Dott. Massimo Ricci , Nutrizionista

26/08/2026

Credo che la più grossa sfida dei prossimi anni e della prossima generazione sarà sostituire la maggior parte dei prodotti processati con più semplici ma invitanti!
Non mi riferisco a noiose gallette o disgustosi yogurt di soia 0%.
Parlo di prodotti anche pronti ma con nobili e soprattutto buoni.
Qualcosa sugli scaffali inizia a vedersi.

12/08/2026

L'eclissi fa dimagrire

23/07/2026

L'ipogonadismo funzionale dal punto di vista epidemiologico sta diventando una vera e propria emergenza.
E' una condizione reversibile in cui i livelli di testosterone diminuiscono in maniera sensibile con importanti ripercussioni sulla salute riproduttiva, metabolica e cardiovascolare.
Rappresenta circa il 30% della popolazione nella fascia 50-60 anni!
E' spesso secondario (legato) all'obesità maschile.

Il tessuto adiposo in eccesso, infatti, non è un semplice deposito inerte: è un driver attivo che sopprime l'asse ipotalamo-ipofisi-gonadico, innescando un declino androgenico che a sua volta alimenta l'ulteriore espansione della massa grassa e il deterioramento della sensibilità insulinica.

Un dato trasversale a tutti i modelli riguarda l'apporto proteico. Indipendentemente dalla tipologia di dieta, un consumo molto elevato di proteine (superiore a 3,4 g/kg/giorno o al 35% delle calorie totali) si associa a una riduzione marcata del testosterone (circa -5,23 nmol/L). L'ipotesi più accreditata è che si tratti di una risposta adattativa finalizzata a regolare il ciclo dell'urea e aumentare l'escrezione di azoto, limitando così i potenziali effetti tossici dell'iperammonemia. Un apporto proteico moderato, inferiore al 35% o compreso tra 1,25 e 3,4 g/kg/giorno, non sembra invece compromettere i livelli di testosterone e potrebbe persino favorire una risposta anabolica più efficiente dopo l'esercizio fisico.

Chiedi consiglio al tuo Nutrizionista!

09/07/2026

Dermonutraceutica
Salute della pelle e Nutrizione

La pelle non è un organo isolato, ma uno specchio dello stato di salute dell'intero organismo. È questo il messaggio chiave della relazione che Marco Pignatti, specialista in Dermatologia a Parma, ha tenuto nel corso del recente Congresso nazionale Sinut di Bologna, proponendo una riflessione su u

25/06/2026

Caldo?
Poca voglia di uscire di casa e allontanarsi dal condizionatore?
Ti basta uno smartphone e strutturiamo la tua dieta.

Prenota on line o scrivimi
https://calendar.app.google/Hdkwfp8FsoVz2YvMA

18/06/2026

Flexariani, tutto il mio appoggio 🤩

https://www.open.online/2026/06/18/italia-vegetariani-vegani-flexitariani-dati/

27/05/2026

Come al solito la verità sta nel mezzo.
Dopo tanto allarmismo sugli oli vegetali, tipo moriremo tutti, arriva una spiegazione più elaborata e puntuale.
Le elevate temperature (oltre 190°) tipiche delle preparazione degli alimenti ultra processati generano molecole pericolose non olio in sé e l'uso casalingo.
Quindi meglio l'olio di oliva ma gli altri oli vegetali non sono il demonio.

Per chi vuole approfondire

https://nutrientiesupplementi.it/focus/item/3731-olio-di-semi-e-rischio-cardiovascolare-evidenze-cliniche-e-prospettive-fisiopatologiche

13/05/2026

30g di Cioccolato Fondente con Nocciole
Garantiscono 1/4 del fabbisogno di Magnesio giornaliero, 60mg ca.
Il notissimo granulato integratore salino classico circa 40mg ca. a bustina.
Inoltre è hantavirus free

09/05/2026

Allergia alle Graminacee e Cross-Reattività Alimentare.

La rinite allergica stagionale da Graminacee può talvolta associarsi alla cosiddetta Sindrome Orale Allergica (SOA).
Questo fenomeno accade per la "cross-reattività": il sistema immunitario riconosce proteine simili tra polline e alcuni alimenti.
È fondamentale però sottolineare che questa reattività non è sistematica né certa: si manifesta solo in una percentuale di soggetti e l'esclusione di cibi dalla dieta non deve mai essere preventiva, ma valutata caso per caso con uno specialista.

Gli alimenti più frequentemente coinvolti nella cross-reattività con le Graminacee sono:

Frutta: Melone, anguria, arancia, kiwi, pesca, ciliegia e albicocca.

Ortaggi: Pomodoro, patata, bietola.

Cereali e Derivati: Grano (frumento), orzo, avena, mais, segale

Ricorda: la gestione deve essere personalizzata, poiché ogni organismo reagisce in modo unico.

📚 Riferimenti Bibliografici:
Popescu, F. D. (2015). Cross-reactivity between aeroallergens and food allergens. World Journal of Methodology.

Valenta, R., et al. (2015). Food allergies: The relevance of structural biology and cross-reactivity. Journal of Allergy and Clinical Immunology.

06/05/2026

🍔 Burger Vegetali: Amici della salute o "finti" sani? Ecco come scegliere!
​Passare a un’alimentazione più vegetale è un’ottima idea, ma attenzione: non tutti i burger veg sono uguali. Spesso ci facciamo ingannare dalla confezione verde, rischiando di portare a casa prodotti pieni di amidi e pochi nutrienti.
​Per fare una scelta davvero proteica e bilanciata, ecco i due segreti da controllare sempre in etichetta:

​1️⃣ La "Quota" Proteica
​Un burger vegetale deve essere il sostituto della carne o dei legumi. Se contiene solo 4-5g di proteine, è poco più di un contorno di verdure!
​✅ La regola d'oro: Cerca burger che abbiano almeno 10-12g di proteine per 100g di prodotto.
​Sotto questa soglia, il potere saziante diminuisce e non starai garantendo al tuo corpo il giusto apporto di amminoacidi per il pasto.

​2️⃣ La Qualità dei Grassi
​Vegetale non significa automaticamente "leggero". Alcuni prodotti industriali sono ricchi di grassi saturi (come l'olio di cocco o di palma) per simulare la consistenza della carne.
​📉 Meno grassi è meglio: Punta su prodotti con un basso quantitativo di grassi totali.
​🌿 Scegli i grassi "buoni": Prediligi burger che utilizzano olio extravergine d'oliva o olio di semi di girasole alto oleico. Controlla che i grassi saturi siano ridotti al minimo!

​💡 Il consiglio in più: Leggi la lista degli ingredienti. Più è corta e comprensibile (legumi, soia, cereali, spezie), meglio è per il tuo benessere!
​E tu, hai già trovato il tuo burger vegetale preferito o sei ancora a caccia dell'etichetta perfetta? Scrivimelo nei commenti! 👇
​