Dott.ssa Annalisa Pignataro - Biologa Nutrizionista

16/05/2024

Ecco come cominciare la giornata con la giusta carica💪 Pancakes per grandi e piccini (proposti con tagli sicuri) 🥞😁

16/05/2024

Ecco la giusta carica al mattino per grandi e piccini🥞😁

14/02/2022

Buon San Valentino a tutti💕
L'amore non può e non deve essere festeggiato in un unico giorno all'anno anzi deve ispirarci quotidianamente in tutto quello che facciamo, che sia l'amore per la persona amata, per un figlio, per un genitore, per se stessi, per il proprio lavoro ecc.
Quindi perché preparare un dolce al cioccolato proprio oggi?!
Bè, non saprei, credo che nel mio caso, preparare un dolce al cioccolato mi faccia ricordare i cartoni animati della mia infanzia, in cui i protagonisti, in questo giorno particolare, si cimentavano nella buffa preparazione di cioccolatini e dolci "cioccolatosi" da regalare al proprio innamorato!😆
In questo caso ho preparato una torta al cioccolato senza farina e senza lievito, ma con cioccolato fondente 85%, b***o chiarificato, dolcificante, uova, latte e cacao amaro. Topping con cioccolato 85% fuso e crema proteica al caramello salato senza zuccheri e per finire granella di arachidi!
Ottimo per festeggiare, con qualche senso di colpa in meno, i ricordi e l'amore che ci circonda ogni giorno 😊💕

25/04/2021

Ecco un tutorial per uno "sgarro sano" realizzato da una mia simpaticissima paziente😆 Lo Sgarro Sano

01/01/2021

Concludiamo questo 2020 con la consapevolezza che qualcosa è cambiato, che noi siamo cambiati. Questo anno, appena trascorso, ci ha messo tutti a dura prova, facendo emergere quella parte di noi che vien fuori nei momenti più difficili. Ognuno di noi ha dovuto, infatti, accettare e affrontare questo periodo con grande coraggio per il bene comune.
È stato, però, anche un anno che ci ha fatto riscoprire le più piccole cose e ci ha insegnato a non dar più nulla per scontato... Sicuramente non lo dimenticheremo mai.
Auguro a tutti un 2021 ricco di abbracci, di carezze, di baci, di sorrisi, di gioia e serenità ma soprattutto di tanta salute❤️

16/10/2020

“Coltivare, nutrire, preservare. Insieme. Le nostre azioni sono il nostro futuro”
La Giornata mondiale dell’alimentazione 2020 sollecita la creazione di sistemi agroalimentari più resilienti e solidi e la diffusione di uno spirito di solidarietà globale, entrambe iniziative vitali per risollevarsi dalla crisi e avviare una ricostruzione efficace.

http://www.fao.org/world-food-day/home/en/ is calling for global solidarity to help all populations, and especially the most vulnerable, to r...

