Dottoressa nutrizionista Benedetta Perrone

Casa
Italia
Casalecchio di Reno
Dottoressa nutrizionista Benedetta Perrone

Dottoressa nutrizionista ed esperta in pasticceria tradizionale e dietetica

08/05/2026

Quando ti dicono che per cucinare il pesce ci vuole tempo.....
Ecco un piatto di omega3 veloce veloce

150g di alici speziate con paprika aneto origano pepe e sale
Cetrioli e crauti
Un cucchiaio d'olio
9 minuti in friggitrice ad aria

05/05/2026

200g di
200g di cetrioli, pomodori e crauti
20g di senape all'aneto

Più semplice di così....

05/05/2026

mediterraneo

100g pasta cotta direttamente in una zuppetta di moscardini (allungate un po' con acqua o brodo vegetale e cuocete fino ad assorbimento)
(250g moscardini, prezzemolo,pepe, aglio, 100g di polpa di pomodoro, sale,aneto se vi piace)
200g di pomodori e cetrioli con un cucchiaino d'olio)

05/05/2026

La zuppetta di moscardini è uno dei miei piatti keto preferiti

250g di moscardini
10g olio
Sale
Pepe
Prezzemolo
100g di passata
Un bicchiere d'acqua
Un cucchiaino di dado senza glutammato

02/04/2026

Versione rivisitata dell'arroz caldoso spagnolo (dato che fa ancora freschino)

80g riso
Soffritto con una carota, pezzetti di pomodoro (100g) prezzemolo, scalogno e aglio, 10g olio e 200g di frutti di mare

Tostare il riso, sfumare con un po' di vino e allungare con un bel po' di brodo, pepe e sale
Finire la cottura

02/04/2026

con carote e pane tostato

10g olio
250g di piselli
1 carota
Mezza cipolla
Mezzo spicchio d'aglio
Prezzemolo
Sale pepe
60g di pane integrale

02/04/2026

Zuppetta di 200g e pomodoro (150g allungato con acqua e dado), sale pepe e aneto

Nella seconda foto con uno gnocchetto keto a base di zucchine e glucomannano

24/03/2026

Piatto completo e vegano

Vellutata di piselli con pane integrale alla segale

240g di piselli
Stufare con 10g di olio, 4 pomodorini e 50 di cipolla, aggiungere 250g di brodo vegetale o acqua e cuocere 15 min
Frullare
Aggiungere 4 o 5 pomodorini e ultimare la cottura 5 minuti
Servire con 80g di pane tostato

24/03/2026

In stile norvegese, buonissima e cremosa
Se non fate la cheto, aggiungere 50g di crostini

Per 2 persone
Cuocere a vapore o bollire: 200g di molluschi/crostacei e un filetto da 100g di branzino spolverizzati con un trito di aglio e prezzemolo (conservare l acqua di cottura)

Stufare 10 g di olio con 20g di cipolla e 300g di zucchine a pezzetti qualche minuto e aggiungere l'acqua di cottura del pesce e 80g di panna fresca
Salare e pepare, cuocere 10 minuti

Frullare

Aggiungere molluschi, branzino e 60g di salmone affumicato

Servire e gustare

19/03/2026

Nuovi esperimenti!
Ecco un impasto jolly
Fatto a base di zucchine, testato come pane (schiacciato e piastrato)
Come gnocchi (cubettato e spadellato)
Come canederli (arricchito di formaggi)
Da testare come pizza ma penso possa funzionare

Ecco le indicazioni

700g di zucchine da cuocere a vapore o bollite e ben scolate
Un cucchiaino d'olio (5g) e curcuma per spadellare un attimo (ma potete aromatizzare come volete, prezzemolo, rosmarino, pepe, paprika..)

Ottenete 4 porzioni da una settantina di calorie e meno di 5g di carb

Mescolare
15g di farina di semi di lino (se li volete più duri) o di amido resistente di tapioca
15g di psyllium
30g di glucomannano
3g di xantano

Frullare, creare un salame, far raffreddare e cubettare
Se volete creare i canederlotti o paninetti o stendere per pizza dovete lavorarlo subito

Qui alcuni esempi

-gnocchetti alla piastra con salmone e cavolfiori
-gnocchi phila e pistacchio
-canederli in brodo ai formaggi
-paninetto con la provola

Indirizzo

Via Del Lavoro, 30
Casalecchio Di Reno
40033

Sito Web

https://www.nutrizionistabenedettaperrone.com/

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