Dott.ssa Calvaresi Nutrizionista Biologa

05/12/2025

BUONO REGALO

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02/12/2025

CRONONUTRIZIONE
Regime alimentare che si fonda sull’assunzione di determinati alimenti in precisi momenti della giornata seguendo i ritmi circadiani
I ritmi circadiani sono regolati da un orologio centrale presente nel cervello e da orologi periferici presenti in tutti gli organi
Questo orologio è localizzato a livello dell’ipotalamo, e riceve informazioni circa l’alternanza luce-buio adattando a questi ritmi il funzionamento dell’organismo.
Durante la prima parte della giornata l’organismo è maggiormente predisposto a bruciare calorie, poiché vengono liberati i cosiddetti ormoni catabolici (leptina, grelina, insulina)e vi è anche una maggiore attività delle principali funzioni cognitive.
Nel tardo pomeriggio, e ancor più nel dopo cena, quando ormai è buio, la ghiandola pineale situata nel cervello inizia a secernere melatonina, l’ormone che promuove il sonno e vengono secreti soprattutto ormoni anabolici (ad esempio il GH), deputati all’immagazzinamento di ciò che si mangia.
Per questo è consigliabile consumare alimenti contenenti carboidrati (pane, cereali, tuberi, legumi) preferibilmente entro la prima parte della giornata.
Di sera, invece gli ormoni prodotti dall’organismo favoriscono lo sviluppo della
massa magra, ovvero muscolare, tramite l’utilizzo di fonti proteiche (carne, pesce, uova).
La scelta di un regime alimentare in armonia con i principi della crononutrizione può diventare un importante cofattore di salute.
Al contrario mangiare in modo irregolare, non in linea con l’orologio biologico, predispone all’insorgenza di patologie come la sindrome
metabolica, l’ipertensione arteriosa, il diabete mellito di tipo 2 e l’obesità.

Bibliografia
• Johnston JD, Ordovás JM, Scheer FA, Turek FW. Circadian Rhythms, Metabolism,and Chrononutrition in Rodents and Humans.
Adv Nutr. 2016 Mar 15;7(2):399-406

• Laermans J, Depoortere I. Chronobesity: role of the circadian system in theobesity epidemic. Obes Rev. 2016 Feb;17(2):108-25

• Oda H. Chrononutrition. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2015;61 Suppl:S92-4

• Tahara Y, Shibata S. Chronobiology and nutrition. Neuroscience. 2013 Dec 3;253:78-88

• Tahara Y, Shibata S. Chrono-biology, chrono-pharmacology, and chrono-nutrition. J Pharmacol Sci. 2014;124(3):320-35. doi: 10.1254/jphs.13r06cr

21/07/2025

🫘🥜🫛

I legumi rappresentano i semi commestibili delle piante, appartenenti alla famiglia delle Leguminose.

Ne fanno parte i ceci, i fagioli, le lenticchie e i piselli, la soia e le fave.

Il consumo di legumi è stato associato con una dieta di qualità grazie al loro basso contenuto in grasso, alto contenuto proteico e di molecole bioattive.

Sono una fonte di proteine vegetali, utili nel caso di dieta vegetariana o vegana.

Contengono fibre che migliorano la salute intestinale (valutare la tollerabilità) e aiutano a mantenere la glicemia e il colesterolo sotto controllo.

Possono essere consumati 3 volte alla settimana a seconda della tollerabilità, in abbinamento ai cereali così da ottenere un pattern aminoacidico completo.

Diversi studi epidemiologici hanno dimostrato come il consumo di legumi sia associato alla prevenzione di malattie croniche degenerative (malattie cardiovascolari, obesità, diabete, sindrome metabolica e alcune tipologie di cancro).

Fonte: Linee Guida per una sana alimentazione

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14/07/2025

🥚🍳🪺

L’importanza delle uova nell’alimentazione è stato rivalutato, essendo un alimento ad elevata densità di nutrienti, ricco di componenti funzionali con un ridotto contenuto calorico.

Per quanto riguarda la frazione lipidica, il colesterolo, il cui contenuto è di circa 200/220 mg/uovo è il nutriente più discusso.

La recente Letteratura scientifica ha rivalutato questo alimento dimostrando un’ effettiva mancanza di relazione tra consumo di uova e incidenza di malattie cardiovascolari nella popolazione sana.

In un recente studio su soggetti con sindrome metabolica, il consumo quotidiano di uova nell’ambito di una dieta a moderata restrizione calorica era in grado di migliorare il profilo delle LDL (colesterolo cattivo) e la resistenza all’insulina e aumentare la concentrazione del colesterolo-HDL (colesterolo buono), contribuendo a una riduzione di fattori di rischio associati con la sindrome metabolica.

Quindi le uova, se consumate in adeguate porzioni e frequenze di consumo, possono far parte di un modello alimentare salutistico.

Fonte: Linee Guida per una sana alimentazione

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13/01/2025

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05/01/2024

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02/02/2023

🍊È vero che gli agrumi non vanno mangiati la sera?

Nonostante ci siano detti e false credenze popolari secondo le quali il consumo degli agrumi, e in particolar modo delle arance, sia da evitare a seconda dei momenti della giornata, non c’è alcuna evidenza scientifica circa indicazioni particolari per il loro consumo in soggetti sani.

Unica eccezione può essere fatta per i soggetti con reflusso gastroesofageo, dove l’acidità degli agrumi può, in alcuni casi, acuire i sintomi.

Ricordiamo che nel gruppo degli agrumi rientrano: limone, lime, arance, mandarini, cedro, pompelmo, pomelo, bergamotto e alcuni incroci.
Sono frutti particolarmente ricchi di vitamine, tra cui C, A e B, di fibra, minerali e composti bioattivi appartenenti al gruppo dei polifenoli, importanti per il potenziale effetto protettivo sulla salute.
Nella nostra dieta sono quindi da considerarsi frutti importanti e da consumare sia in inverno che in estate, come frutto o spremuta, senza curarsi di orari di consumo e falsi miti.


Fonte 👉 Istituto Superiore di Sanità https://www.issalute.it/index.php/falsi-miti-e-bufale/alimentazione/mangiare-gli-agrumi-la-sera-fa-male

31/01/2023

28/01/2023

IL POTERE DELLE LEGUMINOSE
⬇️
https://cibosicuronelpiatto.com/i-legumi-in-scatola-sono-sani/

20/01/2023

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