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Dietista Elena Poletti

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Dietista Elena Poletti

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Dietista Elena Poletti, Nutrizionista, Via Mulinetto, 63, Ferrara.

Il dietista è l'operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione

04/06/2026

Servono zuccheri dopo la donazione? 🤔🩸

Spoiler: dopo una donazione NON hai perso “tutti gli zuccheri” del tuo corpo 😉

Torna sui banchi di scuola insieme a me e facciamo due calcoli insieme👇🏼
Se hai una glicemia di circa 80mg/dL e doni 450mL di sangue, quanto glucosio perdi davvero?

Circa 360 mg (+ qualche mg nelle provette delle analisi).
Tradotto in pratica? Meno di 0,5 grammi di zucchero totale😅
Per capirci: un cucchiaino di zucchero ne contiene circa 5g

Quindi no… non sei “scaric* di zuccheri” ❌

Se dopo la donazione ti senti un po’ giù o “scaric*”, è molto più probabile che il motivo sia un altro:
👉🏼 Riduzione temporanea del volume ematico
👉🏼 Pressione un po’ più bassa
👉🏼 Digiuno o pasti insufficienti
👉🏼 Ansia/stress (risposta vasovagale)

E allora no, non serve:
❌ Svuotare il buffet
❌ Bere litri di tè zuccherato
❌ Compensare con brioche, succhi e snack

Molto meglio:
✅ Idratarti bene 💧
✅ Fare un pasto completo 🍽️
✅ Inserire anche sali minerali ⚡

Ma alla fine, diciamocelo, mangia ciò che ti va e stica***, te lo meriti perché donare sangue salva vite❤️✨

06/05/2026

Negli ultimi tempi il cortisolo è diventato il protagonista di tantissimi discorsi su peso, fame e metabolismo🫨

Spesso però viene ridotto a “ormone dello stress”, come se fosse qualcosa di negativo da abbassare a tutti i costi📉

La realtà è un po’ diversa...

Il cortisolo è un ormone prodotto dalle ghiandole surrenali e ha un ruolo fondamentale: gestire l’energia nei momenti di bisogno!
Quando il corpo percepisce uno stress (fisico o mentale), il cortisolo aumenta e attiva una serie di meccanismi:
- Aumenta la glicemia per darti energia immediata🍬
- Mobilizza grassi e proteine
- Mantiene la pressione arteriosa
- Aumenta attenzione e reattività ⚡

In poche parole: ti mette nelle condizioni di affrontare una situazione impegnativa💪🏼

E questo è positivo, il problema (stranamente eh?🤣) nasce nel contesto attuale.

Un tempo lo stress era acuto e temporaneo (un pericolo, uno sforzo, una situazione breve), oggi invece è spesso costante: lavoro, notifiche, pensieri, sonno irregolare📱😴

👉🏼Il risultato è che il cortisolo può rimanere più alto del necessario per periodi prolungati.

Questo nel tempo può influenzare:
- La fame (soprattutto verso cibi più calorici) 🍪
- La gestione della glicemia📈
- La qualità del sonno🫩
- La distribuzione del grasso (più facilmente a livello addominale)🫃🏻

Ma qui è importante essere chiari: il cortisolo non fa ingrassare da solo!

L’aumento di peso avviene quando, nel tempo, introduci più energia di quella che consumi.
Il cortisolo può rendere questo processo più facile o più difficile da gestire, ma non lo sostituisce🤓

Esistono condizioni cliniche, come la Sindrome di Cushing, in cui il cortisolo è realmente elevato in modo patologico, ma sono situazioni molto specifiche🩺

Nella maggior parte dei casi, parlare di “cortisolo alto” è una semplificazione.

So che è più difficile, ma ha molto più senso lavorare su ciò che davvero lo influenza e costruire basi solide:
- Dormire meglio 🛌
- Mangiare in modo regolare e sufficiente
- Allenarsi con criterio 🏋️‍♀️
- Ridurre lo stress cronico mentale, con supporto psicologico dove necessario

Quindi, il cortisolo non è un nemico da combattere, ma un ormone da capire💡

E soprattutto, non è la spiegazione unica del peso corporeo e dei tuoi sintomi, ma solo una delle tante variabili in gioco😉

29/04/2026

Oggi vorrei fare chiarezza su uno degli argomenti più citati degli ultimi anni: il digiuno intermittente…ma senza estremismi 🙂

Partiamo da una cosa fondamentale: il digiuno intermittente NON è una dieta, ma semplicemente un modo di organizzare i pasti nel tempo!
Non ti dice cosa mangiare🍽️, ma quando mangiare ⏱️

Esistono diversi protocolli, e non sono tutti uguali.

