17/11/2023
"Növényi alapú bejegyzés" pénteken, a hagyományos húsmentes napon. Igen, már heti 1 hús- és főleg felvágott mentes "böjti" nap is csökkenti a táplálkozásunk környezeti lábnyomát, miközben új ízeket, alapanyagokat próbálhatunk ki, amik remélhetőleg szép lassan beszivárognak a mindennapokba is.
A Magyar Dietetikusok Országos szövetségének posztját osztom meg a hazai Okostányérról. Az Okostányér gyakorlatilag a régi "táplálkozási piramis", de sokkal jobban szemlélteti azt, hogy mindenkori (vagy legalább "legtöbbszöri") tányérunk kb. 3/4 részét növényi alapú élelmiszerekkel javasolt megtölteni (zöldségekkel, gyümölcsökkel, hüvelyesekkel és teljes értékű gabonákkal/álgabonákkal). Az ilyen típusú, többségében rostban dús összetett szénhidrátforrások fogyasztásának előnyeit 100 poszt is kevés lenne felsorolni.
Amiben megújult az Okostányér az elmúlt 1-2 évben, hogy legalább heti 1 HÚSMENTES napot javasol, és hangsúlyozza a növényi eredetű fehérjeforrások jelentőségét is az étrendünkben: pl. ilyenek a hüvelyesek, olajos magvak, diófélék, álgabonák, gabonák.
Személyes megjegyzésem, hogy egyébként számtalan klasszikusan magyar húsmentes fogás létezik, így a tradíciókról sem kell lemondanunk. Csak egy pár példa: "alap" lecsó, zöldbab/gombapörkölt, zöldséges fejtett bableves, mákos guba, káposztás cvekedli, meg persze a létező összes főzelékünk, melyre a húson (virslin) túl számtalan feltét elképzelhető: pl. zöldségfasírtok, tojásropogós/omlett, grillsajtok - de néha ezek nélkül is jól esik az a tál főzelék.
Az én személyes húsmentes kedvenceim a húsmentes chilis bab, az IKEA húsmentes "húsgolyója", a vietnámi jellegű pirított rizs (sok zöldséggel, tojással) és a katalánok grillezett "lecsója".
Ezen a linket sok húsmentes recept is elérhető:https://www.okostanyer.hu/wp-content/uploads/2022/09/30ev30recept.pdf
Itt pedig az MDOSZ eredeti bejegyzése:
https://www.facebook.com/photo?fbid=391067643251536&set=a.244562964568672
🌍A jövőbe mutató táplálkozási ajánlások az egészségmegőrzés és a fenntartható táplálkozás jegyében a növényi alapú étrendek felé fordultak az elmúlt évtizedben. 🌱A legfrissebb táplálkozástudományi kutatások szerint a növényi eredetű élelmiszerek – gyümölcsök és diófélék, olajos magvak, zöldségfélék és hüvelyesek, teljes értékű gabonák – rendszeres fogyasztása hozzájárul az olyan egészségvédő hatású tápanyagok beviteléhez, mint az élelmi rostok, vitaminok és ásványianyagok.
♻️Emellett az ilyen irányú törekvések segíthetnek az élelmiszeripar környezeti terhelésének csökkentésében.
🚶♀️Mint minden változtatás, ez is elérhető kis lépésekkel, már egy húsmentes nap is új alapanyagokat, új egészségvédő szokásokat hozhat életünkbe. Ilyenkor a 🥛tejtermékek, 🐟halak, 🍳tojás mellett a 🫘hüvelyesek, 🌰olajos magvak és 🌾gabonák fogyasztása biztosítja a megfelelő fehérjebevitelt.
Az étrendet színesíthetik az állati eredetű alapanyagok növényi alternatívái, mint a növényi italok, vagy a húshelyettesítők. ✅Válasszuk ezek közül az alacsony zsír- és sótartalmú, hozzáadott cukrot nem, ám vitaminokkal, ásványi anyagokkal kiegészített változatokat.
