Pietro Severini, farmacista in Pioppi – località amena situata nel cuore del Parco Nazionale del Cilento dove ha soggiornato per circa un trentennio il biologo americano Ancel Keys il quale, studiando accuratamente l’alimentazione della popolazione locale giunse alla conclusione di definirla patria della dieta mediterranea, poiché apportava evidenti benefici alla salute – è il titolare dell’omonim
a azienda agricola olivicola. Forte dell’esperienza di ben 10 generazioni di olivicoltori, il Dott. Pietro Severini decide di non abbandonare la lunga tradizione di famiglia e di proseguire nell’arte di produrre olio. Dunque, nel 1987, decide di uscire dalla ristretta prospettiva della produzione personale, per far conoscere al mercato nazionale ed estero il suo extravergine. L’Azienda Agricola Olivicola Severini, con sede operativa in Acquavella, frazione di Casal Velino, in provincia di Salerno, è ormai da oltre 30 anni sul mercato ed oggi consta di oltre 20 ettari di uliveti. Negli anni vengono inserite all’interno dell’Azienda le più moderne tecnologie per la raccolta, come uno scuotitore meccanico Verdegiglio e l’imbottigliatore semi-automatico Bemeco riconosciuto con codice alfanumerico dalla Regione Campania. Particolare attenzione viene, infatti, posta all’imbottigliamento concepito per soddisfare al meglio le richieste di un mercato sempre più in crescita. I consumi di olio di oliva sono in aumento e se si considera che circa 1/3 di olio viene acquistato allo stato sfuso, quindi direttamente nei frantoi, si evince l’importanza che questi ultimi rivestono nella vendita. La raccolta viene effettuata a mano da operai specializzati; la lavorazione delle olive avviene entro le 12 ore dalla raccolta con estrazione a freddo all’interno di frantoio a ciclo continuo Pieralisi, ad uno esclusivamente aziendale, rappresentando ciò un’ulteriore garanzia produttiva. Tutte le fasi della filiera sono eseguite con estrema cura e meticolosità dall’esperto Antonio Volpe responsabile assoluto della produzione che con la sua preziosa opera ha contribuito agli straordinari successi aziendali. Il rigoroso rispetto degli standard imposti dalle vigenti normative nazionali e comunitarie ha consentito all’Azienda Agricola Olivicola Severini di conseguire la certificazione biologica da parte dell’istituto ICEA.
