15/06/2026
מזון מעובד ביתר, כזה המכיל תוספי מזון לא צריך לגרום לכם לכאב בטן, גם לא צריך להופיע במזון עם ערך תזונתי נחות.
הוא גם לא עומד לבד, אף פעם. הוא חלק ממכלול.
להסתכל על מיצב אחד ספציפי ולראות אם הוא טוב או רע זו תפיסה שגויה.
הוא יכול להיות ממש סבבה..... אבל
יש עוד כמה אפקטים רחבים.
כמו למשל שמזון מעובד ביתר יפגע לך ביכולת לבחור מזון בריא בעתיד.... אז אולי הרכיבים נשמעים סבבה והכל, ואין עדויות לרעילות או פגיעה במיקרוביום.... או......
אבל בסוף
אם אפשר בלי, העדיפו בלי
כל זה ועוד כללי אצבע פשוטים ליישום ולא קרבות רפרנסים מתעייפים בהרצאה שלי "המוח השמן"
Ultra-processed foods (UPFs) do impair free choice of food by disrupting both biological appetite regulation and eating behaviors through multiple mechanisms that promote passive overconsumption.[1][2][3]
Impact on Appetite Regulation and Food Choice
UPFs interfere with normal appetite control through both hedonic (reward-based) and homeostatic (physiological) pathways:[2]
Hedonic mechanisms that undermine voluntary control include:
- Activation of brain reward circuits similar to addictive substances[1]
- Hyper-palatability from combinations of refined carbohydrates, fats, and additives that enhance taste, smell, texture, and mouthfeel[1]
- Food addiction behaviors meeting criteria used for to***co products, including compulsive use and reinforcement[1]
- Marketing strategies explicitly designed to encourage overconsumption (e.g., "I bet you can't eat just one")[1]
Homeostatic mechanisms that disrupt normal satiety include:
- Altered gut-brain axis signaling[2]
- Disrupted peripheral appetite hormones (ghrelin, GLP-1, GIP, PYY)[2]
- Faster eating rates due to soft texture and reduced fiber content[1][4]
- Reduced chewing frequency that bypasses normal satiety signaling[1][4]
Evidence from Controlled Trials
Randomized controlled trials consistently show that when people are given ad libitum access to UPFs versus unprocessed foods matched for calories and macronutrients, they consume substantially more energy on the UPF diet:[1][5]
- NIH trial: ~500 kcal/day more with UPF diet despite matched nutrient profiles[1]
- Tokyo trial: 813 kcal/day more with UPF diet and fewer chews per calorie[1]
- Weight gain strongly correlated with increased energy intake (r=0.8, P
