Dott.ssa Silvia Petruzzelli - Biologa Nutrizionista

23/06/2026

Lo zucchero nel sangue diventa diabete?
Lo zucchero nel cervello causa demenza?

Sono due affermazioni che ho letto oggi sul social. Diffuse da gente di una ignoranza mostrusa. Sono i classici fuffa guru che fanno disinformazione sulla rete.

𝐋𝐨 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐡𝐞𝐫𝐨 𝐧𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐧𝐠𝐮𝐞 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚 𝐝𝐢𝐚𝐛𝐞𝐭𝐞?
Nel sangue è fondamentale che ci sia sempre un livello di zuccheri (glucosio).

Per l’essere umano, una condizione molto pericolosa è l’ipoglicemia. Ecco perché ci sono più ormoni che permettono di rilasciare glucosio nel sangue grazie ai processi di glicogenolisi e gluconeogenesi epatica.

I globuli rossi e il sistema nervoso sono glucosio dipendenti: hanno bisogno di questo zucchero per produrre energia.

Il diabete non è legato alla presenza di glucosio nel sangue (che è fondamentale che ci sia!) ma a un problema di insulina: è ridotta la produzione di questo ormone da parte del pancreas, sovente a causa di una condizione di infiammazione (nel caso del diabete di tipo 1 il problema è di tipo autoimmune).

L'infiammazione può essere conseguenza di aumentata circonferenza vita (si mangia troppo e male) e di permeabilità intestinale (scarsi carboidrati accessibili al microbiota nella dieta).

𝐋𝐨 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐡𝐞𝐫𝐨 𝐧𝐞𝐥 𝐜𝐞𝐫𝐯𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐚𝐮𝐬𝐚 𝐝𝐞𝐦𝐞𝐧𝐳𝐚?
No! Il cervello consuma grandi quantità di glucosio, la sua fonte di energia preferenziale. Consuma circa 120 grammi di glucosio al giorno.

Se siamo in ipoglicemia a risentirne è proprio il cervello!!!

Ecco perché il lavoro del fegato è quello di fornire glucosio, su stimolo di ormoni quali il glucagone, l'adrenalina, il cortisolo, l'ormone della crescita, ovvero degli ormoni controinsulari (o iperglicemizzanti).

23/06/2026

Nessuno di noi è preparato. Né lo saremo mai. Ma questo è ugualmente il nostro destino: cambiare.

Si cambia con lentezza, la stessa lentezza che muta la primavera in estate, l’estate in autunno, l’autunno in inverno.

Non ci si accorge mai in quale momento la primavera diventa estate: una mattina ci alziamo e fa caldo; l’estate è giunta mentre dormivamo.

Oriana Fallaci

23/06/2026

Un budino di mandorle a colazione?

E per dolcificare? La frutta!!

Qui la ricetta:
👉 https://www.cucina-consapevole.it/mandorle-a-colazione-e-che-budino-sia/

23/06/2026

Sempre più automi, sempre meno gente libera e in grado di pensare… perché pensare richiede uno sforzo che non tutti vogliono sostenere.

Eppure uscire dalla zona di comfort è l’unico modo per tornare umani…

22/06/2026

Ecco cosa scrive chi avrebbe voluto una consulenza gratuita e gestire il proprio caso personale su un social.

“In questa pagina si scrivono post e si forniscono risposte unicamente per promuovere le proprie consulenze”.

Per proseguire poi offendendo perché non ha ricevuto ciò che per lei era dovuto.

Ora, premesso che su questa pagina vengono fornite infinite informazioni gratuitamente e nessuno è obbligato a chiedere una consulenza.

Resta il fatto che certa gente maleducata e priva di gratitudine non può pretendere che infranga il codice deontologico unicamente per la supponenza e la pretesa di chi non ha compreso il senso della vita. E le basi del codice etico e del senso civico.

Serve rispetto.
Serve educazione.

