27/07/2026
UTSUKUSHHII GOLD adalah produk dengan kandungan triple probiotic
Probiotic Pertama : Lactococcus lactis
Lactococcus lactis adalah bakteri asam laktat (lactic acid bacteria/LAB) yang bersifat Gram-positif, tidak membentuk spora, dan umumnya dianggap aman (GRAS – Generally Recognized As Safe). Bakteri ini telah digunakan selama puluhan tahun dalam industri pangan, terutama untuk fermentasi produk susu
Nama ilmiah: Lactococcus lactis
Bentuk: Kokus (bulat), sering berpasangan atau membentuk rantai pendek.
Metabolisme: Mengubah gula menjadi asam laktat melalui fermentasi.
Habitat: Susu, tanaman, dan lingkungan pertanian.
Peran dalam industri pangan
Lactococcus lactis merupakan kultur starter utama untuk pembuatan:
Keju (Cheddar, Gouda, Edam, dan lainnya)
Yogurt tertentu (bersama bakteri lain)
Buttermilk
Krim fermentasi
Kefir (pada beberapa formulasi)
Manfaatnya antara lain:
Menghasilkan asam laktat yang menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk.
Membentuk cita rasa dan aroma khas produk fermentasi.
Membantu pembentukan tekstur produk susu.
Manfaat bagi kesehatan
Beberapa strain Lactococcus lactis telah diteliti karena potensinya untuk:
Mendukung keseimbangan mikrobiota usus.
Membantu meningkatkan fungsi sistem imun.
Menghasilkan senyawa antimikroba alami seperti nisin, yang efektif melawan berbagai bakteri penyebab kerusakan pangan.
Membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan.