Dott. Lorenzo Galvani - Biologo Nutrizionista

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Dott. Lorenzo Galvani - Biologo Nutrizionista

Sono un biologo nutrizionista e sono diplomato alla SANIS (Scuola di Nutrizione e Integrazione nello

03/09/2026

Magnesio e sonno: può davvero aiutare a dormire meglio?

Il magnesio è coinvolto in numerosi processi neurobiologici, compresa la regolazione del sistema nervoso e del ciclo sonno-veglia. Ma attenzione: non significa che integrarlo migliori automaticamente il sonno di tutti.

🧠 Alcuni dati osservazionali associano una maggiore assunzione di magnesio a una migliore qualità del sonno.

😴 Nei soggetti con insonnia, alcuni piccoli studi riportano un possibile miglioramento, ma le evidenze cliniche sono ancora limitate.

💊 La supplementazione potrebbe quindi rappresentare un supporto, soprattutto in persone selezionate, ma servono studi di maggiore qualità per definire meglio dosaggi, formulazioni e reale efficacia.

La qualità del sonno, però, non dipende da un solo minerale: alimentazione, attività fisica, stress, esposizione alla luce e regolarità dei ritmi sono tutti elementi importanti.

Dott. Lorenzo Galvani

31/08/2026

La chimica delle gallette di riso: sono davvero più “leggere” del pane?

Le gallette sono pratiche, croccanti e comode da portare con sé, ma attenzione: non sono necessariamente meno caloriche del pane. La loro caratteristica principale è la bassa quantità di acqua, che rende i nutrienti più concentrati per 100 g.

🍘 Cosa ricordare?
🔹 Possono essere una pratica fonte di carboidrati
🔹 Sono comode prima dell’attività fisica
🔹 La porzione conta: circa 30 g può essere un riferimento utile
🔹 Spesso contengono più sale e hanno un potere saziante inferiore rispetto a fonti di carboidrati più ricche di acqua e fibra

🏃‍♂️ Nel contesto sportivo possono essere particolarmente pratiche quando serve una fonte di carboidrati rapida, semplice e facilmente trasportabile.

La domanda quindi non è: “Gallette o pane: quale fa ingrassare?”, ma piuttosto: “Quale alimento è più adatto a questa situazione e alla mia alimentazione?”

Dott. Lorenzo Galvani

28/08/2026

Benessere intestinale: la segale può davvero aiutare?

La segale è un cereale interessante dal punto di vista nutrizionale, soprattutto quando viene consumata integrale o attraverso prodotti poco raffinati. Il suo punto di forza? Un buon contenuto di fibra, tra cui gli arabinoxilani, polisaccaridi che possono essere fermentati dal microbiota intestinale.

🌾 Più fibra, maggiore sazietà
Rispetto al pane bianco, il pane di segale integrale può fornire una quantità maggiore di fibra e contribuire a una risposta glicemica più favorevole, oltre a favorire la sazietà e la regolarità intestinale.

🦠 Un alimento interessante per il microbiota
Le fibre e gli arabinoxilani presenti nella segale possono raggiungere il colon ed essere utilizzati dai batteri intestinali, favorendo la produzione di metaboliti della fermentazione, come gli acidi grassi a corta catena.

⚠️ E il glutine?
La segale contiene glutine e non è quindi adatta alle persone con celiachia. Inoltre, il suo contenuto di fruttani può rappresentare un aspetto da considerare in alcune persone con disturbi gastrointestinali e nell'ambito di un approccio low-FODMAP.

💡 In sintesi: se tollerata, la segale integrale può essere un'ottima alternativa ai prodotti da forno più raffinati, soprattutto all'interno di un'alimentazione varia e ricca di alimenti vegetali.

24/08/2026

Il fico: piccolo frutto, grandi proprietà.

Dolce, morbido e tipico della stagione estiva, il fico è un frutto interessante non solo per il suo gusto, ma anche per la sua composizione nutrizionale.

🍃 Ricco di fibre, può contribuire alla salute intestinale e alla regolarità, soprattutto nell’ambito di un’alimentazione complessivamente equilibrata. Alcuni studi clinici hanno inoltre osservato effetti favorevoli del consumo di fico sulla stipsi funzionale, anche se le evidenze disponibili non sono ancora sufficienti per considerarlo un vero e proprio “lassativo”.

🍬 Attenzione però agli zuccheri: il fico fresco contiene naturalmente zuccheri semplici e, proprio per questo, la porzione va inserita nel contesto della dieta, soprattutto nelle persone con diabete o con necessità di controllare l'apporto glucidico.

🥜 E i fichi secchi? La perdita di acqua durante l'essiccazione concentra zuccheri ed energia: 100 g di prodotto secco non sono quindi nutrizionalmente equivalenti a 100 g di fico fresco. La porzione deve essere conseguentemente più contenuta.

💡 Una piccola curiosità: l'effetto sulla funzionalità intestinale non dipende esclusivamente dalle fibre. Nei frutti possono contribuire anche altri componenti, tra cui sorbitolo e polifenoli, attraverso meccanismi che coinvolgono motilità intestinale e microbiota.

Quindi sì al fico, ma come sempre contano quantità, frequenza e contesto alimentare.
Il mio consiglio da nutrizionista? Goditelo fresco, nella sua stagione, senza considerarlo né un alimento “da evitare” per il suo contenuto di zuccheri né un rimedio miracoloso per l'intestino.

Dott. Lorenzo Galvani
Biologo Nutrizionista

20/08/2026

Pressione bassa in estate: quando è normale e quando invece bisogna prestare attenzione?

Con il caldo e la maggiore perdita di liquidi attraverso la sudorazione, può capitare di avvertire stanchezza, capogiri, debolezza o sensazione di svenimento, soprattutto quando ci si alza rapidamente. La pressione arteriosa bassa, però, non è necessariamente una condizione patologica: diventa più importante quando è associata a sintomi o a una causa sottostante.

💧 Idratazione: bere regolarmente durante la giornata è fondamentale, soprattutto in estate e durante l'attività fisica. La disidratazione riduce il volume circolante e può favorire la comparsa di ipotensione e sintomi ortostatici.

🥗 Alimentazione: anche la composizione e la quantità dei pasti possono influenzare la sintomatologia. Meglio evitare, quando possibile, pasti eccessivamente abbondanti e mantenere una distribuzione equilibrata degli alimenti durante la giornata.

🚶‍♂️ Movimenti graduali: se soffri di capogiri quando ti alzi, passa lentamente dalla posizione sdraiata a quella seduta e poi in piedi. Questo può aiutare a ridurre i sintomi dell'ipotensione posturale.

⚠️ Attenzione ai segnali d'allarme: svenimenti, confusione, debolezza importante, palpitazioni o sintomi persistenti meritano una valutazione medica, soprattutto se il problema è ricorrente o compare improvvisamente.

La pressione arteriosa va quindi interpretata nel contesto della persona, dei sintomi, dell'idratazione, dell'alimentazione, dell'attività fisica e degli eventuali farmaci assunti, non sulla base di un singolo valore.

Dott. Lorenzo Galvani
Biologo Nutrizionista

17/08/2026

☀️ Congestione digestiva: mito o problema reale?

Con l'arrivo dell'estate capita spesso di sentir parlare di “congestione” dopo aver mangiato, soprattutto quando ci si espone improvvisamente al freddo o si fa il bagno subito dopo un pasto abbondante.

Ma cosa succede realmente al nostro organismo?

🧠 Durante la digestione aumenta l'attività dell'apparato gastrointestinale e cambia la distribuzione del flusso sanguigno.

🌡️ Un brusco cambiamento della temperatura corporea, associato ad esempio all'ingresso improvviso in acqua fredda, può provocare una risposta vascolare e sintomi come malessere, nausea, crampi, sudorazione e capogiri.

🍝 Il rischio può essere maggiore dopo pasti molto abbondanti, ricchi di grassi e difficili da digerire.

⚠️ E soprattutto: non bisogna confondere una semplice indigestione con una vera emergenza. Dolore toracico, difficoltà respiratoria, perdita di coscienza o sintomi importanti richiedono una valutazione medica tempestiva.

💧 La prevenzione passa soprattutto dal buon senso: evitare pasti eccessivamente abbondanti prima di attività intense o dell'esposizione improvvisa all'acqua fredda, idratarsi adeguatamente e ascoltare i segnali del proprio organismo.

👉 Nel carosello trovi cause, sintomi, cosa fare e soprattutto come prevenire questo disturbo.

Una corretta informazione è il primo strumento di prevenzione, anche in estate.

Dott. Lorenzo Galvani
Biologo Nutrizionista

14/08/2026

🥩 La carne è cancerogena?
Una domanda alla quale bisogna rispondere con attenzione.

Quando si parla di carne e salute, spesso si tende a semplificare troppo: “la carne fa male” oppure “la carne è cancerogena”. Ma la realtà è decisamente più complessa.
In questo carosello facciamo chiarezza su alcuni punti fondamentali:

🔎 Carne rossa e carne lavorata non sono la stessa cosa.

La carne rossa comprende, ad esempio, manzo, vitello, maiale, agnello e cavallo. Le carni lavorate, invece, sono state sottoposte a processi come salatura, stagionatura, fermentazione o affumicatura.

⚠️ Pericolo e rischio non sono sinonimi.

L'IARC ha classificato le carni lavorate come cancerogene per l'uomo e la carne rossa come probabilmente cancerogena. Questa classificazione riguarda il pericolo, mentre il rischio effettivo dipende anche da quantità, frequenza e modalità di consumo.

🔥 Anche la cottura è importante.
Cotture ad alta temperatura, soprattutto quando producono bruciature e parti carbonizzate, possono favorire la formazione di alcune sostanze potenzialmente nocive.

