Elena Edelman, RD.

Elena Edelman, RD. דיאטנית קלינית מוסמכת, מומחית סוכרת

 דיאטנית קלינית בעלת ניסיון מעשי של 19 שנה בבתי חולים וקופת חולים מכבי
 בוגרת תואר ראשון מאוני' עברית ותואר שני מאוני' חיפה במדעי התזונה ובריאות הציבור
 מומחית לטיפול בחולי סכרת במגוון טכנולוגיות חדשניות ובטיפול אישי
 מנחת קבוצות ומעבירה סדנאות מקצועיות לחולים ובני משפחתם
 דוברת רוסית, עברית ואנגלית- על בוריין

שינה איכותית חשובה הן לבריאות הנפשית והן לבריאות הפיזית. אנשים הסובלים מאיכות שינה ירודה ישמחו לדעת שישנם מזונות שיכולים...
11/02/2024

שינה איכותית חשובה הן לבריאות הנפשית והן לבריאות הפיזית. אנשים הסובלים מאיכות שינה ירודה ישמחו לדעת שישנם מזונות שיכולים לסייע בשיפור השינה.

1. דובדבנים - אחד המקורות הטבעיים הבודדים של מלטונין, הורמון המווסת את מחזור השינה והערות.

2. אגוזים, במיוחד שקדים ואגוזי מלך, בשל תכולת המגנזיום והטריפטופן הגבוהה שלהם, עשויים לשפר את איכות השינה.

3. בננות – עשירות במגנזיום ואשלגן, המסייעות להרפיית השרירים, גם ומכילות טריפטופן.

4. דגנים מלאים - עשירים במגנזיום ועוזרים במניעת בעיות שינה הקשורות למחסור במגנזיום.

5. תה העשוי מפרחי פסיפלורה או קמומיל – למשקאות הללו יש השפעה מרגיעה.

חשוב לזכור שמשקאות המכילים קפאין, כולל קולה ותה שחור, כמו גם מזון עתיר סוכר ושומן, יכולים להשפיע לרעה על איכות השינה.

חטיפי חלבון מתאימים לסוכרתיים?חטיפי חלבון הם מזון יחסית חדש, אך מאוד פופולרי כי חטיפים אלו נחשבים לבריאים יותר לעומת חטי...
16/04/2023

חטיפי חלבון מתאימים לסוכרתיים?

חטיפי חלבון הם מזון יחסית חדש, אך מאוד פופולרי כי חטיפים אלו נחשבים לבריאים יותר לעומת חטיפי שוקולד או חטיפים מלוחים. אבל האם הם מתאימים גם לסוכרתיים?
חטיפי חלבון אינם בהכרח "טובים" או "רעים" לסוכרתיים, אלא זה תלוי במרכיבים ובערכים התזונתיים של חטיפי חלבון ספציפיים. חלק גדול מחטיפי חלבון מותאמים לאנשים שעושים פעילות גופנית אינטנסיבית. חטיף כזה אמור להחליף ארוחה לפני או אחרי פעילות גופנית ולכן עשוי להכיל כמויות גבוהות של פחמימות וסוכר, מה שעלול להעלות את רמות הסוכר בדם. מצד שני, חלק מחטיפי החלבון מותאמים במיוחד עבור סוכרתיים והם בעלי אינדקס גליקמי נמוך כי הם מכילים הרבה חלבון ומעט פחמימות וסוכר. חשוב לשים לב ולקרוא את המידע התזונתי ורשימת המרכיבים על חטיפי חלבון וכך להחליט האם כדאי או לא כדאי לשלב אותו בתפריט יומי.

An apple a day keeps the doctor awayפתגם אנגלי טוען כי תפוח אחד ביום מרחיק את הרופא. האם זה נכון כם לגבי סוכרת? אולי תפו...
13/04/2023

