Dott.ssa Ester Giaquinto Medico Chirurgo - Scienza dell'Alimentazione

15/06/2026

Alimentazione e sport: la performance comincia anche a tavola.

Chi pratica sport, anche a livello amatoriale, spesso concentra tutta l’attenzione sull’allenamento. Ma adattamento, recupero e continuità dipendono anche da energia disponibile, idratazione, apporto proteico, carboidrati, qualità dei grassi e distribuzione dei pasti.

In ambito sportivo la nutrizione deve essere periodizzata: cambia nei giorni di carico, scarico, gara, recupero e ricomposizione corporea.

Un piano alimentare ben costruito aiuta a sostenere la performance, ma soprattutto protegge la salute. Perché uno sportivo che recupera male, prima o poi, si allena peggio.

🩺 La dottoressa Ester Giaquinto, riceve a 📍 Cesena in via Chiaramonti, 13
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Dott.ssa Ester Giaquinto, medico chirurgo specialista in scienza dell’alimentazione e dietologia.

12/06/2026

Alimentazione e menopausa

In menopausa la riduzione estrogenica può modificare composizione corporea, distribuzione del tessuto adiposo, metabolismo glucidico-lipidico e turnover osseo.

L’intervento nutrizionale non dovrebbe limitarsi al controllo del peso: vanno valutati introito proteico, apporto di calcio e vitamina D, qualità dei carboidrati, fibra alimentare, profilo lipidico e rischio cardiovascolare.

Particolare attenzione va posta alla preservazione della massa muscolare e alla prevenzione della perdita di densità minerale ossea, soprattutto in presenza di sedentarietà, familiarità per osteoporosi o sindrome metabolica.

Restrizioni caloriche non personalizzate possono peggiorare aderenza, fame compensatoria e perdita di massa magra. La strategia deve essere costruita su età, sintomi, esami, farmaci e livello di attività fisica.

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04/06/2026

Alimentazione e gravidanza

In gravidanza l’alimentazione va modulata in base a trimestre, stato nutrizionale materno, esami ematochimici e condizioni cliniche associate.

Non è solo una questione di apporto calorico: contano qualità proteica, controllo glicemico, adeguatezza di ferro, folati, iodio, calcio, vitamina D, omega-3 e sicurezza alimentare.

La supplementazione non dovrebbe essere standardizzata, ma indicata sulla base del profilo individuale: anemia, diabete gestazionale, nausea persistente, reflusso, sovrappeso, sottopeso o dieta vegetariana richiedono strategie differenti.

L’obiettivo è sostenere sviluppo fetale, salute materna e prevenzione del rischio metabolico, evitando sia carenze sia restrizioni non necessarie.

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25/05/2026

L’obesità può influenzare diversi aspetti della salute generale, dal metabolismo al sistema cardiovascolare, fino alla salute del fegato e all’equilibrio endocrino.

L’obesità non è solo una questione estetica o numerica: può influenzare il rischio cardiovascolare, la salute del fegato, il metabolismo glucidico e alcuni aspetti endocrini.

Per questo è importante non fermarsi al peso sulla bilancia, ma valutare il quadro clinico nel suo insieme: circonferenza addominale, pressione arteriosa, glicemia, profilo lipidico, funzione tiroidea, familiarità, stile di vita e storia personale.

La prevenzione nasce da una valutazione corretta.

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20/05/2026

L’obesità è uno dei principali fattori di rischio per lo sviluppo del diabete di tipo 2.

Il punto centrale è l’insulino-resistenza: l’organismo produce insulina, ma le cellule rispondono meno efficacemente alla sua azione. Di conseguenza il pancreas deve lavorare di più per mantenere la glicemia nella norma.

Nel tempo, questo equilibrio può diventare insufficiente e favorire la comparsa di prediabete o diabete di tipo 2.

Non è solo una questione di zuccheri.

Conta il quadro metabolico complessivo: peso corporeo, circonferenza addominale, familiarità, pressione arteriosa, profilo lipidico, glicemia, emoglobina glicata, alimentazione, movimento e stile di vita.

Per questo la prevenzione non dovrebbe iniziare quando il diabete è già presente, ma quando emergono i primi segnali di rischio metabolico. 🩸

Una valutazione medica permette di individuare i fattori modificabili e costruire un percorso mirato, realistico e sostenibile.

Dimagrire, quando indicato, non significa solo “perdere chili”: significa ridurre il carico metabolico e proteggere la salute nel tempo.

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14/05/2026

Quando si parla di aumento di peso, la tiroide viene spesso chiamata in causa.

