18/06/2026
RISONI DI LENTICCHIE FREDDI:
Ingredienti per 4 persone:
200 g di risoni di lenticchie
4 zucchine
2 carote
230 g di ceci scolati
100 g di feta greca
200 g di pomodorini
1/2 limone (succo)
5-6 foglie di basilico
rosmarino, timo, salvia, pepe, olio evo, sale. Taglia le zucchine e le carote a cubetti piccoli, condiscile con olio, sale, le erbe (rosmarino, timo, salvia) e un pizzico di pepe. Cuoci in friggitrice ad aria per 10-15 minuti, finché non risultano morbide.
Nel frattempo, cuoci i risoni in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione; scolali e passali sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
In una ciotola, unisci i risoni freddi, le verdure cotte, i ceci scolati e i pomodorini tagliati a metà.
Prepara un’emulsione mescolando il succo di limone, un filo di olio evo e il basilico tritato finemente.
Aggiungi la feta sbriciolata alla ciotola, condisci con l’emulsione al basilico e mescola bene. 😊😋