力」課的分享。
初心永遠是最美，
自利利他就是我們的初心。

「利人」是一切善行的共同核心，
然而，真正拉開彼此格局與差距的，
在於是否擁有宏大的願景。

在日常生活中，
我們所承擔的工作或許看似微不足道——
可能只是打掃一間廁所，
或是為課堂製作講義與PPT。
但只要懷抱著明確的願景，
就會明白這些點滴付出背後所蘊含的真正價值。

許多時候，
我們未必能親眼看見他人因我們的付出而直接獲益，
對方也未必能在當下立刻感受到這份幫助，
甚至無法在短期內看到顯著的效果。
正因如此，「利人」這條信念，
需要由我們自己去主動賦予它深層的意義與生命力。

這並非一朝一夕能看到成果的速成之事，
而是一項「百年樹人」的偉大事業。
我們所做的一切，
不論是精進料理的教學、還是發酵的食物科學分享，
本質上是「人心淨化」與「善意傳遞」的工作。

它或許無法做到立竿見影，
但只要堅定這份利人的信念，
我相信即使再微小的行動，
就算在這五濁惡世的娑婆世界，
也能在看不見的地方播下希望的種子，
發揮深遠而綿長的影響力。

｜今日のお皿｜

今日盛載這份豐盛的，
繼續是來自江戶後期的古伊萬里燒。
這是在京都古美術店偶然遇見的珍寶。
來自不同時空的我們與這只古皿，
竟然能在此刻的餐桌上相遇，
這就是一份不可思議的緣分。

我們有時會覺得自己很平凡，
甚至會為此感到不安。
但看著這份早午餐，
我明白了：只要找到合適的空間與溫度的承載，
平凡本身就是一種力量。

願大家在忙碌的縫隙中，
都能為自己創造一個如「休日早午餐」般的留白空間。
在那裡，與美好的緣分相遇。

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#108豆皿料理

【新課程之報名事宜】// 第三季「12個月在家精進料理」教室LESSON 6 - 「晚夏初秋の献立」將於7月29日（星期三）晚上9:00公開報名！//✨「12個月在家精進料理」ー「精進料理」即是日本寺院的素食料理，本課程按著四季及二十四節氣...
27/07/2026

【新課程之報名事宜】

// 第三季「12個月在家精進料理」教室LESSON 6 - 「晚夏初秋の献立」將於7月29日（星期三）晚上9:00公開報名！//

✨「12個月在家精進料理」ー「精進料理」即是日本寺院的素食料理，本課程按著四季及二十四節氣編排每堂課的內容，讓每位即是「在家」也能輕鬆地按著季節為自己、為家人準備健康美味又慈悲的「精進料理」✨

「12個月在家精進料理」之LESSON 6 - 「晚夏初秋の献立」將於2026年8月底開講！

【晚夏初秋の献立｜八月精進料理教室】

當晚風悄悄染上一絲涼意，
知了的鳴聲也漸漸低沉，
我們知道，夏天正在溫柔地向秋天遞交接棒。

這是一個豐富的季節，
大地正準備著豐收，
同時，我們的身體需要平衡——既要褪去盛夏累積的暑氣，
又要開始為迎接微涼的秋日補充溫潤的能量。

在這堂課中，
我們將以「日本精進料理」的哲學，
以當季的作物，
堆疊出屬於晚夏初秋的健康餐桌。

【2026年9月實習料理 (3小時）】

【主食】丹波黑豆炊飯

揀選來自日本丹波的煎黑豆，
在鐵鑄鍋中與日本越光米慢火烹煮。
米飯染上了幽幽的紫褐色，
空氣中瀰漫著純粹而深邃的豆香。
這是大地給予秋日最踏實、最溫潤的序曲。

【主菜】咖哩肉燥南瓜燒

南瓜是當季的蔬物，
我們將口感綿密的南瓜煎得焦香，
再拌上咖喱風味的純植物性蛋白的日本肉燥。咖哩的香氣不僅能提升因換季而低迷的食慾，更能溫暖脾胃，是夏末初秋最受歡迎的開胃料理。

【副菜】絹豆腐金菇秋葵寒天凍

這是一道充滿禪意的清爽料理。
我們將滑嫩的絹豆腐、健康的秋葵和金針菇，用寒天凝固成剔透的凍狀。
入口冰涼滑順，
清爽高纖，
像是把夏末最後的一抹涼風。

········· ········· ········· ·········

這是一場關於大地、季節與身體的對話。

在這個夏末初秋，
邀請你來到 VEGGIE LABO，
用雙手去感受食材的溫度，
用感官去體驗季節的流轉。
我們將一起烹飪，
一起品嚐這份來自大地的季節恩賜，
找回內心的平靜。

⚠️有關課程的費用及上課日期時間，
公開報名時大家可以自行在網頁上查閱，
請耐心等待網頁上公佈⚠️

大家有興趣的話，
提提大家一定要校好鬧鐘 7月29日（星期三）晚上9:00到
https://www.veggielabo.com/lesson 報名！

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#日本發酵料理教室
#精進料理教室
#12個月在家精進料理

下星期一就要開始我們的發酵生薑麴PART 2 實習應用篇之「發酵辣油」課！期待！期待！—————————————VEGGIE LABO上環永樂街1-3號世瑛大廈5/F （上環地鐵站E2出口、永和街入）營業時間11:00-19:30(逢星期三...
25/07/2026

下星期一就要開始我們的發酵生薑麴PART 2 實習應用篇之「發酵辣油」課！
期待！期待！

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#発酵の力

// 歲時記 — 半夏生の献立 //夏至剛過，蟬鳴漸響，我們迎來了「半夏生」。這是一個充滿儀式感的時節。在今天的「12個月在家精進料理課」之LESSON 5 「半夏生の獻立」課堂上，我們利用食物去嘗試連結這份幽微的季節感。我們挑選了當令的夏...
22/06/2026

// 歲時記 — 半夏生の献立 //

夏至剛過，
蟬鳴漸響，
我們迎來了「半夏生」。

這是一個充滿儀式感的時節。
在今天的「12個月在家精進料理課」之LESSON 5 「半夏生の獻立」課堂上，
我們利用食物去嘗試連結這份幽微的季節感。

我們挑選了當令的夏日蔬物，
它們在土壤裡蓄積了滿滿的太陽能量，
透過繽紛的夏日色彩，
彷彿就能讓我們再次與大自然的脈動重合。

這不是什麼高深的哲學，
只是單純地順應天時，
用謙卑的心，
領受土地的饋贈。

以這份季節的溫柔，
跟上半年輕輕說聲再見，
然後再次充滿能量地，
迎接下半年的到來。

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