Si va da approcci molto semplici come il 12h/12h (che è quello che molte persone fanno già senza accorgersene), fino a schemi più strutturati come il 14h/10h o il più diffuso 16h/8h
Poi ci sono protocolli più restrittivi come 18h/6h o 20h/4h, fino a strategie decisamente più estreme come:
- OMAD (One Meal A Day)
- Digiuno a giorni alterni
- Eat-Stop-Eat, con digiuni da 24h una o due volte a settimana

Capisci bene che non possono avere lo stesso impatto, né la stessa sostenibilità😬

Dal punto di vista scientifico, alcuni benefici sono reali ✔️

Il digiuno intermittente può:
- Migliorare la sensibilità insulinica
- Favorire il dimagrimento (soprattutto se porta a mangiare meno)
- Ridurre glicemia e trigliceridemia
- Aiutare alcune persone a gestire meglio la fame

Allo stesso tempo, però, ci sono aspetti spesso sopravvalutati ❌

- L’autofagia esiste, ma non si attiva solo con il digiuno
- Il “detox” è un concetto fuorviante
- Gli effetti sulla longevità sono ben dimostrati negli animali, ma non nell’uomo

Nella pratica, può essere uno strumento utile 👍🏼ad esempio per:
- Chi tende a mangiare continuamente durante la giornata 🍪
- Chi preferisce pasti più abbondanti e concentrati
- Chi ha orari lavorativi che rendono difficile una distribuzione classica dei pasti

Ma non è per tutti👎🏼 perchè può diventare controproducente se:
- Aumenta la fame o porta ad abbuffate
- Si fa sport intenso con scarso recupero
- C’è una relazione complicata con il cibo
- Viene usato come strumento di controllo rigido

E qui arriviamo al punto chiave 🎯

Il digiuno intermittente non è superiore alle diete "classiche"🙂‍↔️ Il dimagrimento dipende sempre da quante calorie introduci rispetto a quante ne consumi, oltre alla qualità di ciò che mangi.

Quindi no, non è una strategia “magica”🪄 e soprattutto non è necessaria per ottenere risultati.

Il digiuno intermittente è semplicemente uno strumento 🧰 che può funzionare molto bene...oppure no, la differenza la fa sempre una cosa: quanto è adatto a te🫵🏼

Perché le strategie efficaci non si copiano, si costruiscono😉

01/04/2026

Grissini keto🥨

* 125g di mozzarella grattugiata
* 60g di formaggio spalmabile
* 1 uovo 🥚
* 125g di farina di mandorle pelate
* ½ cucchiaino di sale🧂
* ½ cucchiaino di lievito per salati istantaneo
* Olio q.b.

Come primo passaggio ho sciolto la mozzarella in microonde, controllando ogni 20 secondi, poi l'ho mescolata con il formaggio spalmabile🥄 Ho aggiunto l'uovo, la farina di mandorle (sono partita dalle mandorle e le ho tritate con il macinacaffè, ma potete usare quella pronta), lievito e sale - attenzione di farlo velocemente affinché la mozzarella non si solidifichi😬 Con un po' di pazienza ho prima mescolato poi impastato a mano ✋🏻 Ho unto sia il tagliere che le mani, formato 10 palline e creato i grissini: qui potete decidere di dargli la forma che volete 😊 Ho cotto a 190°C per una decina di minuti fino a farli dorare et voilà, grissini keto pronti 😋

Ogni grissino ha come macros:
- 133kcal
- 11.4g di grassi di cui 3.4g saturi
- 2.4g di carboidrati di cui 0.7g di zuccheri
- 6.8g di proteine
- 1.6g di fibra alimentare

27/03/2026

“Ma io questo non lo voglio” 🙃

Quante volte lo sento… e quante volte, se sei onest*, lo pensi anche da adulto😅

Certo, sarebbe bellissimo mangiare sempre e solo quello che ti piace: è facile, è gratificante, è immediato🤤

Ma c’è un piccolo problema: non funziona nel lungo periodo!

Mangiare solo ciò che ti piace non è davvero “ascoltare il corpo”, è restare nella comfort zone 🛋️

Perché il corpo, di base, ama zuccheri, sale e tutto ciò che è facile e veloce 🍕🍪
Non perché siano sempre la scelta migliore, ma perché danno gratificazione immediata - spesso è una risposta emotiva, non un bisogno reale.