🧬 Tra i possibili meccanismi studiati troviamo il ruolo del ferro eme, alcuni composti prodotti durante la cottura e le modificazioni che possono interessare il microbiota intestinale.

🥗 La conclusione, quindi, non è necessariamente “eliminare la carne”, ma inserirla all'interno di un'alimentazione complessivamente equilibrata, privilegiando la varietà delle fonti proteiche e limitando il consumo abituale di carni lavorate.
Come nutrizionista, credo sia importante fare educazione alimentare senza allarmismi, distinguendo ciò che sappiamo dalle semplificazioni che spesso circolano sui social.

👉 Scorri il carosello per approfondire.

11/08/2026

🍉 L'anguria è molto più di un semplice frutto estivo.

Dolce, dissetante e ricca d'acqua, è uno degli alimenti simbolo dell'estate. Ma dietro il suo sapore fresco si nasconde una composizione nutrizionale davvero interessante.

In questo carosello scoprirai:
❤️ perché può essere un'alleata della salute cardiovascolare;
🏋️‍♂️ quale ruolo può avere nello sport grazie alla citrullina;
💧 perché è ideale per mantenere una buona idratazione;
🍉 quali sono i suoi principali valori nutrizionali;
🧪 da dove derivano il suo colore rosso intenso e il suo caratteristico aroma.

Come sempre, è importante ricordare che non esistono alimenti "miracolosi": i benefici dipendono dal contesto di un'alimentazione equilibrata e di uno stile di vita sano. L'anguria, però, può essere un'ottima scelta durante la stagione estiva, sia per il suo elevato contenuto di acqua sia per la presenza di composti bioattivi come il licopene e la citrullina.

E tu?

🍉 Quanta anguria mangi durante l'estate? La utilizzi solo come dessert o anche dopo l'attività fisica?

Scrivimelo nei commenti! ⬇️

07/08/2026

🍉 Anguria: il frutto simbolo dell’estate… ma cosa contiene davvero?
Dolce, fresca e dissetante: l’anguria è molto più di un semplice spuntino estivo. Dietro il suo sapore caratteristico si nasconde una chimica affascinante e alcune proprietà nutrizionali che vale la pena conoscere.

💧 È composta per circa il 90% da acqua
Questo la rende un'ottima alleata per mantenere una buona idratazione durante i mesi più caldi.

📊 Poche calorie, tanto volume
100 g di anguria apportano circa 30 kcal e solo 6–8 g di zuccheri, motivo per cui può trovare spazio anche nell'alimentazione di chi deve controllare glicemia o peso, naturalmente nelle giuste porzioni.

🥝 Non è solo acqua
Contiene anche vitamina C, vitamina A (sotto forma di carotenoidi), potassio, magnesio e altri micronutrienti utili per il nostro organismo.

❤️ Il suo colore rosso? Merito del licopene
Il licopene è un carotenoide con attività antiossidante, studiato per il suo possibile ruolo nella protezione cardiovascolare e nella riduzione dello stress ossidativo.

👃 Perché l'anguria profuma così?
L'aroma tipico deriva da numerosi composti volatili che si sviluppano naturalmente durante la maturazione e vengono liberati quando il frutto viene tagliato. Tra questi, uno dei principali è il (Z,Z)-3,6-nonadienale, responsabile della classica sensazione di freschezza.

📌 Il messaggio chiave
L'anguria non è "solo zucchero", come spesso si sente dire. È un alimento ricco di acqua, povero di calorie e inseribile tranquillamente in un'alimentazione equilibrata, prestando attenzione alle porzioni come per qualsiasi altro frutto.
Tu sei del team 🍉 anguria con i semi o senza semi? Scrivimelo nei commenti!

07/07/2026

🍅 La chimica del pomodoro: molto più di un semplice ortaggio

Lo consumiamo ogni giorno, crudo o cotto, ma sai davvero cosa contiene il pomodoro e perché è considerato un alimento così prezioso?

🔬 Contenuto nutrizionale
Ricco d’acqua e povero di calorie, apporta vitamina C, K, potassio, fosforo e antiossidanti naturali come il licopene, un carotenoide responsabile del colore rosso e dei suoi effetti protettivi.

🧪 Licopene: il principe degli antiossidanti ❗️
Studi epidemiologici suggeriscono che un apporto regolare di licopene è associato a un minor rischio cardiovascolare e a una riduzione del rischio di alcuni tumori, in particolare quello prostatico.

🍽 Meglio cotto con olio! 🫒
La biodisponibilità del licopene aumenta quando il pomodoro viene cotto, soprattutto con un filo d’olio extravergine d’oliva: i grassi ne facilitano l’assorbimento.

📌 Salvati il post per le prossime spese e guarda il pomodoro con occhi diversi la prossima volta che cucini.

📩 → scrivimi per una consulenza.

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28041

Sito Web

http://www.galvaninutrizionista.it/

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