27/08/2020

LA FRUTTA SECCA?
IDEALE PER LA PRIMA COLAZIONE E PER ABBASSARE IL "COLESTEROLO CATTIVO"
Ci hanno rotto i cabbasisi per quasi 60 anni prescrivendoci una dieta priva di grassi e ricca di carboidrati (oltre che per venderci prodotti "light" strapieni di zucchero, sale e grassi trans).
Quanto é STATO scritto e raccomandato nel passato dalla maggior parte dei curanti e nutrizionisti sul colesterolo E' DATATO E ANDREBBE TOTALMENTE RIVISTO.
Come di dicono le linee guida AMERICANE (nutrizionali e caridologiche) aggiornate ad almeno 5 anni fa.
A partire dalla frutta secca.
Infatti, la frutta secca fa parte di quei CIBI NATURALI presenti in natura che ABBASSANO IL COLESTEROLO.
Sul colesterolo (su cui sto scrivendo un libro) ti basti sapere che è dagli anni '60 vi è una CAMPAGNA SCIENTIFICA E MEDIATICA (e commerciale...) che ha preferito SCEGLIERE il colesterolo come UNICO FATTORE di rischio per gli infarti e le malattie cardiovascolari.
Dimenticandosi che il colesterolo è il più POTENTE antiossidante del nostro corpo e che NON POTREMMO VIVERE senza colesterolo in un pianeta ricco di ossigeno.
E non potremmo produrre una grande quantità di ORMONI, che dal colesterolo derivano: da quelli sessuali alla VITAmina D. Per tacere dell'assorbimento di altre VITAMINE LIPOSOLUBILI (A, E, K etc).
Questo vuol forse affermare che il colesterolo a 400 è un bene?
No.
Vuol affermare che le indicazioni dietetiche che sono seguite alla CAMPAGNA MONDIALE contro il colesterolo OGGI DEVONO necessariaMente e radicalMente ESSERE RIVISTE.
Partendo dallo sfatare la favoletta delle .
Ci consigliavano di dire NO AI GRASSI di qualunque tipo ?
Ci imponevano (...ancora oggi...) cibi FINTI LIGHT?
La conseguenza?
Che per mero calcolo calorico (... 'tacci loro!) ci hanno sostiuito le calorie dei grassi RIMPINZANDOCI di zuccheri, come i tanto amati pane pasta e pizza.
O lo yogurt LIGHT.
Ed oggi, l'OMS e l'Associazione dei Cardiologi Americani METTONO UN FRENO agli errori del passato e ci ricordano che se gli zuccheri della dieta superano il 5-10% del calcolo calorico giornaliero ABBIAMO UN AUMENTO del rischio di tutta una serie di malattie cardiovascolari e metaboliche.
E che gli zuccheri aggiunti sono "aterogeni" come i grassi cattivi (e che si originano dagli zuccheri)
La conferma EPIDEMIOLOGICA?
Avremmo dovuto vedere MENO INFARTI e MENO ICTUS.
Invece queste malattie sono aumentate, e a queste si sono aggiunte una epidemia di DIABETE, SINDROME METABOLICA E OBESITA'.
Su queste malattie l'OMS, DIABETOLOGI E CARDIOLOGI consigliano da anni una dieta LOW CARB, a basso indice/carico glicemico ed insulinico.
E il movimento fisico.
E i farmaci solo come ultima chance...
TRANNE CHE IN ITALIA... curioso no?
Ma per coloro che assumono LE STATINE per il colesterolo - a causa del terrirosmo psicologico su infarti e ictus - qualcuno ti ha mai detto che LA FRUTTA SECCA abbassa il colesterolo?
E che secondo gli intervalli di riferimento indicati dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), dopo i 4 anni di età il 20-35 per cento delle calorie giornaliere dovrebbe derivare proprio dai grassi, privilegiando quelli polinsaturi?
Ah no?
Ti hanno detto di limitare la frutta secca e l'olio EVO perchè sono grassi?
E ti hanno consigliato di buttarti su pane pasta e pizza?
E li hai già mandati a quel paese (ad aggiornarsi) ???
Allora... prima di andare avanti leggi questi due articoli.
Uno delle LILT (lega italiana lotta ai tumori) e l'altro della AIRC (I link sono sotto).
Pubblicherò a breve altro sulla frutta secca nei prossimi giorni, con bibliografia RECENTE ed AGGIORNATA.
Comprese le RACCOMANDAZIONI di OMS e Cardiologi Americani.
Nell'attesa, aggiungi serenamente ogni giorno 40 grammi di frutta secca (meglio non tostata e ancor MEGLIO ITALIANA) alla tua giornata alimentare e condividi liberaMente ciò che scrivo.
In quanto è di pubblica utilità.
In quanto la tua salute vale!

ARTICOLO L.I.L.T.
https://www.legatumori.genova.it/news/frutta-secca-4-chiacchiere-sulle-caratteristiche/
ARTICOLO A.I.R.C.
https://www.airc.it/cancro/prevenzione-tumore/alimentazione/un-piatto-di-cibo-sano

19/08/2020

☀️LA MIA DOSE QUOTIDIANA DI VITAMINA D☀️
Un'oretta al mare o in montagna, nelle ore meno calde e con le dovute protezioni solari, è un toccasana per la produzione endogena di vitamina D, di cui quasi tutti, ormai, siamo carenti! 😔
Ma cos'è la vitamina D e a cosa serve⁉️
È presente in 2 forme in natura⬇️
🔸la vitamina D2 (chiamata anche ergocalciferolo), presente prevalentemente nei vegetali (frutta, verdura e funghi)
🔸la vitamina D3 (chiamata anche colecalciferolo) che viene sintetizzata dalla pelle a partire dal precursore 7-deidrocolesterolo in seguito all'esposizione ai raggi solari.
Sono sufficienti anche solo 10 minuti di esposizione al sole... Quindi non è necessario "bruciarsi" per produrne di più 😆
🔎Una volta trasformata nel corpo umano nella sua forma attiva l'1,25-diidrossi-colecalciferolo, la vitamina D, è fondamentale per:
➡️ garantire il buon assorbimento intestinale di calcio e fosfato, essenziali per la mineralizzazione di ossa e denti durante l'accrescimento
➡️ mantenere un' adeguata massa ossea nel corso della vita
➡️ mantenere normali i livelli di calcio nel sangue
➡️ rinforzare il sistema immunitario

📌Tutti noi dovremmo sempre assicurarci un buon livello di vitamina D grazie all'esposizione al sole, all'assunzione di cibi ricchi di vit D come pesci grassi, tuorlo d'uovo , b***o, formaggi e funghi ed infine dei buoni integratori (su prescrizione medica o di un professionista).