Se ti muovi sempre in questa logica, succedono cose molto concrete:
👉🏼 la tua alimentazione diventa ripetitiva
👉🏼 alcuni nutrienti iniziano a mancare (anche senza segnali evidenti subito)
👉🏼 raggiungere certi obiettivi diventa più difficile 📉

Crescere, anche a tavola, significa fare uno step in più 💡
Significa dare una possibilità a nuovi alimenti, uscire dal continuo “mi va / non mi va” e iniziare a cercare equilibrio, non solo piacere ⚖️

Attenzione: questo non vuol dire mangiare cose che odi 🚫 ma nemmeno vivere mangiando sempre e solo quello che ti piace

La differenza la fa una scelta: restare nelle proprie abitudini 🔁 o iniziare a costruirne di migliori 🚀

Perché mangiare bene non è fortuna, né “forza di volontà” magica.
Mangiare bene una competenza e come tutte le competenze, all’inizio può essere scomoda da apprendere😬

Poi diventa naturale 😉

16/03/2026

Negli ultimi anni sembra che qualsiasi alimento debba avere la sua versione “protein”💪🏼
Al supermercato troviamo ormai di tutto: snack proteici, yogurt proteici, dessert proteici e persino bevande (anche l'acqua!!) con la scritta “protein” in grande evidenza

Ma vale sempre la pena comprarli?🤔

La realtà è che alcuni alimenti vengono percepiti come proteici semplicemente per come sono presentati, ma guardando bene i valori nutrizionali la situazione è spesso diversa🤓

Un esempio classico è la carne in scatola🥩
Molti pensano che, essendo carne, sia automaticamente una buona fonte proteica. In realtà l’apporto è di circa 11 g di proteine per 100 g, mentre la carne fresca normalmente ne contiene almeno il doppio. Il motivo è semplice: non si tratta di carne pura, ma di carne con gelatina e brodo, quindi con una densità proteica più bassa📉

Un altro alimento spesso considerato proteico è il b***o di arachidi🥜
Personalmente lo trovo buonissimo, ma nutrizionalmente è soprattutto una fonte di grassi: circa il 50% dell’energia deriva da questi. Le proteine ci sono, ma non sono il nutriente principale😬

Poi ci sono i prodotti “high protein”, come alcune mozzarelle
In molti casi la differenza con una mozzarella light è minima: circa 20g di proteine contro 18g, con qualche grammo di grassi in meno. In pratica si paga spesso di più per una differenza nutrizionale piuttosto piccola💸 L’unico vero vantaggio che riconosco è che sono anche senza lattosio, cosa non sempre facile da trovare nelle mozzarelle light

Lo stesso discorso vale per molti yogurt magri alla frutta🍎
Guardando l’etichetta, spesso il nutriente più presente non sono le proteine, ma gli zuccheri! Diverso il caso dello yogurt greco bianco o dello skyr bianco, i quali invece hanno una concentrazione proteica decisamente più alta📈

Questo non significa che gli alimenti citati siano “sbagliati”, il punto è semplicemente non considerarli automaticamente come fonti proteiche😊

Per capire se un alimento può essere considerato davvero ricco di proteine può essere utile guardare la densità proteica, cioè il rapporto tra proteine e calorie. In modo molto semplice: quando i grammi di proteine per 100g di prodotto moltiplicati per 10 sono superiori alle calorie per 100g, ci troviamo di fronte a una buona fonte proteica🤓

Imparare a leggere questi dati aiuta a fare scelte più consapevoli, senza farsi guidare solo dalle scritte in grande sulla confezione😉

25/02/2026

“Ma io ho sempre fatto così”
"Ma io ho sempre mangiato così"
"Ma io ho sempre saltato la colazione"
"Ma io ho Sempre fatto tardi la sera"

Sono frasi che sento spesso e io non lo metto in dubbio.
Il punto è un altro: il fatto che tu lo abbia sempre fatto non significa che fosse corretto🫣

Il fatto che il tuo corpo ti abbia “perdonato” per anni non significa che quell’abitudine fosse sana, significa solo che avevi margine...

