18/01/2018
Filetto di merluzzo impanato con erbe aromatiche e Grana Padano
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Media
Filetto di merluzzo impanato con erbe aromatiche e Grana Padano
Ingredienti per 4 persone
filetto di merluzzo g 480 (120 g filetto pulito a porzione)
Grana Padano grattugiato g 60
pane integrale grattugiato g 60
timo, coriandolo q.b.
olio extra vergine d’oliva g 20
latte scremato g 20
Preparazione della ricetta
Tritare le erbe e unirle con il pane grattugiato, il Grana Padano grattugiato, il latte e l’olio fino a creare un pesto omogeneo. Guarnire i filetti con il pesto e cuocere in padella ben calda a fuoco lento per renderli dorati.
Gli alimenti della ricetta apportano i seguenti nutrienti
Carboidrati, proteine e grassi, (macronutrienti) che apportano calorie e svolgono importanti funzioni per l’organismo.
Valori nutrizionali della ricetta
Valori nutrizionali per 4 persone Valori nutrizionali per 1 persona
calorie Kcal 696 242
Macronutrienti
carboidrati 48 g 12 g
proteine 108 g 27 g
grassi totali 40 g 10 g
di cui saturi 14 g 3 g
di cui monoinsaturi 19 g 5 g
di cui polinsaturi 3 g 0,8 g
Micronutrienti
calcio 910 mg 227 mg
zinco 17 mg 4 mg
iodio 553 mcg 138 mcg
selenio 87 mcg 22 mcg
vitamina B12 7 mcg 2 mcg
colesterolo 308 mg 76 mg
Equilibrio giornaliero e apporto nutrizionale della ricetta
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata.
Consigli nutrizionali
Un secondo di pesce molto saporito che apporta tanti importanti nutrienti grazie al merluzzo unito con il Grana Padano. Proteine ad alto valore biologico con tutti i 9 aminoacidi essenziali, ottime quantità di nutrienti protettivi come i grassi monoinsaturi e polinsaturi, il 40% del fabbisogno giornaliero per un adulto di minerali antiossidanti zinco e selenio, oltre un terzo di calcio. Rilevante è l’apporto di iodio e B12 che coprono quasi tutte le necessità quotidiane del minerale e della vitamina. Il secondo di pesce è equilibrato, ed appropriato nella dieta latto-pesco-vegetariana, pertanto gli altri pasti della giornata possono apportare proteine, carboidrati e grassi nel giusto equilibrio.