An apple a day keeps the doctor away

פתגם אנגלי טוען כי תפוח אחד ביום מרחיק את הרופא. האם זה נכון כם לגבי סוכרת?
אולי תפוח ביום זה לא מספיק על מנת להרחיק את הרופא, אבל זה בטוח לא משהו שהולך להקדים את הביקור אצלו. תפוחים יחסית דלים בקלוריות ועשירים בסיבים - בתנאי שאוכלים אותם עם הקליפה, אך חשוב לזכור כי הם מכילים סוכר טבעי. הסיבים בתפוחים עוזרים להאט את קצב ספיגת הסוכר , מה שיכול למנוע עליות משמעותיות ברמת סוכר בדם. בנוסף, תפוחים הם מקור טוב לנוגדי חמצון, שיכולים לעזור להפחית דלקות ולשפר את הבריאות הכללית. מענין לדעת כי אין קשר בין כמות הסוכר לבין צבע התפוח ודווקא צבע כהה יותר - אדום- מעיד על כמות גבוהה יותר של אנטיאוקסידנטים בפרי. אפשר לשלב תפוח כמנת ביניים בין הארוחות ותמיד לבחור בפרי בצורה הטבעית ולא הצורה של מיץ או רסק תפוחים עם תוספת סוכר.

איך לשלב ירקות כחלק מתפריט יומי?ירקות הם בסיס לתזונה בריאה. לפי מחקרים רבים, צריכת ירקות מגנה מפני מחלות רבות הכוללות סו...
10/04/2023

איך לשלב ירקות כחלק מתפריט יומי?
ירקות הם בסיס לתזונה בריאה. לפי מחקרים רבים, צריכת ירקות מגנה מפני מחלות רבות הכוללות סוכרת, סרטנים שונים ועוד.
יחד עם זאת לא מעט אנשים מתקשים לשלב ירקות בתפריט היומי שלהם. אז הינה כמה טיפים איך אפשר לעזור :
1) הציבו מטרה: החליטו כמה מנות ירקות תרצו לאכול בכל יום . חשוב שמטרה תהיה ריאלית, למשל אם לא אוכלים ירקות כלל יהיה קשה להגיע ל-5 מנות ביום. אפשר להתחיל מיעד קטן יותר ולהתקדם בקצב נוח.

2) מצאו מתכונים הכוללים ירקות: חפשו מתכונים הכוללים ירקות כמרכיב עיקרי, או כאלה המשלבים אותם בדרכים יצירתיות (למשל מוקפצים עם ירקות, ירקות צלויים ועוד)

3) הוסיפו ירקות לארוחות שאתם כבר אוהבים.

4) נסו ירקות חדשים. שווה לעשות סיבוב בשוק ולרתרשם ממגוון ירקות העונה.

5) נסו צורות בישול חדשות כגון צליה, הקפצה ועוד.

שינויים קטנים בתזונה יכולים להשפיע רבות על הבריאות וכדאי להתקדם בצעדים קטנים, אבל בטוחים על מנת לשמור ולשפר את מצב בריאותי.

תעשייה של תוספי התזונה הולכת וגדלה משנה לשנה והיא אכן מספקת תוספים שונים. אבל אז נשאלת השאלה - אם ניתן לקבל הכל מתוסף תז...
07/04/2023

תעשייה של תוספי התזונה הולכת וגדלה משנה לשנה והיא אכן מספקת תוספים שונים. אבל אז נשאלת השאלה - אם ניתן לקבל הכל מתוסף תזונה, מדוע בכל אופן חשוב לדאוג לתזונה מאוזנת ומגוונת?
לפי עדויות שהצטברו, אספקת ויטמינים ומינרלים ממזון לרוב מועדפת ויש לכך מספר סיבות:
- לעיתים קרובות ישנן אינטראקציות חיוביות בין רכיבי תזונה שונים והדבר משפר את הספיגה ואת היעילות שלהם.
- מחיר - ישנם אנשים המשלמים אלפי שקלים על תוספים שאין בהם צורך כי תזונה נכונה יכולה לספק לגוף האדם את כל הדרוש לו.
- תוספים המכילים רק רכיב אחד או מספר קטן של רכיבים יכולים להביא לחוסר איזון בגוף. יתר על כן, יכולות להיות השלכות בריאותיות לצריכת יתר של רכיב מסוים.
- תזונה מאוזנת מספקת רכיבים חשובים נוספים מלבד ויטמינים ומינרלים כגון סיבים , פיטו כימיקלים ונוגדי חמצון המועילים לבריאות הכללית.
יחד עם זאת יכולים להיות מצבים רפואים שונים שעלולים להשפיע על יעילות ספיגה ממערכת העיכול, לדוגמה אנשים לאחר ניתוחים בריאטריים, או אנשים עם מחלות מעי דלקתיות, או אוכלוסיות מיוחדות עם צרכים תזונתיים מיוחדים כמו נשים הרות ובמקרים אלו בהחלט ניתן ומומלץ להיעזר בתוספי תזונה מותאמים .

