Coda Nera

Coda Nera Coda Nera, l'eccellenza del salmone affumicato: selezione della materia prima, qualità e passione. Per questo abbiamo creato un nuovo modo di presentarlo.

Pensiamo che il salmone Coda Nera debba essere unico non solo nel sapore ma anche nella sua forma. Dal pesce intero otteniamo un grande filetto centrale completamente pulito. Da questo taglio esclusivo ricaviamo dei filetti più piccoli che sono porzioni ideali per la preparazione di piatti eleganti ed innovativi.

Salmone affumicato Coda Nera Riserva con ravanello e granella di pistacchi.Una vera delizia.
01/09/2026

Salmone affumicato Coda Nera Riserva con ravanello e granella di pistacchi.
Una vera delizia.

Una lavorazione esclusiva, eseguita con precisione e cura, per ottenere il cuore del filetto.Un taglio distintivo, pensa...
26/08/2026

Una lavorazione esclusiva, eseguita con precisione e cura, per ottenere il cuore del filetto.

Un taglio distintivo, pensato per esaltare al massimo la qualità.
Scopri il gusto unico del Taglio Coda Nera.

È tra le acque fredde e incontaminate dei fiordi norvegesi che nasce il nostro salmone, selezionato per qualità e lavora...
22/08/2026

È tra le acque fredde e incontaminate dei fiordi norvegesi che nasce il nostro salmone, selezionato per qualità e lavorato con cura per esaltarne le caratteristiche naturali.

Un legame con il territorio che ritroviamo in ogni fetta: consistenza, delicatezza e un gusto inconfondibile.

Durante le nostre degustazioni, Coda Nera si racconta attraverso il suo sapore, la sua consistenza e le sue sfumature.Sp...
18/08/2026

Durante le nostre degustazioni, Coda Nera si racconta attraverso il suo sapore, la sua consistenza e le sue sfumature.
Spesso, il modo migliore per apprezzarlo è assaporarlo in purezza: una fetta, pochi elementi e tutta la qualità della materia prima.

È un piacere scoprire come sempre più spesso Coda Nera accompagni le colazioni nei migliori hotel.Perché la colazione è ...
14/08/2026

È un piacere scoprire come sempre più spesso Coda Nera accompagni le colazioni nei migliori hotel.

Perché la colazione è uno di quei momenti che restano nella memoria di un soggiorno: il tempo per concedersi qualcosa di speciale, iniziare la giornata con calma e assaporare la qualità.
Anche qui, Coda Nera porta in tavola la sua idea di eccellenza, trasformando un momento quotidiano in un’esperienza da ricordare.

Coda Nera è una collezione di eccellenze pensata per soddisfare ogni esigenza e accompagnare ogni occasione di degustazi...
10/08/2026

Coda Nera è una collezione di eccellenze pensata per soddisfare ogni esigenza e accompagnare ogni occasione di degustazione:
• Coda Nera Riserva
• Coda Nera Gran Riserva
• Coda Nera Selvaggio d'Alaska

Tre interpretazioni della stessa filosofia: selezione delle migliori materie prime, lavorazione artigianale e ricerca della qualità senza compromessi.
La massima espressione dell'arte dell'affumicatura a La Ficelle.

Qual è la tua preferita?

27/07/2026

Il nostro Sockeye Selvaggio d'Alaska è un salmone unico: naturalmente rosso, con una fibra compatta, magra e piacevolmente soda. Ogni filetto viene lavorato a mano e affumicato secondo l'antico metodo à la ficelle, la firma inconfondibile di Coda Nera, che ne preserva l'identità e ne esalta il sapore.

Disponibile in baffa intera rifilata da 400/700 g.
👉 Scoprilo al link in bio.

La storia del Coda Nera ha origine dalle acque fredde e incontaminate della Norvegia.Ogni filetto viene selezionato e la...
21/07/2026

La storia del Coda Nera ha origine dalle acque fredde e incontaminate della Norvegia.
Ogni filetto viene selezionato e lavorato a mano secondo un sapere tramandato nel tempo, poi affumicato lentamente con legno di faggio per rivelare un equilibrio perfetto di sapore.
È qui che custodiamo una tradizione artigianale fatta di pazienza, cura e passione, per trasformare il miglior salmone in un’esperienza di gusto senza tempo.

Il gusto autentico del Filetto Coda Nera nasce dall’incontro tra una delicata affumicatura e una lavorazione attenta, ca...
17/07/2026

Il gusto autentico del Filetto Coda Nera nasce dall’incontro tra una delicata affumicatura e una lavorazione attenta, capace di preservarne tutta la naturale morbidezza.

Ogni fetta racchiude una storia di qualità e cura, pensata per trasformare ogni preparazione in un’esperienza di raffinata semplicità.

Indirizzo

Via L. Albertini, 36
Ancona
60131

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 17:00
Martedì 09:00 - 17:00
Mercoledì 09:00 - 17:00
Giovedì 09:00 - 17:00
Venerdì 09:00 - 17:00

Sito Web

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