21/08/2026
Ieri sera il latte era ancora appena munto.
Stamattina, insieme a mia mamma, lo abbiamo trasformato in formaggio e ricotta. 🤍
Un procedimento semplice, fatto di gesti che qui si ripetono da sempre: scaldare il latte, aggiungere il caglio, aspettare che si formi la cagliata, raccoglierla e lasciarla scolare.
E poi il siero torna sul fuoco.
È proprio da lì che nasce la ricotta: le proteine rimaste affiorano lentamente, vengono raccolte e messe nelle fiscelle.
Forse è anche per questo che amo così tanto raccontare il cibo: perché per me, prima ancora di diventare nutrizionista, il cibo era terra, attesa, lavoro e famiglia.
E poter rifare oggi questi gesti insieme a mia mamma ha un sapore ancora più speciale.
Dal latte alla tavola. Come una volta. 🤍
Tu hai mai visto preparare la ricotta così?
