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In Bio Veritas, Dott.ssa Barbara Pompili, Biologo

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In Bio Veritas, Dott.ssa Barbara Pompili, Biologo

Consulenze e visite nutrizionali, bioimpedenziometria, piani alimentari personalizzati e...tanti con

Il Nutrizionista, valutando i nostri specifici fabbisogni nutrizionali, aiuta a mantenerci in salute formulando un piano alimentare personalizzato e educando ad una corretta alimentazione con il fine di renderci consapevoli ed indipendenti sulle scelte alimentari. La consulenza nutrizionale effettuata dalla Dott.ssa Barbara Pompili prevede l’analisi di:
*Storia nutrizionale individuale
*Antropomet

ria: analisi dei parametri corporei
*Bioimpedenziometria: analisi dello stato idrico, stime della quantità di massa grassa e massa magra
*Valutazione dei fabbisogni Nutrizionali
*Piano alimentare personalizzato per meglio controllare e modulare, se necessario, le quantità di tutti i nutrienti assunti, compresi acidi grassi essenziali, vitamine e oligoelementi.

07/02/2021

La salute del nostro Pianeta 🌍 passa anche dal nostro piatto 🍽️

La fondazione BCNF, Barilla center for food & nutrition, ha elaborato la doppia piramide alimentare-ambientale dove è evidente come la Dieta Mediterranea, patrimonio immateriale dell'Unesco, permetta di adottare uno stile di vita sano e sostenibile, evitando impatti negativi a livello ambientale 🌍ed economico💰.

La piramide alimentare é coerente con la piramide ecologica: invita a consumare frutta🍓e ortaggi, per poi salire verso i cereali🌾, i legumi, l’olio extra vergine di oliva e i latticini. Formaggi, carni bianche🐔, pesce🐟, uova 🍳e biscotti 🍩si trovano nella parte alta.
⬇️ Infatti, questi sono alimenti di cui è importante ridurre il consumo poiché offrono importanti nutrienti, ma la loro quantità deve essere mantenuta sotto controllo per evitare impatti negativi sulla salute e sull’ambiente.

Come dimostra la doppia piramide quindi, l’impatto ambientale della nostra alimentazione varia in funzione di quello che mettiamo nel piatto 🍽️.

📊📈Pensate che se nell’arco di un anno una persona evitasse di mangiare la carne per due giorni a settimana, si avrebbe un risparmio di 310 kg di anidride carbonica (CO2) all’anno!
Se addirittura tutti i cittadini italiani non mangiassero carne per un solo giorno a settimana, si avrebbe un risparmio totale di 198 mila tonnellate di CO2, pari al consumo elettrico annuo di quasi 105 mila famiglie o a 1,5 miliardi di km in auto.🚗
Praticamente, un piatto di carne in meno la settimana porterebbe gli stessi benefici di tre milioni e mezzo di auto in meno sulle strade in un anno!🌈
(fonte: fondazione Barilla BCFN)

15/09/2020

Molto spesso le persone che hanno disturbi d'ansia riportano anche disturbi a carico dell'apparato digerente: gonfiore addominale, mal di pancia,

09/08/2020

Disturbi gastrointestinali? Mal di testa,attacchi di emicranea? Eruzioni cutanee, prurito, orticaria? Asma o difficoltà respiratorie? Nausea, palpitazioni, vertigini? Naso che cola e/o naso chiuso?

Hai mai pensato ad un’intolleranza all’Istamina?
Una condizione che si verifica quando si ha un disequilibrio tra accumulo e degradazione di istamina all’interno dell’organismo.

Vediamo meglio di cosa si tratta…

L’istamina è una sostanza (appartenente al gruppo delle amine biogene) regolarmente prodotta dal nostro organismo a partire da un amminoacido, l’istidina, per azione di un enzima, la istidina decarbossilasi.
La sintesi avviene in diversi tipi di cellule del sistema immunitario coinvolte nelle risposte infiammatorie e allergiche, nelle piastrine e nel sistema nervoso. All’interno di queste cellule, una volta prodotta, è immagazzinata in vescicole per poi essere rilasciata in seguito a opportuni stimoli.
Essa è un mediatore chimico coinvolto in numerose reazioni all’interno dell’organismo come la contrazione della muscolatura liscia, la vasodilatazione e calo della pressione, aumento della permeabilità dei vasi, stimolo della produzione e secrezione di muco, stimolazione della secrezione di acidi gastrici e stimolazione delle fibre nervose responsabili della sensazione di dolore. Ha anche un ruolo fondamentale come mediatore delle risposte immunitarie (infiammatorie e allergiche), come neurotrasmettitore e nella regolazione del ciclo sonno-veglia.

È contenuta in diversi cibi, così oltre ad essere prodotta dal nostro organismo, è anche assunta con l’alimentazione.

L’istamina in eccesso viene metabolizzata e quindi degradata da un enzima, la diamianossidasi (DAO), presente soprattutto nell’intestino e in minor quantità a livello del fegato e dei reni.

Generalmente, una persona sana, è in grado di gestire l’istamina proveniente da fonti alimentari grazie a questo enzima. Nei casi in cui però la DAO non riesce a svolgere correttamente la sua funzione, si verifica uno squilibrio tra accumulo e degradazione di istamina, determinando una condizione clinica conosciuta come “intolleranza all’istamina”.