Se compri un’auto nuova e per anni non cambi l’olio, non controlli i filtri e guidi sempre al limite, l’auto continua ad andare, ma si sta usurando🚘
È come usare sempre la carta di credito senza guardare il saldo: finché il plafond c’è, tutto sembra sotto controllo, quando finisce te ne accorgi💸

Il nostro organismo funziona allo stesso modo.
Compensa continuamente per mantenere l’equilibrio (omeostasi): si adatta, regge, tampona, ma la compensazione ha un costo😕

Quando iniziano ad arrivare stanchezza cronica, fame difficile da gestire, aumento di peso o esami ematochimici alterati, non è qualcosa che succede “all’improvviso”, ma è il risultato di anni di micro-stress ripetuti!

Abitudine non significa correttezza, abitudine significa ripetizione🔂

Il corpo perdona, ma tiene il conto😬

La vera domanda non è: “Ho sempre fatto così, perché dovrei cambiare?”
La vera domanda è: “Quello che ho sempre fatto mi sta davvero facendo bene?”

11/02/2026

Vitamina D - ecco ciò che c'è da sapere😊

30/01/2026

"Non esiste più il cibo di una volta” è una frase che sento spesso ed è in parte vera, ma non per i motivi che pensi😬

Nel tempo agricoltura e allevamenti sono cambiati profondamente: tecniche per aumentare le rese, selezioni genetiche, processi industriali con conservanti, stabilizzanti, packaging evoluti📦

Tutto questo non è nato per "rovinare il cibo", ma per rispondere a richieste molto precise, ovvero avere cibo:
✅Sempre disponibile
✅Sicuro dal punto di vista igienico
✅Trasportabile, conservabile, rapido da usare
✅Uguale tutto l’anno, ovunque

Il mercato non crea dal nulla: risponde a ciò che chiedi❓

Prendiamo due prodotti simili:
🥫 Passata di pomodoro industriale con ingredienti come correttori di acidità, antiossidanti e stabilizzanti
🍅 Passata casalinga con sale come unico conservante

➡️ Non significa automaticamente “cibo cattivo” o “veleno”, significa maggiore stabilità, durata, sicurezza microbiologica, ma è vero anche che non è più il prodotto di 40 anni fa🤷🏻‍♀️

Quindi di chi è la colpa?

Non solo dell’industria e nemmeno del consumatore È una co-evoluzione: tu hai chiesto comodità e il Sistema ha risposto con tecnologia

Lamentartene oggi, senza cambiare scelte, serve a poco! Cosa puoi fare davvero?
✔️ Leggere le etichette
✔️ Preferire alimenti con pochi ingredienti comprensibili
✔️ Sapere che “pochi ingredienti” non vuol dire “senza conservanti”

Il problema non è che il cibo sia cambiato, il problema è non accorgertene mentre lo compri😊

21/01/2026

Gennaio è il mese dei nuovi inizi🗓️
Parti motivat*, pien* di obiettivi e con una grande aspettativa: vedere risultati subito🫠

Ma c’è una cosa che spesso dimentichi: il corpo non segue il calendario🙂‍↔️

Quando a gennaio cambi alimentazione, riprendi ad allenarti, dormi meglio e ti prendi più cura di te, il tuo corpo inizia un processo di adattamento, non una trasformazione immediata... Prima si riequilibrano fame, sazietà, energia, digestione, sonno - solo dopo arrivano i cambiamenti più visibili😉

La fretta di vedere risultati rapidi è uno dei motivi principali per cui i buoni propositi durano poco:
- Interpreti il “non vedere subito cambiamenti” come un fallimento
- Alzi troppo l’asticella
- Ti arrendi prima che il corpo abbia il tempo di rispondere

⛓️Il peso, la composizione corporea e la forma fisica sono spesso l’ultimo anello della catena, non il primo

Gennaio non dovrebbe essere il mese delle rivoluzioni, ma dell’impostazione: abitudini realistiche, sostenibili, ripetibili nel tempo🧘🏻‍♀️

La vera domanda non è: “Cosa posso ottenere in poche settimane?” ma piuttosto “Questo stile di vita è qualcosa che posso mantenere anche quando l’entusiasmo iniziale cala?”

Dare tempo al corpo non significa andare piano, significa dargli il tempo di andare nella direzione giusta🧭

Indirizzo

Via Mulinetto, 63
Ferrara
44122

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 12:30
	15:00 - 20:00
Mercoledì	08:00 - 12:30
	15:00 - 20:00
Giovedì	15:00 - 20:00
Venerdì	08:30 - 12:30

Sito Web

https://elenapolettidietista.it/

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