Come abbiamo ripetuto infinite volte, i casi personali si affrontano in studio. Non su un social. Chi non lo accetta può semplicemente evitare di degenerare nella pochezza.

E si eviti di fornire suggerimenti su integrazioni con tanto di marche. Non facciamo promozioni. Tanto meno da parte dei tuttologi.

Grazie

22/06/2026

Oggigiorno i rischi per la salute sono causati anche a disinformazione, favorita dalla tv che ospita personaggi discutibili che propongono approcci devastanti per la salute (oltretutto già segnalati e multati).

Approcci basati sul nulla cosmico.

Aprire un dibattito sulla nutrizione ovvero sulla scienza? Come aprire un dibattito sulla terra: è piatta o meno?

La scienza non è un’opinione.
La nutrizione non è un dibattito.

Stiamo veramente perdendo il senso delle cose dando spazio a chi non ha alcuna competenza e conoscenza in ambito medico e nutrizionale!

22/06/2026

Sapppiamo che lo yogurt lo scegliamo bianco, biologico, intero, senza zuccheri aggiunti.

Ma se c'è scritto bianco è sufficiente?
Ovviamente no. Ciò che è scritto sulla confezione è un claim (quindi marketing) e può depistare clarosamente.

Leggere le etichette non vuol dire lggere i claim (a volte anche mendaci) ma si traduce nel leggere gli ingredienti!!!

Qui ad esempio troviamo: zucchero e zucchero d’uva... quindi entrambi zuccheri liberi.

Sarà quindi un prodotto ossidato e, quindi, pro-infiammatorio. Questo perché il fruttosio della frutta (o dello zucchero) andrà a glicare le proteine e i grassi del latte. Si formano quindi i prodotti finale di glicazione avanzata, detti AGEs che, se accumulati, causano stress ossidativo e infiammazione.

Ricordiamo anche che 0% grassi è qualcosa che non si può sentire.

Questa demenziale demonizzazione dei grassi.

Ci hanno inculcato l’idea del low-fat mutuato da oltre oceano, facendoci credere che i grassi facciano male. Premesso che c’è grasso e grasso, è bene non demonizzarli.

Gli unici grassi che è bene che non dovrebbero essere presenti nella nostra alimentazione sono gli acidi grassi trans (presenti in margarine e oli raffinati). Gli acidi grassi saturi sarebbero da limitare. Ma questo non giustifica la scelta di uno yogurt (oppure un formaggio) magro.

In uno yogurt di capra, oltretutto, la percentuale di lipidi è circa 2,9% (quindi irrisoria); la porzione di uno yogurt è generalmente è di 125 g, quindi troveremo circa 3,6 g di lipidi. E nei lipidi, non dimentichiamolo, ci sono le vitamine liposolubili (quali la vitamina A, D, E, K). Rimuovendo i grassi, rimuoviamo anche questi importanti micronutrienti.

Scegliamo con consapevolezza... senza farci influenzare dal marketing.

22/06/2026

22/06/2026

L’omocisteina alta non si gestisce con la Folina, che oltretutto contiene titanio diossido (E 171), potenzialmente cancerogeno

21/06/2026

E sfatiamo i numerosi falsi miti, tra cui anche quelli sulla soia.

Adatta anche a chi ha ipotiroidismo condizione in cui è bene assicurarsi un adeguato apporto di iodio dalla dieta (quindi alghe marine). Questo minerale è fondamentale per produrre l'ormone T4, quello principalmente prodotto dalla tiroide.

Fermo restano che l'ormone biologicamente più attivo è il T3, per la cui produzione sono necessari selenio, ma anche zinco.

La soia è indicata anche in caso di malattie autoimmuni calata in una dieta antinfiammatoria.

Oltretutto aiuta a ridurre i livelli di colesterolo ematico.

Quindi alimenti come tofu, tempeh, miso..
Importante è sceglierla biologica.

Approfondimenti nel mio libro 📕 “Questa non me la mangio”