18/05/2026
INSALATA DI PATATE DOLCI
Semplice ma riempie e.... ha i colori più belli!
Questa ricetta ha ingredienti che non solo sono a basso indice glicemico, ma sono anche Pitta e Vata pacificanti.
Prima di entrare nei dettagli, esaminiamo la prospettiva ayurvedica sui principali ingredienti:
La patata dolce.
Il gusto della patata dolce in termini ayurvedici è DOLCE (buono sia per Vata che per Pitta)
E una delle sue caratteristiche è che è PESANTE (perfetto per portare leggerezza e ridurre l'irrequietezza)
La patata dolce è radicante e nutriente.
La barbabietola
Le barbabietole sono buone per Vata, ottime per Pitta che si aggrava e sono nutritive, disintossicanti, toniche per la pelle e stimolanti.
L'avocado
L'avocado è DOLCE.
Pacifica sia Vata che Pitta grazie alle sue qualità pesanti e radicate.
L'avocado è emolliente, nutriente e radicante.
Ingredienti:
• 1 patata dolce di medie dimensioni
• 1 zucca gialla
• 2 piccole barbabietole
• 1/2 tazza di carote
• 1/2 tazza di spinaci freschi
• 1 Avocado
• 1/4 di prezzemolo fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone (spremuto)
• 1 cucchiaino di semi di zucca
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape biologica
• Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
• Bollire la patata dolce, la barbabietola e le carote. Quando sono al dente affettatele.
• Cuocere a vapore la zucca gialla per qualche minuto, quando è al dente affettarla.
• In una piccola ciotola, mescolare bene l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe.
• Nell'insalatiera, aggiungere tutti gli ingredienti cotti più gli spinaci, l'avocado a fette e il prezzemolo.
Mescolare bene con il condimento.
• Completare con i semi di zucca e il prezzemolo.
