22/05/2026
ডায়েট মানেই অসুসাদু খাবার তা কিন্তু না ক্যালোরি কম অতছ সুসাদু খাবার এর রেসিপি পেতে ফলো করুন Page টি
চিকেন থেচা (Chicken Thecha) হলো মহারাষ্ট্রের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং ঝাল ঝাল রেসিপি। সাধারণত থেচা কাঁচা লঙ্কা এবং রসুন দিয়ে তৈরি একটি চাটনি, কিন্তু যখন এটি চিকেনের সাথে মেশানো হয়, তখন এর স্বাদ অসাধারণ হয়ে ওঠে। যারা একটু ঝাল ও মশলাদার খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি একদম নিখুঁত।
নিচে সহজ ভাষায় চিকেন থেচার রেসিপি দেওয়া হলো:
# # উপকরণ (Ingredients)
১. চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য:
• চিকেন (বোনলেস হলে ভালো): ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করা)
• লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
• নুন: স্বাদমতো
২. আসল 'থেচা' মশলার জন্য:
• কাঁচা লঙ্কা: ১০-১২টি (আপনার ঝাল খাওয়ার ক্ষমতা অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
• রসুন: ১৫-২০ কোয়া
• ধনেপাতা কুচি: ১ কাপ
• ভাজা চিনাবাদাম: ৩ টেবিল চামচ (খোসা ছাড়ানো)
• গোটা জিরে: ১ চা চামচ
৩. রান্নার জন্য:
• তেল (সর্ষের তেল বা রিফাইন তেল): ৩-৪ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ: ২টি (কুচানো)
• নুন: স্বাদমতো
# # প্রস্তুত প্রণালী (Step-by-Step Instructions)
# # # ধাপ ১: চিকেন ম্যারিনেশন
• চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• এবার তাতে হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস এবং সামান্য নুন মাখিয়ে ২০-৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
# # # ধাপ ২: থেচা মশলা তৈরি
• একটি প্যানে ১ চামচ তেল গরম করুন। তাতে গোটা জিরে, কাঁচা লঙ্কা এবং রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন (যতক্ষণ না লঙ্কা ও রসুনে হালকা পোড়া দাগ ধরছে)।
• এবার এগুলো নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিন।
• একটি হামানদিস্তা (Mortar and Pestle) বা মিক্সিতে এই ভাজা লঙ্কা-রসুন, ভাজা চিনাবাদাম এবং ধনেপাতা একসাথে নিয়ে আধা-ভাঙা বা খসখসে (coarse) করে পিষে নিন। খেয়াল রাখবেন, একদম মিহি পেস্ট বা বাটা যেন না হয়।
# # # ধাপ ৩: চিকেন রান্না
• কড়াইতে বাকি তেল গরম করুন। তেল গরম হলে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• এবার ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো কড়াইতে দিয়ে দিন। মাঝারি থেকে হাই আঁচে চিকেনটা ৪-৫ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন, যাতে চিকেনের রঙ বদলে যায়।
# # # ধাপ ৪: থেচা মেশানো
• চিকেন হালকা ভাজা হয়ে এলে, তৈরি করে রাখা 'থেচা মশলা' কড়াইতে দিয়ে দিন।
• স্বাদমতো নুন দিন (মনে রাখবেন ম্যারিনেশনের সময়ও নুন দেওয়া হয়েছিল)।
• মশলার সাথে চিকেন খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। চিকেন থেকে যে জল বেরোবে, তাতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই, কারণ এই রান্নাটি শুকনো বা ড্রাই হয়।
• মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং তেল ওপরে ভেসে উঠলে বুঝবেন রান্না তৈরি।
চিকেন থেচা (Chicken Thecha) হলো মহারাষ্ট্রের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং ঝাল ঝাল রেসিপি। সাধারণত থেচা কাঁচা লঙ্কা এবং রসুন দিয়ে তৈরি একটি চাটনি, কিন্তু যখন এটি চিকেনের সাথে মেশানো হয়, তখন এর স্বাদ অসাধারণ হয়ে ওঠে। যারা একটু ঝাল ও মশলাদার খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি একদম নিখুঁত।
চিকেন থেচার রেসিপি
# # উপকরণ (Ingredients)
১. চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য:
• চিকেন (বোনলেস হলে ভালো): ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করা)
• লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
• নুন: স্বাদমতো
২. আসল 'থেচা' মশলার জন্য:
• কাঁচা লঙ্কা: ১০-১২টি (আপনার ঝাল খাওয়ার ক্ষমতা অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
• রসুন: ১৫-২০ কোয়া
• ধনেপাতা কুচি: ১ কাপ
• ভাজা চিনাবাদাম: ৩ টেবিল চামচ (খোসা ছাড়ানো)
• গোটা জিরে: ১ চা চামচ
৩. রান্নার জন্য:
• তেল (সর্ষের তেল বা রিফাইন তেল): 2 টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ: ২টি (কুচানো)
• নুন: স্বাদমতো
# # প্রস্তুত প্রণালী (Step-by-Step Instructions)
# # # ধাপ ১: চিকেন ম্যারিনেশন
• চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• এবার তাতে হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস এবং সামান্য নুন মাখিয়ে ২০-৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
# # # ধাপ ২: থেচা মশলা তৈরি
• একটি প্যানে ১ চামচ তেল গরম করুন। তাতে গোটা জিরে, কাঁচা লঙ্কা এবং রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন (যতক্ষণ না লঙ্কা ও রসুনে হালকা পোড়া দাগ ধরছে)।
• এবার এগুলো নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিন।
• একটি হামানদিস্তা (Mortar and Pestle) বা মিক্সিতে এই ভাজা লঙ্কা-রসুন, ভাজা চিনাবাদাম এবং ধনেপাতা একসাথে নিয়ে আধা-ভাঙা বা খসখসে (coarse) করে পিষে নিন। খেয়াল রাখবেন, একদম মিহি পেস্ট বা বাটা যেন না হয়।
# # # ধাপ ৩: চিকেন রান্না
• কড়াইতে বাকি তেল গরম করুন। তেল গরম হলে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• এবার ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো কড়াইতে দিয়ে দিন। মাঝারি থেকে হাই আঁচে চিকেনটা ৪-৫ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন, যাতে চিকেনের রঙ বদলে যায়।
# # # ধাপ ৪: থেচা মেশানো
• চিকেন হালকা ভাজা হয়ে এলে, তৈরি করে রাখা 'থেচা মশলা' কড়াইতে দিয়ে দিন।
• স্বাদমতো নুন দিন (মনে রাখবেন ম্যারিনেশনের সময়ও নুন দেওয়া হয়েছিল)।
• মশলার সাথে চিকেন খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। চিকেন থেকে যে জল বেরোবে, তাতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই, কারণ এই রান্নাটি শুকনো বা ড্রাই হয়।
• মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং তেল ওপরে ভেসে উঠলে বুঝবেন রান্না তৈরি।
রেসিপি- Pousali Mondal [Dietitian And Food Coach]
