Dott.ssa Rosa Carbone - Biologa Nutrizionista Plant Based

07/09/2026

DOMANDA DEL SECOLO: "Ma i vegani da dove prendono le proteine?" 🤣

03/09/2026

🙂Ti dicono spesso che mangiare solo roba vegetale costa troppo ed è appannaggio per pochi
🤔Questo può essere vero solo in parte: ovvero, se ogni giorno, ti cibi di burger, carne e formaggi vegetali, fake fish e così via
❌ma questa è una scelta, personalissima, perchè la dieta VEGANA è basata su 5 gruppi alimentari: cereali, frutta, verdura, legumi, frutta secca e oleaginosa
💸 Alimenti che come sappiamo, non costeranno mai e poi mai come un'alimentazione animal-based. E chi vuol far crederti il contrario, probabilmente non hai mai davvero fatto i conti con una spesa equilibrata e bilanciata
🤑Io sono da sempre, attenta a questo aspetto, perchè un'alimentazione per essere sostenibile oltre che sana, deve esserlo a partire dal suo costo

➡️SALVA il post e segui .nutri_veg per mangiare vegetale, sostenibile e senza sprechi!
Vegan
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26/08/2026

🥗 5 PIATTI UNICI LOW FODMAPs e 100% VEGETALI

📝Ideali se soffri di colon irritabile (IBS), SIBO o altre condizioni gastro-intestinali per le quali ti è stata consigliata un'alimentazione a basso tenore di fibre e zuccheri fermentabili.
🥗 Ingredienti per 1 persona
1. INSALATA DI QUINOA CON ZUCCHINE E TOFU
- 60 g quinoa
- 150 g zucchina
- 120 g tofu al naturale
- 1 cu olio evo
- 1 cu salsa di soia Tamari, erba cipollina fresca e succo di limone
Cuoci la quinoa per assorbimento o bollitura. In una padella, scalda l'olio EVO e rosola il tofu a cubetti finché non diventa dorato e croccante. Aggiungi un goccio di Tamari a fine cottura.
Nella stessa padella, salta la zucchina tagliata a rondelle sottili con un pizzico di sale ed erba cipollina.
Componi la bowl unendo riso, tofu e zucchine. Completa con una spruzzata di limone.

2) INSALATA TIEPIDA DI GRANO SARACENO, EDAMAME e NOCI
- 60 g di grano saraceno
- 1 carota da grattugiare
- 3 gherigli di noci
- 100 g edamame in scatola da sgocciolare
- 1 cu olio evo
- succo di limone
Cuoci il grano saraceno e nella ciotola mischialo con la carota grattugiata ed il resto degli ingredienti.
Cuoci le patate dolci al vapore o al forno con un filo d'olio EVO finché non sono morbide.

3) TEMPEH GLASSATO CON PATATE DOLCI E SPINACINO
- 120 g tempeh tagliato a fette
- 80 g patate dolci
- 50 g spinaci freschi
- 1 cucchiaino di b***o d' arachidi 100%
- 1 cucchiaino di sciroppo d' acero
- 1 cucchiaio di olio evo, un goccio di Tamari, succo di limone
Prepara la glassa mescolando il b***o di arachidi, lo sciroppo d'acero, un cucchiaino di Tamari e un po' di acqua calda per renderla fluida. In una padella Antiaderente scalda un filo d'olio, rosola le fette di tempeh da entrambi i lati e versa la glassa negli ultimi 2 minuti per farla aderire bene.
Servi il tempeh glassato con le patate dolci e gli spinacini freschi conditi con un filo d'olio e succo di limone.

4) PASTA DI RISO INTEGRALE CON CREMA DI ZUCCHINE, piselli e lievito alimentare
- 70g pasta di riso integrale
- 180 g zucchine
- 45 g di piselli in scatola
- 2 cucchiai di lievito alimentare disattivo
- 15 g olio evo
- sale qb
- pepe se gradito
Rosola le zucchine e lasciale cuocere con un poco d'acqua fino a quando si saranno ben ammorbidite e potrai frullarle con il lievito alimentare. Cuoci la pasta al dente e scolala. Condisci con la crema di zucchine e i piselli sgocciolati e l'olio evo.

5) BARCHETTE DI ZUCCHINE RIPIENE

- 2 zucchine piccole o 1 grande
- 50 g di miglio da cuocere
- 2 cu lievito alimentare disattivo
- 40 g olive nere denocciolate
- 3 cucchiai di pangrattato senza glutine
- olio e sale q.b.
- pepe se gradito

Taglia le zucchine a metà, svuotale della polpa e cuocila in padella con un cucchiaio di olio e una presa di sale e poca acqua. Erba cipollina e pepe se gradito. Poi cuoci il miglio per assorbimento. mescola la polpa delle zucchine col miglio, il pangrattato, le olive a pezzetti, il lievito alimentare. Riempi le "barchette" di zucchine col composto e cuoci in forno statico a 200 gradi per 20 minuti, lasciando il grill per gli ultimi 10 minuti.

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376 072 2787

06/08/2026

🌱🇵🇸🐰🐶🐱🐮🤍❤️

Per sapere come fare per iniziare ad avere un'alimentazione più sostenibile, più green e senza privazioni tipiche della "diet culture",questi sono i miei contatti:
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25/07/2026

💖SONO FORTUNATA perché ogni volta che sono invitata a un evento in famiglia, i miei parenti si preoccupano di farmi trovare un menu 100% vegetale che però sia davvero buono e soddisfacente per il mio palato e non le solite verdure tristi con la pasta al pomodoro 😅

Questo fantastico ristorante inclusivo, si chiama "Il Monastero" ed è a Trani.

🙂Che meraviglia se tutti i ristoranti fossero così inclusivi. 💚


Vegan
Alternative vegane
Compleanno
Inclusione

21/07/2026

15/06/2026

🌮5 PIATTI ESTIVI completi che si preparano in 5-10 minuti

- zero sbatti
- con ingredienti semplici
- validi a pranzo e a cena

1) Bowl Mediterranea: pomodorini, cipolla rossa, tofu, olive, cetrioli o zucchine, hummus
2) Wrap express: piadina o tortilla, guacamole, hummus, rucola, succo di limone
3) Insalata estiva proteica: edamame, fagioli, mais, peperone, semi di zucca o canapa. menta, fi*****io, tahina, salsa di soia o tamari, olio evo
4) Cous Cous fast: cous cous (anche senza glutine), lenticchie o fagioli, menta, mandorla, zucchine, pomodori secchio, olio evo, limone
5) Insalata fredda di lenticchie: lenticchie, cipolla rossa, pomodorini, peperoncino, olio evo.

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ricette facili
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estate

Quali sono i tuoi preferiti? fammelo sapere nei commenti!

11/06/2026

✨COSA MANGIARE SE SI HA L' ANEMIA✨

Ne ho parlato ieri a Mattino Norba, qui la mia intervista integrale 👇🏼

08/06/2026

🤓MA I SEMI e I GERMOGLI che valore hanno nella nostra alimentazione??
🤔COME è CONSIGLIABILE ASSUMERLI?

Ve lo spiego in questo articolo che ho scritto per il Magazine Terranea.

«Integrare semi e germogli nella dieta quotidiana è un po’ come aggiungere un concentrato di vita nel piatto». È entusiasta Rosa Carbone, nutrizionista esperta di alimentazione vegetale e divulgatrice molto seguita su Instagram, quando ci porta alla scoperta di questi piccoli alimenti preziosi...

03/06/2026

😊Ogni tanto fa bene ripeterlo