09/04/2019
Le uova sono il super alimento del futuro?
Non credo che esistano dei super alimenti, se però qualcuno mi chiedesse "qual è quell'alimento a cui non rinunceresti mai", ecco risponderei che sono le uova.
Questo potrebbe sembrare strano a molti, anche perché in passato, a causa dell'alto contenuto di colesterolo, sono state demonizzate dalla classe medica per molto tempo e dal mio punto di vista in maniera assolutamente erronea.
La parola d'ordine era infatti, far sparire quegli alimenti che hanno un contenuto di colesterolo alto, di cui l'uovo è stato il primo colpevole e io credo anche di sapere il perché.
Esso infatti non godeva della protezione delle grandi multinazionali pronte ad alzare la mano in sua difesa, ed è stato quindi bollato come colpevole dell'ipercolesterolemia e tolto in larga misura dalla nostra alimentazione.
Lo stesso è successo anche ad altri alimenti mi viene in mente il b***o, mentre oggi sappiamo che in realtà era una scelta non del tutto corretta perché in modiche quantità può benissimo stare all'interno di un piano alimentare equilibrato.
Le uova fondamentalmente sono un alimento sano ricco e nutriente, apportano proteine e vitamine, alcune delle quali difficilmente riscontrabili in altri alimenti, mi viene in mente per esempio la vitamina k 2 così importante per fissare il calcio all'interno delle nostre ossa.
Contiene colesterolo, ma anche un mix di acidi grassi che lo rendono possiamo dire meno pericoloso di quello che sembra.
Ci sono almeno tre ragioni per cui io considero le uova un alimento fondamentale, la prima è che si tratta di un alimento passatemi il termine"molto comodo", nel senso che è facilmente trasportabile e si può consumare tranquillamente come snack o come pasto, per strada se si si è in giro per lavoro, a differenza per esempio di una bistecca.
Nei paesi nordici, si vendono comunemente le uova sode già cotte e pronte da consumare, nelle stazioni di servizio e nei piccoli supermercati.
Punto numero due, è un alimento molto economico e quindi anche di aiuto per il bilancio economico di una famiglia e poi terzo, come accennavo prima le uova sono estremamente nutrienti.
Esistono vari modi per cucinarle, ma se vi posso dare un consiglio, per far si che mantengano intatto l' alto valore nutritivo, è importante che sia ben cotto l'albume e meno il tuorlo.