איך לאכול לפני ניתוח לסוכרתיים? ניצוחים בהרדמה כללית מחייבים את המטופל לפעול לפי מספר המלצות חשובות ביותר, לרבות צום חוב...
01/04/2023

איך לאכול לפני ניתוח לסוכרתיים?

ניצוחים בהרדמה כללית מחייבים את המטופל לפעול לפי מספר המלצות חשובות ביותר, לרבות צום חובה של 6 שעות. זה הכרחי כדי למנוע אספירציה - כניסה של תוכן הקיבה לריאות וסיבוכים שעלולים להופיע.
מאחר שלמזון העשיר בשומנים, כמו בשר שומני או מזון מטוגן, לוקח יותר זמן להתעכל ממזונות רגילים, מומלץ להפסיק לאכול מזונות כאלה לפחות 8 שעות לפני הניתוח.
לסוכרתיים, בעיקר לאלו עם הרבה שנות סוכרת, יש לזכור שסוכרת גורמת לנוירופתיה – פגיעה במערכת העצבים, שאחד הביטויים שלה יכול להיות גסטרופרזיס – ריקון קיבה מאוחר. לכן אנשים עם סוכרת צריכים להיות מאוד קפדניים עם צום לפני הניתוח.
כבר יום לפני הניתוח כדאי לעבור לאוכל קליל יותר - חזה עוף או קציצות עוף מאודות, דגים דלי שומן, מרק ירקות על בסיס ציר דל שומן, טוסט עם גבינת קוטג', יוגורט דל סוכר.
מזון כזה יוכל לספק את החלבון הדרוש, לשמור על רמה יציבה של גלוקוז בדם ולא ישהה ​​בקיבה לאורך זמן.
דבר נוסף - חשוב ביותר להתיעץ עם רופא מרדים לגבי שינוי בטיפול תרופתי, כולל מינוני אינסולין או שינוים בתוכנית של משאבת אינסולין.

למה מוצרים עם כיתוב ״ללא תוספת סוכר״ לא תמיד מתאימים לתזונת סוכרתיים?סוכרת היא מגפה של ימינו , יש מודעות ויש רצון של הצי...
27/03/2023

למה מוצרים עם כיתוב ״ללא תוספת סוכר״ לא תמיד מתאימים לתזונת סוכרתיים?

סוכרת היא מגפה של ימינו , יש מודעות ויש רצון של הציבור לבחור במזון בריא יותר.
כמובן אוכל שהכנו בעצמנו ממרכיבים בריאים הוא הבחירה הנכונה ביותר, אבל במציאות רובינו תלוים בתעשיית המזון ואנחנו רוצים לקנות בבופרמרקט מוצר איכותי ומותאם למצב הבריאותי- אם זה סוכרת, צליאק או רגישות ללקטוז. דווקא בגלל זה חשוב לקרוא ולהבין נכון מה שכתוב על גבי המוצר.
לדוגמה, מוצר ״ללא תוספת סוכר״ לא מכיל סוכר תוספת סוכר, אבל יכול להכיל כמות גדולה של סוכר כי חומרי הגלם מתוקים מטבעם. למשל, מיץ פירות , ריבה , עוגיות, או חטיפים על בסיס פירות יבשים.
אז מה נכון לעשות - לא לסמוך על כתוביות גדולות על גבי האריזה אלא לחפש סימון תזונתי , להבין מה משמעות המספרים וכך להחליט האם מוצר זה מתאים לך או לא.

