03/09/2022
כולם יודעים שירקות הם בריאים,
אבל האם תזונה שמבוססת רק על סלטים היא הכי בריאה? לא ממש.
ירקות הם בריאים וחיוניים בתפריט שלנו,
אבל חשוב לאכול אותם בצורה נכונה,
ותמיד כחלק מהארוחה ולא כולה.
רצוי ששליש מכל הארוחה יהיה מנת ירק,
והשאר דגנים מלאים וחלבון.
חשוב להוסיף לירקות ״הטריים״ גם ירקות ״חמים״,
למשל מאודים, מוקפצים, תבשילים, מרקים, מותססים וצלויים (אנטיפסטי).
אלו יתעכלו הרבה יותר טוב מירקות טריים.
ואם בכל זאת בחרת להוסיף סלט טרי לארוחה שלך,
הנה כמה טיפים שיהפכו אותו להרבה יותר מזין ובריא:
1. גווני בצבעים של הירקות, אבל מבלי להעמיס - ירק אחד מכל צבע
אדום – עגבנייה, גמבה
כתום – גזר, בטטה, דלעת
צהוב – פלפל צהוב, לימון
ירוק – חסה, מלפפון, תרד, ברוקולי
סגול – בצל סגול, כרוב סגול, סלק
לבן – כרוב, קולורבי, בצל
2. הוציאי את הירקות מהמקרר כחצי שעה לפני החיתוך כדי שיתחממו
יש חשיבות לטמפרטורה של הסלט -
ככל שהוא יהיה יותר חמים,
לקיבה שלנו יהיה יותר קל לעכל אותו.
הוסיפי אנטיפסטי או ירקות מאודים כמו
בטטה, בצל, פטריות, קולורבי, גזר -
זה משדרג את הסלט וגם מחמם אותו
3. שיטפי היטב במים את כל הירקות -
כן, כולל את הלימון, וכל אחד מעלי החסה
השטיפה חשובה כי היא מורידה את הריסוס שיורד רק במים,
ומתקשה לרדת אם נוסיף סבון.
אם את (ממש ממש) חייבת לשטוף עם סבון,
בחרי בסבון ייעודי לשטיפת פירות וירקות
4. השתמשי בקרשי חיתוך נפרדים - אחד לבשר ואחר לירקות
קרש חיתוך מעץ או מפלסטיק סופח אליו חיידקים
שיש על הבשר החי, כמו סלמונלה.
החיידקים האלו מתים רק בטמפרטורה גבוהה (בבישול).
הם נשארים על קרש החיתוך, ואם תחתכי את הירקות הטריים עליו,
החיידקים יתיישבו עליהם ומשם יעברו אל הסלט
5. הוסיפי שקדים, אגוזים וגרעינים שונים המהווים מנת שומן
חומצות שומן מזינות עוזרות בריפוי,
מונעות תגובות דלקתיות, תורמות לתחושת השובע
ונחוצות לספיגה של ויטמינים
בתיאבון 🍀
