Dott. Emanuele Rondina Biologo Nutrizionista

07/05/2026

Ricordando Flauer e la sfida gastronomica: l’arte dei fiori eduli nel piatto🌸 di Yacht&Flowers 2026.
Un cocktail unico ideato da Angelo Basso. 🍸
Il nome era ROMARIN (o RAMARIN come anticamente il dialetto di Alassio si chiamava il rosmarino). Fatto con sciroppo di fiori di rosmarino è una rinfrescante e salutare bevanda.🌸🍸

Il rosmarino🌿 infatti contiene diterpeni fenolici (carnosolo, acido carnosico), due importanti molecole ad azione antiossidante e anti-infiammatoria molto studiate dai ricercatori in quanto sembrano svolgere un concreto ruolo preventivo nel tumore al seno e alti tipi di cancro.💙

Era quindi un da abbinamento perfetto al piatto a base di pesce preparato dallo chef Paolo Parisi e dall'equipaggio Falchette AIRC guidato da Lucia Pozzo della Fondazione AIRC per la Ricerca sul Cancro.👍

Un'esperienza culinaria e sensoriale unica da vedere assolutamefente.

Un cocktail 🍸 speciale?

26/04/2026

Un 25 Aprile speciale alla manifestazione Flauer 2026.
Una iniziativa che unisce vela, cucina creativa, e valorizzazione delle erbe e dei fiori eduli del territorio in un’ottica di sostenibilità.

E’ stato emozionante partecipare alla giornata di Yacht&Flowers, l’iniziativa, curata da Federica Betti dove durante una “regata culinaria” sono stati cucinati da cuochi stellati dei magnifici abbinamenti che hanno unito fiori ai prodotti del territorio ligure come il pesce le verdure.

Un onore essere in giuria con cuochi stellati come Riccardo Farnese, Giuliano Tommasini, EnricoDelfingher, Giorgio Servetto.

I meravigliosi piatti erano preparati da equipaggi inclusivi formati dai ragazzi della Fondazione ISAH di Imperia, del social bar Nonunomeno di Alassio e del GRU.P.I.F.H. di Trezzano e dalle Le Falchette di AIRC ambasciatrici sportive della Fondazione AIRC per la Ricerca sul Cancro.

I fiori nell’alimentazione sono un ritorno alla natura!!
I fiori da sempre sono presenti nelle nostre ricette dei nostri piatti della tradizione, basta pensare allo zafferano, ai carciofi che sono in realtà fiori come lo sono i capperi.
In epoca medioevale i fiori erano ingredienti essenziali delle insalate e delle ricette.
Ad oggi questa usanza è totalmente andata dimenticata ma il ritorno a concepire la natura in una chiave di sostenibilità permette di recuperare anche queste preziose gemme della natura ricche di proprietà nutrizionale da usare con consapevolezza guardando il gusto e la salute.

Durante il cooking show ho potuto assaggiare un piatto che mi ha colpito, richiama la Primavera ed è ricco di proprietà nutrizionali è stato quello preparato da Riccardo Farnese del Ristorante DA U TITTI di Lingueglietta ha preparato un dessert asparagi e viole (La primavera nel piatto).

Le viole sono molto interessanti in quanto oltre ad essere tra i fiori eduli più ricchi di vitamina C, in alcune varietà può superare quello delle arance. Sono un vero concentrato di salute in quanto ricche di molecole antiossidanti come le antocianine che, oltre a dare il bel colore viola, proteggono le cellule dall’invecchiamento precoce. Gli asparagi invece sono una delle migliori fonti di acido folico, essenziale e la formazione dei globuli rossi e pertanto della nostra ossigenazione cellulare.

Un altro piatto che è stato presentato: La panna cotta alla Lavanda di Giuliano Tommasini del Ristorante Cadò di Coscio D’Arroscia.

La Lavanda è pianta officinale è conosciuta fin dal medioevo per il suo intenso profumo e per i suoi preziosi oli essenziali che aiutano a regolare motilità gastrointestinale e a ridurre i gas presenti nell’’intestino. .Ecco perché è un ingrediente presente in molte tisane ‘sgonfia pancia’ ed è un ottimo abbinamento da inserire in un dessert a fine pasto.

Molti fiori hanno delle proprietà nutrizionali ‘’nascoste’’ come le viole anche il Nasturzio ha un alto contenuto di vitamina C e alcune varietà dal bel colore giallo aranciato indicano anche l’alta concentrazione di carotenoidi come lo sono anche i crostacei che contengono nello specifico astaxantina.

Dal punto di vista nutrizionale l'abbinamento nello stesso fiore e piatto della vitamina C e del betacarotene è eccellente, specialmente per la salute della pelle e del nostro sistema immunitario.

Infine, una eccellenza che ho potuto assaggiare è stata il gelato alla begonia che grazie al sapore acidulo, simile a quello del melograno, dovuto all'elevata presenza di acido ossalico e Vitamina C. E dal bel colore rosso.

