04/10/2026
🥧1. Torta morbida alla zucca e cannella
Ingredienti – 6/8 porzioni
250 g di zucca già pulita
2 uova
120 g di yogurt bianco
150 g di farina d'avena
40 g di zucchero
30 ml di olio di semi
8 g di lievito per dolci
Cannella q.b.
Un pizzico di sale
Procedimento:
Cuoci la zucca al forno o al vapore e frullala fino a ottenere una purea. Unisci uova, yogurt e olio. Aggiungi farina, zucchero, lievito, cannella e sale e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Versa in uno stampo da 20 cm e cuoci a 180°C per circa 35-40 minuti.
🧆 2. Polpette di zucca e lenticchie
Ingredienti – 2/3 porzioni
250 g di zucca pulita
200 g di lenticchie cotte
1 uovo
40 g di pangrattato
20 g di Parmigiano
Prezzemolo q.b.
Paprika o curry q.b.
Sale e pepe q.b.
10 g di olio EVO
Procedimento:
Cuoci la zucca e lasciala raffreddare. Schiaccia o frulla grossolanamente zucca e lenticchie. Aggiungi uovo, Parmigiano, pangrattato e spezie. Forma delle polpette e disponile su una teglia con carta forno. Condisci con l'olio e cuoci a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
🍝 3. Pasta con crema di zucca e ricotta
Ingredienti – 2 porzioni
160 g di pasta
300 g di zucca pulita
120 g di ricotta
10 g di olio EVO
1/2 cipolla
Pepe nero q.b.
Rosmarino o salvia q.b.
Parmigiano grattugiato, facoltativo
Procedimento:
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con la cipolla, il rosmarino e poca acqua. Nel frattempo cuoci la pasta. Frulla la zucca fino a ottenere una crema e aggiungi la ricotta. Scola la pasta al dente e amalgamala con la crema. Completa con olio EVO e pepe.
🥬4. Torta salata zucca, spinaci e feta
Ingredienti – 4 porzioni
1 rotolo di pasta brisée
400 g di zucca pulita
200 g di spinaci
100 g di feta
2 uova
50 ml di latte
10 g di olio EVO
Pepe e noce moscata q.b.
Procedimento:
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno a 190°C per circa 20 minuti. Salta gli spinaci in padella. In una ciotola sbatti le uova con il latte, il pepe e la noce moscata. Disponi la brisée nello stampo, aggiungi zucca e spinaci e versa il composto di uova. Completa con la feta sbriciolata e cuoci a 180°C per circa 35-40 minuti.