È vero: una ridotta funzione tiroidea può influenzare il metabolismo e favorire un incremento ponderale, in genere moderato. Ma attribuire l’obesità esclusivamente alla tiroide è una semplificazione.

L’obesità è una condizione clinica complessa, in cui possono entrare in gioco molti fattori: alimentazione, stile di vita, familiarità, assetto ormonale, insulino-resistenza, farmaci, sonno, stress e quadro metabolico generale.

Per questo la valutazione non dovrebbe fermarsi alla tiroide, ma considerare il quadro metabolico complessivo della persona.

Gli esami tiroidei possono essere utili quando indicati, ma vanno interpretati nel contesto clinico individuale, non come risposta automatica a ogni difficoltà di peso.

La prevenzione passa anche da qui: distinguere le cause, evitare spiegazioni troppo semplici e costruire un percorso medico appropriato.

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04/05/2026

L’obesità non coinvolge solo il peso corporeo.

Può avere un impatto diretto anche sulla salute del fegato, favorendo l’accumulo di grasso a livello epatico e, in alcuni casi, l’evoluzione verso una condizione infiammatoria chiamata MASH: steatoepatite associata a disfunzione metabolica.

Non si tratta semplicemente di “fegato grasso”.

La MASH può comparire all’interno di un quadro metabolico più ampio, spesso associato a insulino-resistenza, aumento della circonferenza addominale, alterazioni di glicemia, colesterolo e trigliceridi.

Il punto importante è questo: il fegato può dare segnali silenziosi. Per questo la prevenzione non dovrebbe iniziare solo quando compaiono sintomi evidenti, ma attraverso una valutazione clinica complessiva. 🧬

Esami del sangue, profilo metabolico, valutazione nutrizionale, stile di vita e, quando indicato, approfondimenti strumentali aiutano a inquadrare correttamente il rischio.

Anche in questo caso, il dimagrimento non va ridotto a una questione estetica: può diventare parte di una strategia medica per proteggere fegato, metabolismo e salute generale.

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30/04/2026

L’obesità non riguarda solo il peso corporeo.

È una condizione clinica complessa, che può influenzare in modo significativo il rischio cardiovascolare attraverso diversi meccanismi: aumento della pressione arteriosa, alterazioni del profilo lipidico, insulino-resistenza, infiammazione cronica di basso grado e maggiore carico di lavoro per cuore e vasi sanguigni. ❤️

Per questo, quando si parla di prevenzione cardiovascolare, non basta guardare solo alla bilancia.

È importante valutare il quadro metabolico nel suo insieme: circonferenza addominale, pressione, glicemia, colesterolo, trigliceridi, familiarità, stile di vita e storia clinica personale.

La perdita di peso, quando indicata, non deve essere affrontata come una semplice “dieta”, ma come parte di un percorso medico strutturato, con obiettivi realistici e monitorabili.

Prevenire significa intervenire prima che il rischio diventi malattia.

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22/04/2026

In menopausa non cambiano solo gli ormoni.

In menopausa può modificarsi anche l’equilibrio del microbiota intestinale, con ripercussioni che possono coinvolgere metabolismo e profilo lipidico

Questo significa che intestino, infiammazione e colesterolo non viaggiano su binari separati.

Per questo, in questa fase della vita, l’alimentazione non va pensata solo in funzione del peso.
Conta anche la qualità di quello che portiamo a tavola ogni giorno: più fibre, legumi, cereali integrali, verdura, frutta, grassi buoni e meno improvvisazione.

Non servono soluzioni estreme.
Serve un percorso serio, sostenibile e costruito sulla persona.

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13/04/2026

☀️ La vitamina D è fondamentale per il benessere del nostro organismo.

Un vero e proprio ormone con molteplici funzioni:
- Favorisce l’assorbimento del calcio, rinforzando ossa e denti
- Modula il sistema immunitario, contribuendo a difenderci dalle infezioni
- Influisce sull’umore e può aiutare a contrastare la stanchezza e la depressione

Il nostro corpo la produce grazie all'esposizione solare, ma nei mesi invernali o in caso di scarso tempo all’aria aperta, può essere utile controllarne i livelli ematici.

Quali sono le fonti alimentari?
Pesce grasso (salmone, sgombro, aringa), tuorlo d’uovo, fegato e alcuni latticini. Tuttavia, l’alimentazione da sola spesso non basta a coprire il fabbisogno, ed è qui che una valutazione personalizzata può fare la differenza.

Un dosaggio mirato e, se necessario, una supplementazione controllata, sono strumenti preziosi per mantenere i valori ottimali.

Per una valutazione nutrizionale completa e personalizzata:
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