11/09/2026
🍄🟫Rujnica ili brinovka (Lactarius deliciosus)
Klobuk gljive rujnice je širok 5-12 cm , manje-više mesnat, dok je mlad vrlo konveksan, kasnije lijevkasto-ulegnut, narančasto-crvene boje, s jasno vidljivim koncentričnim krugovima koji mogu ponekad poprimiti zelenkasti dašak, pod starost su osobito uočljive zelene mrlje, rub je vrlo uvrnut. Listići su gusti, pomiješani s kraćim, narančaste boje, na pritisak kasnije postaju zelenkasti, Stručak je visok 3-8 cm, cilindričan, prema dnu malo tanji, narančaste boje, najprije pun, zatim šupalj, ponekad se uočavaju plitke jamice tamnije narančaste boje.
Meso gljive je žuto-narančasto, ispod kožice crvenkasto, na zraku prelazi u zelenu boju, miris ugodan na voće, okus slatkast, na prerezu ispušta narančasto mlijeko.Raste od ljeta do kraja jeseni po crnogoričnim šumama, osobito ispod smreka, i po vlažnim travnjacima pored šuma.
Rujnica je jestiva gljiva, izvrsne kakvoće, može se pripremiti na žaru, za salatu, kiseljenje. Zbog jakog mirisa najbolje je pomiješana s drugim gljivama.
Treba biti oprezan jer se lako može zamjeniti sa lažnom rujnicom (Lactarius chrysorrheus Fries) koja nije jestiva. Sve jestive (i sve redom izvrsne) rujnice na presjeku ispuštaju karakterističan narančasti ili crveni sok (ili mlijeko ako je nekom draže), dok lažna rujnica ispušta bijeli sok/mlijeko i upravo je taj detalj bitno razlikuje od dobrih rujnica.