סוכר, או בשפה הכימית סוכרוז היא דו סוכר, כלומר מולקולה המורכבת מ-2 יחידות - גלוקוז ופרוקטוז. סוכר מופק בעיקר מקנה סוכר ...
18/03/2023

סוכר, או בשפה הכימית סוכרוז היא דו סוכר, כלומר מולקולה המורכבת מ-2 יחידות - גלוקוז ופרוקטוז.
סוכר מופק בעיקר מקנה סוכר או מסלק. יש אנשים שמשוכנעים שסוכר חום הוא סוכר טוב יותר כי הוא פחות מעובד, אבל האם זה נכון?
ההבדל בין הסוגים השונים של הסוכר הוא בתהליך הייצור ועיבוד שהסוכר עובר. סוכר לבן עובר את כל השלבים של תהליך היצור-
סחיטה של מיץ מקנה הסוכר, הוצאת המולסה ממנו (מעין סירופ כהה) ושלב אחרון הוא גיבוש וייבוש.
סוכר דמררה - סוכר שלא עבר תהליך ייצור מלא וכן מכיל מולסה.
סוכר חום - סוכר לבן שהחזירו לו חלק מהמולסה.
למעשה סוכר דמררה הוא סוכר שעבר את תהליך העיבוד הקצר ביותר, אבל גם זה לא הופך אותו ליותר בריא.
זה נכון שסוכר חום וסוכר דמררה מכילים יותר מינרלים וויטמינים לעומת סוכר לבן, אך ההבדלים זניחים וכמעט ואין הבדל בין הסוגים שונים של הסוכרים, לא בהשפעה שלהם על רמות סוכר בדם ולא בערך הקלורי.

האם יש תבלינים מתוקים? אתגר של תזונה ללא סוכרים די מורכב וגם תעשית המזון לא מסוגלת לתת פתרונות מושלמים לצרכנים שמחפשים מ...
12/03/2023

האם יש תבלינים מתוקים?
אתגר של תזונה ללא סוכרים די מורכב וגם תעשית המזון לא מסוגלת לתת פתרונות מושלמים לצרכנים שמחפשים מוצרים ללא סוכר. לחלק גדול של הממתיקים המלאכותיים יש טעם לוואי וזה משפיעה על חווית האכילה. בהחלט יש למה לצפות- למשל מפתחים ממתיקים על בסיס חלבונים, אלולוז ועוד, אבל בינתיים אין מענה מספיק טוב.
איך ניתן להחליף טעם מתוק באוכל? התשובה היא בעזרת תבלינים. למעשה הטעם שאנחנו מרגישים מורכב בחלקו הגדול מריח ואם נדע איך לשלב נכון תבלינים, המזון שלנו יהיה מתוק יותר מבלי שנוסיף הרבה סוכר.
התבלינים המגבירים טעם מתוק במזון הם לדוגמה וניל, קינמון, כוכבי אניס, אגוז מוסקט ועוד. הרבה פעמים שילוב של תבלינים שונים הופך מזון לטעים עוד יותר. אז תנסו להוסיף וניל וקינמון לדייסת שיבולת שועל או אגוז מוסקט וג׳ינג׳ר למוקפץ במקום רוטב טריאקי או דבש ותתפלאו עד כמה תבלינים משנים את טעם האוכל מבלי להוסיף סוכר.

קטניות הן אוצר תזונתי ויש כמה סיבות לכך- הן עשירות בסיבים תזונתיים, מכילות חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, דלות בשומן, עשירו...
08/03/2023

קטניות הן אוצר תזונתי ויש כמה סיבות לכך- הן עשירות בסיבים תזונתיים, מכילות חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, דלות בשומן, עשירות במינרלים כגון ברזל ועוד. ולמרות זאת לא מעט אנשים
מתקשים לשלב קטניות חלק בתפריט היומן.
יש לכך 2 סיבות עיקריות- זמן בישול ארוך וגזים. עם הבעיה הראשונה ניתן להתמודד בעזרת שימוש בקטניות מקופסאות שימורים , קטניות קפואות, שימוש בסיר לחץ , מוצרי פסטה מקמח קטניות וכו. אבל בעית הגזים היא עדיין משהו שרבים מתקשים להתמודד איתה.
חשוב לדעת שיש כמה דרכים איך ניתן לצמצם ייצור גזים במעיים אחרי אכילת קטניות:
- ככל שאוכלים יותר - כך מערכת העיכול שלנו מתרגלת ועם הזמן המצב הולך ומשתפר.
- הנבטה - לשטוף קטניה, להשאיר אותה במסננת במקום קר עם כיסוי של מגבת לחה או צלחת. לחכות 2-3 ימים - תלוי בגודל הגרגיר, ניתן לשתוף כמה פעמים במהלך ימים אלו.
- החלפת מי בישול מספר פעמים .
- הוספת תבלינים כגון זרעי שומר, קינמון ופרחי אניס.
מלבד תבשילים שונים המכילים קטניות כגון מרק קטניות או מדג׳דרה ניתן לשלב אותן בתפריט יומי גם כתוספת בארוחה עיקרית, להוסיף לסלטים, לעשות ממרחים ועוד .