L’articolo di descrizione dell’evento👇👇
https://www.alassionews.it/2026/04/yachtflowers-2026-vela-inclusione-e-creativita-gastronomica-il-25-aprile-ad-alassio/ #

La descrizione dei piatti👇
https://www.facebook.com/share/1GgGkf8BJ1/?mibextid=wwXIfr

06/01/2026

Finite le feste riprendiamo un sano e corretto regime alimentare magari facendo qualche giorno di dieta depurativa del fegato
dell’eccesso di grassi e carboidrati!!!
Un primo passo si può fare introducendo già in questi giorni a pranzo e
a cena carciofi e radicchio aiutandoci anche con una tisana detox a base di carciofi.

Ingredienti per 1 tisana con foglie di carciofi:
Foglie esterne di 1 ca****fo e/o gambo del ca****fo
2 fettine di radice di zenzero fresco
1 buccia di limone
1 puntina di semi di fi*****io
Dolcificante miele

L’attività epatoprotettiva del ca****fo e del radicchio è data dalle molecole dal gusto amaro, contenute in questi ortaggi. Tali molecole stimolano la bile che, oltre ad aiutare a digerire i grassi, favorisce la funzionalità epatocellulare (cellule del fegato);
i semi di fi*****io e la buccia di limone aiutano a sgonfiare il collon e a regolarizzare il transito intestinale;
lo zenzero fresco è un digestivo naturale, ma anche antiossidante e antinfiammatorio.

23/12/2025

E’ stato un piacere e un onore dare il mio contributo a questo seminario pre Natalizio organizzato da Comitato ANDOS di Ferrara ODV per, conoscere un prodotto del territorio ferrarese come Aglio di Voghiera DOP.

Per vedere la locandina👇
https://www.facebook.com/share/17iZYn5w7X/?mibextid=wwXIfr

Grazie alla Presidente Marcella Marchi, alle volontarie A.N.D.O.S. Ferrara, capitanate dalla prof.ssa Ombretta Calzolari, al Sindaco di Voghiera, prof. Paolo Lupini e alla presidente del Consorzio aglio di Voghiera Monia dalla Libera che hanno reso speciale questo bellissimio e partecipato evento.

https://www.instagram.com/p/DSKnjpejI3x/?igsh=MTZ3Z3l3aWQ4M2xnMw==

29/11/2025

Nella storica cornice del nel è stato un onore parlare di corretta educazione alimentare ai ragazzi delle scuole superiori insieme: all’assesore all’agricoltura e agroalimentare della Alessio Mammi, il Sindaco , la Dott.ssa Direttore di Distretto di Faenza , il e il Occidentale.
Rignrazio in modo particolare organizzatrice di questo incontro in cui è si è descritto di come la cura del territoritorio e delle filiere agricole locali, insieme ai corretti stili di vita (come quelle insegnati nelle terapie integrate dell’associazione ), permette di creare salute, prevenezione e consapevolezza del proprio territorio.

👇ARTICOLO 👇👇👇
https://www.comune.castelbolognese.ra.it/novita/comunicati/educazione-alimentare-e-corretti-stili-di-vita-al-mulino-scodellino-un-incontro-per-promuovere-salute-e-territorio

👇ARTICOLO 👇👇👇
https://www.ravennanotizie.it/ambiente-salute/2025/11/24/alimentazione-e-benessere-al-mulino-scodellino-un-incontro-per-raccontare-il-valore-delle-filiere-locali/

29/11/2025

Nella storica cornice del Mulino Scodellino nel Comune di Castel Bolognese è stato un onore parlare di corretta educazione alimentare ai ragazzi delle scuole superiori insieme: all'assesore all'agricoltura e agroalimentare della Regione Emilia-Romagna Alessio Mammi, il Sindaco Luca Della Godenza, la Dott.ssa Donatina Cilla Direttore di Distretto di Faenza AUSL della Romagna , il Molino Naldoni e il Consorzio di Bonifica della Romagna Occidentale.
Rignrazio in modo particolare Rosanna Pasi organizzatrice di questo incontro in cui è si è descritto di come la cura del territoritorio e delle filiere agricole locali, insieme ai corretti stili di vita (come quelle insegnati nelle terapie integrate dell'associazione Onconauti), permette di creare salute, prevenezione e consapevolezza del proprio territorio.

