16/09/2020
Őszi csokis-körtés pite mogyoróval - laktóz-, glutén- és cukormentes változatban
A szuperfinom őszi tortánkhoz először szeleteljünk fel 2-3 érett körtét.
Gluténmentes tésztákkal gyakran járok úgy, hogy a tészta nem jól nyújtható, szakad. No ez ennél a süteménynél egyáltalán nem lesz probléma! Egyszerűen gyúrjunk egy tésztát a hozzávalókból (200 g gluténmentes barnarizsliszt, 100 g laktózmentes vaj -pl. Mizo-, 2 egész tojás, 1 teáskanál őrölt fahéj, 50 g eritrit, csipetnyi só, 1 mokkáskanál sütőpor), és egyengessük el az előzetesen kivajazott tortaformánk aljában. (A tészta hűtőben való pihentetése általában segít a nyújthatósági problémán.) A forma oldalán kissé magasan hagyjuk a tésztát.
A töltelékhez kezdjünk el melegíteni 50 g laktózmentes vajat 1,5 dl laktózmentes tejjel (pl. Mizo). Közben keverjünk csomómentesre 40 g holland kakaóport 2 evőkanál gluténmentes keményítővel, 50 g erithrittel és 1 dl laktózmentes tejjel, csurgassuk a forró vajas-tejes elegyhez,s állandó kevergetés mellett várjuk meg, míg sűrűre fő.
Az elkészült kakaós krémünket öntsük a tésztára, ami már a sütőformában vár minket, s erre sorakoztassuk a körteszeleteket.
Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe a sütit, süssük kb. 20-25 percig. Ezalatt az idő alatt törjünk meg 50 grammnyi mogyorót, s gyorsan pirítsuk át egy serpenyőben. Mikor már nagyon finom illata van, elkészült. Egy konyharuha segítségével akár le is morzsolhatjuk a héját róla, ám semmit nem ront az ízélményen, ha ezt nem tesszük meg! Darálóban őröljük finomra/durvábbra, ahogy tetszik, s morzsoljunk hozzá 50 g gluténmentes rizslisztet és további 50 g laktózmentes vajat. Ezt a mogyorós morzsát a 20-25 perc sütési idő leteltével szórjuk a tortánkra, s tegyük vissza a sütőbe még 20-25 percre!
Ha elkészítitek, mutassátok meg hozzászólásban nekem, hogy sikerült! 😉😘
