Dr.ssa Roberta Garozzo - Nutrizionista

17/06/2026

Forza ragazzi!!!

In bocca al lupo a tutti voi!

17/06/2026

Dai ragazzi, ci siamo quasi!!!
Sono con voi. ALL THE BEST!!!

16/06/2026

14/06/2026

🏖️ Self service al mare?

Niente panico.

Non devi scegliere tra:

❌ insalata scondita

oppure

❌ abbuffata da buffet.

La strategia migliore è molto più semplice.

Quando ti trovi davanti a un bancone pieno di proposte, prova a costruire il piatto così:

🥗 abbondanza di verdure

🐟 una buona fonte proteica

🍝 una quota ragionevole di carboidrati

🫒 un condimento semplice e di qualità

In questo modo ottieni un pasto:

✅ saziante

✅ equilibrato

✅ gustoso

✅ compatibile con i tuoi obiettivi

Perdere peso, mantenere il peso o semplicemente mangiare bene non significa rinunciare alla condivisione di momenti conviviali con altre persone.

Significa imparare a scegliere.

E ricorda:

🍟 un pasto meno equilibrato ogni tanto non compromette il percorso.

È l'abitudine quotidiana che fa la differenza.

Salva questo post per la tua prossima vacanza al mare e tienilo a portata di mano quando sarai davanti al buffet. ☀️🌊

👇 Adesso sono curiosa:

Qual è il cibo del self service a cui fai più fatica a rinunciare?

14/06/2026

UNA PROTEINA DELL'ALBUME CRUDO HA AIUTATO A FAR PROGREDIRE LA BIOCHIMICA MODERNA

Negli anni '20 alcuni ricercatori osservarono una condizione apparentemente inspiegabile.

Animali nutriti con grandi quantità di albume crudo sviluppavano:

• dermatite
• perdita del pelo
• ritardo della crescita
• alterazioni neurologiche

Per anni nessuno riuscì a comprenderne il motivo.

Gli animali ricevevano energia, proteine e altri nutrienti. Eppure continuavano ad ammalarsi.

La risposta arrivò con la scoperta della biotina (vitamina B7) e di una proteina presente nell'albume chiamata avidina.

🔬 L'avidina possiede una caratteristica straordinaria: si lega alla biotina con una delle affinità più elevate conosciute in natura.

Quando questo legame si forma, la vitamina non può essere assorbita e utilizzata dall'organismo.

Fortunatamente, nella vita quotidiana questo rappresenta raramente un problema.

🔥 La cottura denatura l'avidina e ne riduce drasticamente la capacità di legare la biotina.

Per questo il consumo di uova cotte non comporta alcun rischio di carenza di biotina.

⚠️ Oggi il principale motivo per cui si sconsiglia il consumo abituale di uova crude non è la biotina, ma il possibile rischio microbiologico legato alla contaminazione da Salmonella.

C'è però un aspetto ancora più affascinante.

Lo stesso legame avidina-biotina che ha permesso di comprendere questa curiosa condizione nutrizionale viene oggi utilizzato ogni giorno nei laboratori di ricerca, nella diagnostica e nelle biotecnologie.

Una scoperta nata studiando un semplice albume d'uovo è diventata uno strumento fondamentale della scienza moderna.

Conoscevi già questa curiosità biochimica?

👇 Scrivilo nei commenti.

11/06/2026

🍓 GELATO FURBO #1

Chi ha detto che per gustarsi qualcosa di fresco e goloso bisogna rinunciare all’equilibrio?

Questa coppa fragole e skyr sembra un gelato, ma ha caratteristiche nutrizionali molto diverse rispetto a molti dessert estivi tradizionali.

✅ ricca di proteine

✅ fresca e cremosa

✅ saziante

✅ pronta in pochi minuti

Con pochi ingredienti puoi ottenere una merenda estiva che aiuta a controllare la fame e ti regala una piacevole sensazione di freschezza anche nelle giornate più calde.

📌 Ingredienti:
• 170 g di skyr bianco
• 150 g di fragole congelate
• 5 g di semi di chia
• fragole fresche per decorare

💡 Lo sapevi?

Le proteine dello skyr contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà rispetto a un comune gelato alla frutta, rendendo questa coppa una scelta interessante come merenda o dopo l’attività fisica.

Questa è la prima ricetta della nuova serie:

🍦 GELATI FURBI

Dessert freschi, nutrienti e appaganti per affrontare l’estate senza rinunciare al gusto.

👇 Quale gusto vorresti vedere nella prossima puntata?

☕ Caffè
🍫 Cioccolato
🍑 Pesca
🥥 Cocco
🍒 Amarena
🍌 Banana