Frantoio Gentili

16/10/2026

L’olio extravergine di oliva non è soltanto un condimento: è un alimento complesso, vivo, frutto dell’incontro tra natura, territorio e capacità dell’uomo di rispettare la materia prima.

Nel periodo della raccolta tutto questo diventa ancora più evidente. Le olive arrivano in frantoio e, in poche ore, devono essere trasformate con attenzione per preservare profumi, freschezza e quelle componenti minori — tra cui i composti fenolici — che contribuiscono al valore nutrizionale e sensoriale di un buon extra vergine.

Al Frantoio Gentili la nuova campagna olearia è già entrata nel vivo.

🫒 Il Verdone è pronto.
🌿 Il Biologico è pronto.
🏺 E in questi giorni si sta lavorando al DOP Canino.

Tre espressioni diverse dello stesso principio: partire da olive di qualità e lavorarle con precisione, perché nell’olio nuovo si ritrovi tutta l’identità del territorio.

Un extravergine ben fatto parla attraverso il profumo, il fruttato, l’amaro e il piccante. Caratteristiche che non sono difetti, ma spesso segnali della presenza di sostanze naturalmente contenute nell’oliva.

Conoscere l’olio significa anche imparare ad assaggiarlo, conservarlo bene e utilizzarlo ogni giorno con consapevolezza.

Dal frutto al frantoio, fino alla nostra tavola: la qualità nasce da una lunga serie di scelte fatte bene.

❤️

15/10/2026

Vieni in azienda ad assaggiarlo.
Ti aspettiamo!!

11/10/2026

Abbiamo iniziato la produzione del nostro Verdone prodotto apprezzato e pluripremiato

09/10/2026

È iniziata la stagione 2026/27. 🇮🇹🫒
Noi non cerchiamo un buon olio.
Lo creiamo.
Un vero extravergine italiano deve avere carattere: profumo, amaro e piccante.
Produrre qualità significa raccogliere al momento giusto, lavorare olive sane e fresche, accettare rese più basse e non scendere a compromessi.
Per questo un olio italiano fatto seriamente non può competere sul prezzo con i grandi prodotti industriali.
Per anni il consumatore è stato abituato a pensare che l’olio debba costare poco.
Ma dietro un prezzo troppo basso, spesso, c’è una domanda che vale la pena farsi:
quanto può esserci davvero di qualità dentro quella bottiglia?
Al Frantoio Gentili vogliamo continuare a creare un olio vero, italiano, profumato e ricco di carattere, cercando allo stesso tempo di renderlo il più accessibile possibile.
Piccante. Amaro. Profumato. Italiano vero.

02/10/2026

Siamo troppo in anticipo, preferiamo aspettare qualche altro giorno. 4,5 kg/ql non sono sostenibili.

10/09/2026

02/09/2026

🫒 Quante volte vi siete trovati davanti allo scaffale con decine di bottiglie tutte "extravergine", senza sapere davvero cosa scegliere?

La verità è che la scritta "extravergine" da sola non basta a garantire la qualità. Ecco 3 cose da guardare SEMPRE prima di comprare:

✅ **L'acidità** — sotto lo 0,8% per legge, ma è solo il requisito base, non una garanzia di gusto
✅ **La data di raccolta** — non quella di scadenza! L'olio non migliora col tempo come il vino, va consumato fresco
✅ **La dicitura "spremuto a freddo"** — indica una lavorazione sotto i 27°C, che preserva aromi e polifenoli

Un olio troppo economico, spesso, nasconde miscele di origini diverse. La qualità vera ha un costo, ed è giusto saperlo riconoscere.

Vi raccontiamo tutto nel nuovo articolo del blog: Come riconoscere un vero Evo

19/08/2026

C’erano colazioni che non avevano bisogno di biscotti, creme o cereali.

Bastavano **una fetta di pane, un pomodoro maturo e un filo di buon olio extravergine di oliva**. 🍅🫒

Per molti di noi era la colazione dell’estate, quella preparata dai nonni o dai genitori, magari con il pane del giorno prima leggermente tostato.

Pochi ingredienti, semplici e riconoscibili.
Eppure quel sapore, dopo tanti anni, è ancora difficile da dimenticare.

Oggi la chiameremmo *colazione mediterranea*.
Una volta era semplicemente **pane e pomodoro**.

E forse proprio questa semplicità ci ricorda una cosa importante: per mangiare bene non abbiamo sempre bisogno di inventare qualcosa di nuovo. A volte basta riscoprire quello che facevamo già.

Al Frantoio Gentili crediamo ancora nel valore di questi gesti: **buon pane, prodotti veri e un extravergine che abbia qualcosa da raccontare.**

Adesso però voglio conoscere la **vostra versione**.

👇 Come preparate pane e pomodoro?

Aglio oppure no?
Origano o basilico?
Pane tostato o morbido?
Pomodoro strofinato oppure tagliato a pezzi?

**Scrivetemi nei commenti la vostra ricetta personale.**
Sono curioso di scoprire quante versioni diverse esistono di uno dei piatti più semplici della nostra tradizione.

13/07/2026

Vediamo step by step come avviene la lavorazione delle olive tramite procedimenti meccanici. Prima fase il frantumatore.