״עולם הצ׳פאטי של גופאל.״
- ״אמא, למה סנדרה מדברת אנגלית אחרת?״ שאלה הבת הקטנה של חברתי מאנגליה.
-״היא לא נולדה באנגליה״
- ״אאאה, היא ממדינה של צ׳פאטי״....הבינה הקטנה.
אוכל היה תמיד היה חלק מאוד משמעותי בחיי. עברתי והתנסתי בכמה מטבחים....אצלי זה תמיד בא עם לימוד של שפה חדשה. מתוך השפה לומדים את התרבות. וחלק לא קטן מהתרבות, הוא הבישול.
כשהגעתי למטבח ההודי הרגשתי בבית. ממש טעים. כשחייתי שנה וחצי ב
הודו היו לי הזדמנויות רבות לבשל עם הודיות וללמוד מהן.
כל בוקר הנשים בבית מכינות את הלחם ההודי - צ׳פאטי. הוא חייב להיות טרי. זה כמו פיתות קטנות בלי שמרים. לקח לי המון זמן ללמוד איך לעשות אותן עגולות. הנשים בהודו עושות אותן בזריזות מדהימה. הצ׳פאטי תופח בלי שמרים, רק קמח, מים, קצת שמן וקצת מלח. לפי האיורוודה, הרפואה ההודית המסורתית, (איור = חיים, וודה = מדע) אין צורך בשמרים. הטכניקה הנכונה תביא לתפיחה ואז הגוף שלנו מקבל רוח, אוויר בדרך שהכי טבעית לו.
והכי חשוב... צ׳פאטי זה טעים! אני אוכלת רק צ׳פאטי כבר שנים. אפשר למרוח עליהם משהו מלוח או מתוק. אפשר לבצוע אותם ולהשתמש בהם כדי לקחת את האוכל במקום סכו"ם...תטעמו!!!
