Il Consorzio โTerre di Biccariโ nasce dallโamore e dallโattaccamento alla propria terra di cinque giovani amici, agricoltori e produttori di grano duro. Obiettivo comune รจ sostenere e promuovere la produzione di pasta di alta qualitร usando esclusivamente grano duro delle nostre colline. Biccari รจ un piccolo borgo situato nel cuore dei Monti Dauni, a pochi chilometri da Foggia, copre un territori
o molto ampio che va dalle soleggiate pianure allโimponente Monte Cornacchia, vetta piรน alta della Puglia. Questa eterogeneitร del territorio e la conseguente biodiversitร dei microclimi crea una diversificazione nella tipologia e nella qualitร dei grani coltivati, che รจ una peculiaritร della nostra pasta e che consente allo stesso tempo di avere un prodotto con elevati standard di qualitร gastronomica. In questa terra generosa e fertile, in cui lโantica arte agricola e i caldi raggi del sole fanno maturare le spighe dorate, nasce un frumento duro di pregio da cui origina una pasta genuina, autentica, semplice, completamente priva di glifosate, micotossine e residui di agro farmaci; una pasta regale, fulcro della dieta mediterranea, in cui si fondono sapore e salubritร . Creare prodotti di eccellenza praticando unโagricoltura sostenibile e rispettosa della salute delle famiglie e della terra a cui apparteniamo: questa รจ la sfida che ci anima. LA PASTA
La pasta del nostro Consorzio, โTerre di Biccariโ, nasce nel cuore dei monti dauni, รจ trafilata al bronzo ed รจ prodotta con grano duro dellโagro di Biccari (FG) ed acqua purissima. Il grano lavorato dal Consorzio viene prodotto seguendo scrupolosamente il nostro disciplinare di produzione e fornito in seguito alla stipula di un contratto di coltivazione allโinizio dellโannata agraria. Adoperiamo solo la nostra semola di alta qualitร , estratta dal cuore del chicco, di colore giallo dorato. Lโelevato contenuto di proteine conferisce alla semola prima, ed alla pasta poi, un profumo ed un sapore intensi che ricordano quello della buona pasta di una volta, con unโalta tenuta di cottura. La nostra pasta viene lavorata in modo artigianale e con una lenta essiccazione. Lโutilizzo di trafile in bronzo consente a tutti i formati di pasta di avere una superficie ruvida, in grado di raccogliere tutti i sapori e i colori del condimento e conferisce alla nostra pasta un gusto ed una qualitร superiori.