Prenota la tua consulenza nutrizionale:
Dott.ssa Annalisa Pignataro
Biologa Nutrizionista
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14/08/2020

La maggior parte dei miei pazienti non ha tempo per cucinare oppure predilige un primo piatto, solitamente pasta con la prima cosa che si trova nel frigorifero! 😅
È vero, ormai non si ha più molto tempo da dedicare in cucina!😔 Eppure si passa molto tempo per migliorare il proprio aspetto esteriore, dimenticando il benessere interiore del nostro corpo a scapito della nostra salute! 🙄
Come è possibile⁉️🤔
Nei miei piani alimentari, quindi, cerco sempre di comprendere le esigenze altrui, consigliando spesso dei piatti unici in modo che siano VELOCI, COMPLETI dal punto di vista nutrizionale e GUSTOSI😁
🍽️Oggi propongo una ricetta veloce, fresca, priva di glutine, quindi adatta anche a celiaci, e ben bilanciata! 😉⬇️
🔸QUINOA CON VERDURE E SGOMBRO🔸
Lavate molto bene i semi di quinoa e fateli cuocere in acqua bollente e salata per 15-20 min.
Tagliate a cubetti zucchine e carote da cuocere in padella con un filo di olio e mezzo limone spremuto, cercando di lasciarle croccanti. Salate le verdure e aggiungetevi la quinoa ben scolata. A questo punto unite lo sgombro e mescolate. Condite con olio evo, curcuma, pepe e menta fresca sminuzzata. Se lo gradite, un pò di buccia di limone bio grattugiata😊
❓E voi avete mai provato la quinoa❓

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11/08/2020

In studio per un ultimo sprint prima di ferragosto😉💪

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10/08/2020

Rieccoci con una colazione ricca e genuina! 😉
🛬Appena rientrata dalle ferie, ho ricaricato le pile immergendomi completamente nelle bellezze naturalistiche che l'Italia ci offre! 😍Un viaggio all'insegna della natura, della cultura e soprattutto del buon cibo! 😆 A dir la verità è stato un vero e proprio tour gastronomico dell' Umbria!😄😋
Infatti è molto importante per la mente ma anche per il corpo concedersi in vacanza qualche piccolo "sgarro", per conoscere e gustare tutte le specialità del luogo!😉
Io sono tornata carica e pronta a riprendere le buone e sane abitudini😏
📌Ma per chi non fosse ancora andato in ferie, ecco alcuni consigli utili da mettere in pratica durante le vacanze:
✅Mantieniti sempre ben idratato e porta con te una borraccia con acqua fresca
✅Assapora tutti i piatti tipici del posto, senza sensi di colpa😆
✅Porta sempre con te degli snack per spuntini più genuini a base di frutta secca e frutta disidratata
✅Fai lunghe passeggiate alla scoperta del luogo che stai visitando e, se puoi o il luogo lo permette, mantieniti sempre in movimento facendo trekking, rafting, escursioni a cavallo, mountain bike ecc
✅Rilassati
❌Al ritorno dalle vacanze, non iniziare diete drastiche
✅Riprendi le sane abitudini

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24/07/2020

Gli inestetismi cutanei come cellulite e ritenzione idrica ti mettono a disagio al mare⁉️😪

➡️Spesso trascorriamo i mesi invernali seguendo uno stile di vita scorretto: cattiva alimentazione, stress, fumo, alcol, abiti stretti e nessuna attività fisica (il più delle volte per pigrizia oppure perché “ fuori fa troppo freddo” e preferiamo rintanarci in casa‼️)🤨
Ma, purtroppo, notiamo, in modo evidente, solo con l’arrivo del caldo e dell’estate, ciò che le nostre cattive abitudini hanno causato! 😅
➡️Cellulite e ritenzione idrica, infatti, sono il problema più comune e diffuso tra le donne.

❓Ma cos’è la cellulite e come combatterla❓

📌La cellulite è una vera e propria patologia, il cui nome è panniculopatia edemato-fibro-sclerotica (P.E.F.S.) e deriva da un'alterazione del derma e dell'ipoderma.
In condizioni ottimali, le cellule adipose (adipociti), presenti nel tessuto sottocutaneo, funzionano da riserva di energia per l'organismo, che brucia grassi ogniqualvolta abbia necessità di combustibile. In caso di stasi del circolo venoso questa “riserva” diventa difficile da utilizzare, si accumula fino a comprimere i capillari sanguigni, già fragili, che iniziano a trasudare plasma dalle loro pareti divenute porose. L’infiltrazione del plasma provoca l’infiammazione del tessuto adiposo provocando fibrosi del tessuto sottocutaneo.

📝Dunque cosa fare per evitare tutto ciò❓

✔️Corretta alimentazione (riducendo il sale e preferendo alimenti ricchi di fibre e bioflavonoidi)
❌Non fumare
✔️Svolgere una costante attività fisica
❌No alcol
✔️Bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno
❌No abiti stretti e postura errata
✔️Adeguata integrazione (su consiglio di uno specialista)