👇ARTICOLO 👇👇👇
https://www.comune.castelbolognese.ra.it/novita/comunicati/educazione-alimentare-e-corretti-stili-di-vita-al-mulino-scodellino-un-incontro-per-promuovere-salute-e-territorio

👇ARTICOLO 👇👇👇
https://www.ravennanotizie.it/ambiente-salute/2025/11/24/alimentazione-e-benessere-al-mulino-scodellino-un-incontro-per-raccontare-il-valore-delle-filiere-locali/

26/10/2025

Un fine settimana con le associazioni che si dedicano alla cura del paziente oncologico.🩷💙

L’associazione ha inaugurato la sede territoriale del Centro di Terapie Integrate Oncologiche e Reinserimento Lavorativo “Umberto Gualandi”.
Un evento di festa che ha coinvolto amici, colleghi e pazienti, il le istituzioni della che grazie all’impegno del dott.Stefano Giordani e Silvia Ghenciu ha segnato l’apertura del primo centro italiano dedicato alle terapie integrate e al reinserimento lavorativo a Bologna e terzo in tutta Italia. 💙🇮🇹
👇👇👇
https://www.fondazioneaiom.it/wp-content/uploads/2025/08/2025_10_24-25_BO_programma.pdf

Un onore essere stato invitato a relazionare al Convegno “Corpi che cambiano, vite che si reinventano: convivere con il linfedema”.
Evento organizzato dalla Presidente Comitato ANDOS di Ferrara, dott.ssa Marcella Marchi.
Questo importante incontro pianificato nel contesto di “Ottobre Rosa”, un mese interamente dedicato alla sensibilizzazione, alla prevenzione e alla diagnosi precoce del tumore alla mammella, e’ stato organizzato dall’Azienda Ospedaliero – Universitaria di Ferrara e ha visto riuniti riuniti i vertici delle istituzioni sanitarie dell’Azienda USL di Ferrara e le istituzioni del Comune di Ferrara per sottolineare il valore di un approccio interdisciplinare e integrato, nel percorso di cura e presa in carico globale.
E’ stato un onore conoscere la dott.ssa
che ha illustrato il libro ‘vivere con il linfedema’.

Per saperne di più 👇👇👇

https://www.ospfe.it/novita/comunicati/corpi-che-cambiano-vite-che-si-reinventano-giornata-di-approfondimento-sul-linfedema-per-rafforzare-la-prevenzione-e-lapproccio-integrato

06/10/2025

A scuola per educare correttamente i bambini in età scolare alla dieta mediterranea ed avere un impatto positivo sulla comunità.😊🚼🔴

Il 10 ottobre si tiene in Italia l'Obesity Day, una campagna nazionale di sensibilizzazione contro l'obesità e il sovrappeso, inclusa quella infantile.🙁🚼

👉🚼 Campagna, promossa dalla Fondazione ADI (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica), per l'anno 2025, lo slogan è "Obesità pediatrica: fermiamola prima che cresca!"

👉🚼Proprio in relazione anche al nuovo Rapporto UNICEF del 2025, pubblicato a fine settembre, intitolato "Feeding Profit: How Food Environments are Failing Children", basato sui dati raccolti in 190 paesi relativi alla salute di bambini in età scolare e adolescenti, in cui si fa evidenza che per la prima volta nella storia che l'obesità infantile (tra 5 e 19 anni) ha superato il sottopeso a livello mondiale, con un bambino su 10 obeso.‼️📈

👉🚼Secondo il rapporto l’aumento di bambini e adolescenti obesi dipende dalla grande diffusione di cibi ultra-processati, che sostituiscono sempre più spesso frutta, verdura con proteine e grassi.

👉🚼Nel 2000 i bambini e gli adolescenti sovrappeso erano 194 milioni, mentre oggi 391 milioni: più del doppio. L’aumento dell’obesità riguarda tutto il mondo, tranne l’Africa subsahariana e l’Asia meridionale.

👉🌐L’UNICEF ricorda che l’obesità in giovane età comporta un rischio maggiore di sviluppare disturbi e patologie potenzialmente letali in età adulta, tra cui malattie cardiovascolari, il diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro, con un impatto economico significativo, oltre che sanitario. Per questo l’agenzia invita i governi ad adottare politiche che incoraggino la produzione e il consumo di cibi salutari, e al tempo stesso limitino la diffusione di alimenti come bevande zuccherate, snack industriali e cibi di fast food.

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😊🔴In relazione a questa situazione, dopo un intenso periodo di training formativo, da oramai più di un anno seguo per l’azienda CAMST Bologna i pasti della ristorazione collettiva scolastica di quattro comuni a nord di Bologna, per educare correttamente i bambini in età scolare alla dieta mediterranea ed avere un impatto positivo sulla comunità.
http://www.seraristorazione.it/richiedere-una-dieta

01/09/2025

Il mese di settembre inizia..🌅

Dopo le ferie coltiva le sane abitudini alimentari,
Seguire un regime di vita sano è essenziale per mantenere il benessere fisico, e emotivo, riducendo il rischio di malattie croniche, oncologiche e favorendo una migliore gestione dello stress.

Migliorare la propria alimentazione e fare attività fisica aerobica è il primo passo ma deve essere fatto gradualmente seguendo i propri ritmi di vita.
Comprendere gli errori alimentari in un’ottica di miglioramento continuo, aiuta a modificare stabilmente il nostro rapporto con il cibo per migliorare la nostra salute mirando ad una vita più lunga e di qualità.