Dott.ssa Chiara Pucci Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Chiara Pucci Biologa Nutrizionista

Biologa Nutrizionista a Firenze, Milano e Sansepolcro(AR)
Per una consulenza: www.chiarapucci.it Mangiare bene non significa mangiare poco o scondito!

14/06/2026

Crackers proteici fatti in casa 🌾 perfetti per chi ha insulino-resistenza.
Innanzitutto seguimi per altre ricette per la tua salute

Pubblico di nuovo questa ricetta perché penso sia molto utile per i nuovi followers/pazienti.

Questa ricetta è l’esempio di come si può mangiare in modo più sfizioso e con gusto unendo ingredienti con ottime proprietà nutrizionali.
Gli ingredienti principali sono i SEMI, ricchi di nutrienti come zinco, ferro, proteine, fibre.
questi CRACKERS sono senza lievito, senza lattosio, senza uova e volendo senza glutine se al posto della farina di frumento si usano la farina di riso.

Sono perfetti da consumare in tanti modi:
• in abbinamento ad un secondo e verdure
• a colazione con hummus, formaggi o avocado
• come spezza-fame a metà pomeriggio.
Ricchi di proteine, fibre e grassi buoni, hanno un indice glicemico bassissimo: l’ideale se hai insulino-resistenza o semplicemente vuoi uno spuntino che non ti faccia crollare l’energia dopo un’ora.

📝 Ingredienti:
• 50 gr di semi di zucca
• 50 gr di semi di lino
• 50 gr di semi di sesamo
• 50 gr di semi di girasole
• 50 gr di fiocchi di avena integrali
• 150 gr di farina integrale (sostituibile)
• 140-150ml acqua
• 50ml olio evo
• sale q.b.
(Aggiustare il composto finale aggiungendo un po’ di acqua se non è abbastanza omogeneo)

‼️PRIMA di mettere l’impasto in forno a 180 gradi per 20’, si possono aggiungere erbe aromatiche a piacere (origani, timo, rosmarino), pomodorini secchi, olive, peperoncino...
Ps:più sono sottili e più sono crunch 🤤‼️

Circa 15-17 gr di proteine per 100g di prodotto 💪

Si conservano benissimo per giorni in un contenitore chiuso, perfetti da portare in borsa.

Salva la ricetta per quando ti serve uno snack sano e saziante! 🤍
Fammi sapere se ti sono piaciuti 😘

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13/06/2026

Mangiare bene non è una rinuncia, è un atto di amore verso te stessa.

Lo dico spesso ai pazienti che arrivano da me convinti che “mangiare sano” significhi togliere tutto, mangiare poco, contare ogni grammo, vivere con la bilancia ogni giorno

Il corpo non funziona a privazioni. Funziona a equilibrio: zuccheri nel sangue stabili, energia costante, fame sotto controllo. Quando dai al tuo corpo quello di cui ha bisogno smetti di combatterlo e inizi a collaborare con lui.

Per chi ha l’insulino-resistenza questo è ancora più vero: ogni pasto è un’occasione per dare stabilità, non per punire un errore passato.

E quando smetti di vederlo come una battaglia, il cibo torna a essere quello che dovrebbe essere: nutrimento VERO.

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05/06/2026

🥚 3-4 uova al giorno: perché te lo consiglio come biologa nutrizionista

Le uova sono uno degli alimenti più completi che esistano, eppure sono ancora circondate da falsi miti.

Partiamo dalla cosa più importante: non stimolano insulina. Hanno un indice glicemico quasi zero, il che le rende perfette per chi ha insulino resistenza o vuole mantenere la glicemia stabile durante la giornata.

3-4 uova ti apportano tra i 18 e i 28g di proteina completa, con tutti i 9 aminoacidi essenziali — fondamentali per mantenere e costruire la massa magra. E più massa magra hai, migliore è la tua sensibilità insulinica.

Il tuorlo? Non buttarlo. Contiene colina, vitamina D, B12, zinco e selenio — micronutrienti preziosi che spesso mancano nelle diete moderne.

E il colesterolo? Le uova alzano l’HDL, quello buono. Le evidenze scientifiche supportano tranquillamente il consumo quotidiano.

Ti saziano per ore, sono pronte in 5 minuti e costano poco. Non esiste scusa per non mangiarle.

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28/05/2026

“Sto prendendo la pillola per regolarizzare il ciclo.”
È una delle frasi che sento più spesso in studio.
La pillola può mascherare il problema — ma se alla base c’è l’insulino resistenza, il ciclo irregolare tornerà non appena la smetti.
Perché succede?
Quando l’insulina è cronicamente alta, stimola le ovaie a produrre più androgeni. Questo squilibrio blocca o ritarda l’ovulazione — e il ciclo diventa irregolare.

Non è un problema solo ormonale. È metabolico.
I segnali da non ignorare:
→ Ciclo irregolare
→ Difficoltà a dimagrire
→ Voglia di dolci
→ Stanchezza dopo i pasti
→ Acne ormonale
Non sono cose separate. Parlano tutte la stessa lingua.
Se nessuno ha mai controllato la tua insulina, è da lì che si parte.