E allora cosa si fa?
Beh… sicuramente è necessario eliminare dalla nostra dieta tutti gli alimenti RICCHI di Istamina, e quelli che possono liberare istamina direttamente nel corpo, e favorire l’assunzione di alimenti POVERI di istamina!
Poi, è consigliabile affidarsi ad un esperto in nutrizione che elaborerà un piano alimentare equilibrato e adatto a noi...
etciù......!!!!

PS: mi raccomando leggete sempre bene le etichette, perché ad esempio la frutta secca (frutta a guscio) e le uova, liberatori di istamina, sono presenti in moltissimi prodotti confezionati, dove men ce lo aspettiamo! Anche nel pesce surgelato!
Provare per credere!

01/04/2019

Il pesce azzurro è un’esplosione di nutrienti. Ciò che li contraddistingue dagli altri pesci è il contenuto di acidi grassi omega-3, importanti per...

26/02/2019

In tanti si riempiono oggi la bocca di un termine “strano”, il cui significato rimane ambiguo o poco chiaro: il Burn Out.

10/02/2019

La domenica mattina è bene regalarsi una dolce coccola...
E così per colazione ho preparato dei pancakes! Ho mescolato 1 uovo, farina d'avena,latte, miele locale, un pizzico di lievito... E cannella!
Per farcirli basta una buona dose di creatività.... Crema di nocciole, yogurt greco, marmellata, sciroppo d'acero...a voi la scelta!
Adatti a tutti... Grandi e piccini!
Buona domenica!

03/01/2019

Per la cena di grandi e piccini... Quando il termometro scende....❄️
Vellutata di zucca, olio EVO, e crostini di pane integrale...

03/01/2019

Per la merenda dei più piccoli...buona e genuina.
Plumcake all'arancia.. 🍊

21/10/2018

Lo dico sempre a chi sta per iniziare un percorso... La dieta é semplicemente sinonimo di stile di vita sano... Di scelta accurata di ciò che mangiamo... Sempre nella nostra vita.
E ognuno ha la propria dieta. La dieta persona.
Tiziana Stallone

12/03/2018

Stagionalità Marzo

Con Marzo, diamo il bentornato alla primavera.
Con un po' di tristezza salutiamo due verdure che ci hanno accompagnato negli ultimi mesi come cardi, cicoria e zucca che ritorneranno in autunno ed accogliamo con entusiasmo gli asparagi.
Ecco le verdure, i frutti ed il pesce di questo mese.

Verdure:
Asparagi
Bietole
Carciofi
Carote
Broccoli
Cavolfiori
Cavoli
Cipolline
Finocchi
Lattuga
Porro
Radicchio
R**e
Scalogno
Sedano
Spinaci

Frutti:
Arance
Kiwi
Limoni
Mele
Pere
Pompelmi

Pesce:
Acciuga
Alice
Cefalo
Cernia
Dentice
Gamberetto rosa
Granchio
Mazzancolla
Nasello
Pannocchia
Pesce San Pietro
Rana pescatrice
Razza
Ricciola
Rombo
Sarago
Scampo
Scorfano
Seppia
Sgombro
Sogliola
Triglia
Tonno rosso
Vongola verace

02/12/2017

Per farina si intende il prodotto ottenuto dalla macinazione di cereali o di altri prodotti.

Nel linguaggio comune, il termine farina indica quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero, utilizzata nella panificazione e prodotti dolciari.
Con la parola semola invece, ci si riferisce alla farina di grano duro, impiegata nella fabbricazione della pasta, caratterizzata da una granulometria maggiore.

Le farine derivate da basse estrazioni provengono principalmente dalla parte centrale del chicco e si contraddistinguono per la loro purezza e il loro candore; sono le farine tipo 00.
Una farina ad alto tasso di estrazione sarà meno pura e chiara in quanto contiene anche la farina proveniente dalla parte esterna del chicco; in relazione al contenuto in ceneri (minerali) si distinguono: farina tipo 0, tipo 1, tipo 2, tipo 3.
Quando la percentuale di estrazione giunge al 100% si ottiene la farina integrale, sfarinato che comprende anche la crusca.

La proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell'arco del tempo alla lavorazione. La forza deriva dalla qualità del grano macinato per produrla e quindi dal suo contenuto proteico in particolare dalla presenza di gliaine e glutenine che a contatto con l'acqua e grazie all'azione meccanica proveniente dall'impastamento, formano il glutine.

Oltre al grano vengono impiegati altri cereali quali: farro, avena, mais, miglio, orzo, riso, segale, triticale, pseudocereali: grano saraceno, amaranto, quinoa, chia. leguminose: ceci, piselli, lupini, soia, fagioli, fave, altro (tuberi, fecole, amidi..), tapioca, castagne, noci, mandorle, fecola di patate, nocciole, canapa...

Il glutine è responsabile della celiachia, infiammazione cronica dell'intestino tenue ed è per questo che le farine possono essere classificate anche in base alla presenza o no di questo complesso proteico.

Farine contenenti glutine: farina di frumento, farro, malto, segale, orzo...

Farine non contenenti glutine: riso, mais, miglio, amaranto, grano saraceno, ceci, piselli, chia, castagne, noci, tapioca...

N.B. L'avena può essere consumata dalla maggior parte dei celiaci senza effetti negativi per la salute, ma la questione è ancora oggetto di studio. Si consiglia il consumo unicamente come ingrediente dei prodotti presenti nel Registro Nazionale del Ministero della Salute

01/11/2017

Ed ecco Novembre con le sue piante!
In particolar modo questo è il mese dell'eucalipto contenuto nel nostro TOSSVIN.

Indirizzo

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Bellegra
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