24/05/2026
Buongiorno e buona domenica!
Incomincia il caldo e come dessert perché non approfittare a mangiare un buon gelato?
ROTOLO8 GELATO
Ingredienti
PER LA PASTA BISCOTTO
4 uova medie, 60gr di farina 00, zucchero di canna 50gr, latte 50ml, buccia grattugiata di limone, olio extravergine d'oliva 2 cucchiai, un cucchiaino di estratto di vaniglia. Un cucchiaino raso di lievito per dolci.
PER FARCIRE
Se lo vogliamo un pochino più light utilizziamo gelati alla frutta diversamente per accontentare adulti e bambini utilizziamo:
300gr di gelato al cioccolato e 300gr di gelato alla crema
PREPARAZIONE
Separate gli albumi dai tuorli, e iniziate a mo***re questi ultimi insieme allo zucchero e alla buccia grattugiata di limone con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate man mano la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare.
Aggiungete man mano anche la vaniglia, l’olio e il latte a temperatura ambiente. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma. Uniteli un po' per volta al resto dell'impasto, lavorandoli con una spatola dal basso verso l'alto in modo da non smontarli. Trasferire l'impasto all'interno di una teglia da 30 x 40 cm, foderata di carta forno, livellate e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10 minuti, posizionandolo nel ripiano centrale.
Una volta cotta, estraete la pasta biscotto dal forno, capovolgetela su un canovaccio bagnato e ben strizzato, quindi eliminate delicatamente la carta forno, coprite il tutto con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare per bene. Quando la pasta biscotto sarà completamente fredda, pareggiate i bordi con un coltello a lama liscia. Prelevate il gelato dal freezer e lavoratelo per qualche istante così da ammorbidirlo, poi stendetelo sulla base, lasciando almeno 2 cm di spazio dai bordi.
Arrotolate delicatamente la pasta biscotto su se stessa. Avvolgete il dessert con un foglio di pellicola trasparente e riponetelo in freezer per almeno 3 ore. Trascorso il tempo necessario, trasferitelo su un piatto da portata e spolverizzatelo di zucchero a velo (facoltativo).