סוכרת ופירות הדר-בעד או נגד? במהלך המון שנים, כוס מיץ תפוזים על הבוקר היה סמל של ארוחת בוקר בריאה ומזינה. אכן, פירות ההד...
05/03/2023

סוכרת ופירות הדר-בעד או נגד?

במהלך המון שנים, כוס מיץ תפוזים על הבוקר היה סמל של ארוחת בוקר בריאה ומזינה. אכן, פירות ההדר הם מקור מצוין לוויטמין c, ויטמין a, חומצה פולית, סיבים ועוד.
אבל מה לגבי סוכרת? כמו רוב הפירות הטרופיים, פירות הדר עשירים יחסית בסוכר, לדוגמה בתפוז בינוני שמשקלו כ-200 גרם יש כ-25 גרם פחמימות לעומת כ-14 גרם פחמימות ב-200 גרם תותים. לגבי מיץ, המצב עוד פחות טוב כי מה שמעקב ספיגה מהירה של סוכר מהפרי כאשר אוכלים אותו בשלמותו הם הסיבים התזונתיים. כאשר סוחטים את המיץ, אבל את הסיבים זורקים לפח יחד עם קליפות, לכן סביר להניח שתהיה עליה מהירה ברמת גלוקוז בדם כתוצאה משתית מיץ פירות הדר, כולל מיץ סחוט מפרי טרי.
אז לא לאכול פירות הדר כלל? ממש לא. לאכול ולהנות, אך במידה. רצוי עד 2-3 מנות פרי ביום, כאשר מנת פרי היא 1/2 אשכולית קטנה או תפוז בינוני או שתי קלמנטינות קטנות.

האם קיים לחם ללא פחמימות?אני זוכרת שיום אחד מטופל שאל אותי האם אני מכירה לחם חדש שהוא ללא פחמימות וללא קלוריות? התשובה ש...
28/02/2023

האם קיים לחם ללא פחמימות?

אני זוכרת שיום אחד מטופל שאל אותי האם אני מכירה לחם חדש שהוא ללא פחמימות וללא קלוריות?
התשובה שלי היתה - לא, אבל אם יש כזה - אני קונה מלאי לשנה.
אז עדיין לא קיים לחם ללא קלוריות, אך בהחלט ניתן למצוא לחם דל פחמימות שמכיל 1-2 גרם פחמימות לפרוסה.
בואו נעשה סדר בסוגי הלחם השונים.
לחם לבן/אחיד - מכיל כ-15 גרם פחמימות לפרוסה שמשקלה כ-30 גרם. לרוב גורם לעליה מהירה ברמות סוכר, כי הוא מכיל כמות קטנה של סיבים תזונתיים.
לחם שיפון/מלא/כוסמין וכו - לחם עשוי מדגנים מלאים, גם מכיל כ-15 גרם פחמימות לפרוסה, אבל בזכות כמות יחסית גדולה של סיבים תזונתיים בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר בהשוואה ללחם לבן.
לחם קל (שיפון/מלא וכו) - לחם אורירי , פרוסה שוקלת פחות מ-30 גרם, לכן כמות הפחמימות גם קטנה יותר - 7-12 גרם בפרוסה.
לחם דל פחמימות - עשוי מקמח שאינו עשוי מדגנים כגון קמח שקדים או טחינה עם תוספת של סיבים או ביצים. כמות הקלוריות בלחם זה משתנה והיא לא קטנה , אך כמות הפחמימות קטנה מאוד והיא בן 1 ל-3 גרם לפרוסה. לחם כזה בעל אינדקס גליקמי נמוך יחסית ובהחלט יכול להיות חלק מתזונה של סוכרתי.

Address

Netanya

Opening Hours

Monday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 17:00
Saturday 09:00 - 17:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Elena Edelman, RD. posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Elena Edelman, RD.:

Shortcuts

Share

Category