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17/05/2026

“Eh ma è integrale!” — la frase che sento ogni giorno in studio
E capisco perfettamente perché si pensa che integrale = sano. Le confezioni sono piene di parole come fibre, benessere, naturale. Sembra tutto a posto
Ma c’è una cosa che in pochi fanno: leggere la lista degli ingredienti.
Perché integrale non significa senza zucchero. Significa che c’è più fibra. E la fibra è importante, sì — ma se accanto alla farina integrale trovi zucchero, sciroppo di glucosio o miele tra i primi ingredienti, l’impatto sulla glicemia resta alto.
Per chi ha insulino-resistenza, questo fa la differenza.

E c’è un inganno in più che pochi notano.
Molti di questi prodotti riportano anche “senza zucchero aggiunto” sulla confezione. E lì ci si fida ancora di più.
Il problema è che al posto dello zucchero trovi sciroppo di riso, maltosio, succo di frutta concentrato, destrosio — ingredienti diversi, stesso effetto sulla glicemia.

Se vuoi capire cosa mangiare davvero con l’insulino-resistenza seguimi
metti un like ❤️ se il video ti è stato utile

Ti aspetto in studio per valutare la tua situazione metabolica/ormonale
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28/04/2026

L’insulino resistenza non ti definisce. È solo un capitolo della tua storia — e tu hai il potere di riscriverlo. ✍️

So cosa significa ricevere quella diagnosi.
Per molte persone è un momento di smarrimento. Si inizia a vedere il cibo come un nemico, il corpo come qualcosa che “non funziona”, la quotidianità come una serie di cose da evitare.
Ma l’insulino resistenza non è una condanna.
È un segnale. Il tuo corpo ti sta dicendo che qualcosa va aggiustato — e la buona notizia è che spesso si può fare, con le scelte giuste e il supporto giusto.

Nel mio studio vedo ogni giorno persone che partono da quel momento di sconforto e arrivano a ritrovare energia, equilibrio e un rapporto sereno con il cibo.
Non è magia. È metodo, costanza e la consapevolezza che tu non sei la tua diagnosi.
Se stai attraversando questo percorso, Sono qui. 💙

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19/04/2026

Ti hanno detto di mangiare ogni 3 ore per tenere la glicemia stabile?

❌ FALSO MITO
Mangiare spesso tiene l’insulina costantemente alta.
Ed è esattamente il contrario di quello che vuoi se hai insulino resistenza.

Il tuo corpo ha bisogno di pause tra i pasti per abbassare l’insulina e poter accedere alla massa grassa.
Non di stimoli continui.
Gli spuntini sono da evitare in caso di insulino-resistenza.

Salva questo video se ti hanno dato questo consiglio. 👇
Ti aspetto in studio per gestire la tua insulino-resistenza
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14/04/2026

Il trucco che nessuno ti dice per abbassare la glicemia dopo i pasti ‼️

Uno studio dell’Università di Otago (Reynolds et al., pubblicato su Diabetologia) ha dimostrato che 10 minuti di camminata dopo i pasti abbassano la glicemia post-prandiale più di 30 minuti camminati in un momento qualsiasi della giornata. Dopo cena, la riduzione arriva fino al 22%.

Non è magia — è fisiologia.

I muscoli in movimento consumano glucosio direttamente, bypassando l’insulina. Meno picco glicemico, meno stanchezza, meno gonfiore.
Non servono ore in palestra.
Bastano 10-15 minuti dopo pranzo e/o cena.

Salvati il post e inizia oggi 🚶‍♀️
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12/04/2026

🍫 Sei davanti allo scaffale e non sai quale scegliere?

Ecco le 3 regole che uso io per scegliere un cioccolato fondente che non alza la glicemia.
1. Almeno 85% di cacao — sotto c’è troppo zucchero
2. B***o di cacao in lista — se vedi grassi vegetali o olio di palma, rimettilo giù
3. Massimo 4 ingredienti — lista lunga = qualità bassa

✅ Gli ingredienti che vanno bene sono:
pasta di cacao · b***o di cacao · zucchero · vaniglia naturale
❌ Quelli che ti dicono di rimettere giù il prodotto:
grassi vegetali · olio di palma · lecitina di soia · aromi artificiali · sciroppo di glucosio

Al supermercato cerca Lindt 85–90% o Domori se lo trovi — sono quelli che passano davvero il test.

👉🏻Il cioccolato fondente di qualità non è un nemico per chi ha insulino-resistenza. È una questione di saper leggere l’etichetta.

Salva questo post per la prossima spesa 👇
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08/04/2026

La colomba di Pasqua non è il nemico — è il momento sbagliato che fa la differenza 🕐
Se hai insulino resistenza, il timing dei dolci cambia tutto.

Salvalo per non dimenticarlo!
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Dimmi se hai ancora la colomba pasquale da mangiare ?

Ti aspetto in studio per una consulenza nutrizionale specifica
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Indirizzo

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Sito Web

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