Dott. Bonucci Francesco - Nutrizionista Forlì

01/09/2026

01/09/2026

CIBI SEMPRE PIU' POVERI

Si tratta di un fenomeno in crescita.
Cibi belli, gonfi d’acqua, di zuccheri, ma vuoti di micronutrienti, di antiossidanti o di grassi di qualità.

Poi però prendiamo gli integratori, spesso a sproposito e in eccesso.

Sapete che l’attivazione da stress consuma, tra gli altri, in particolare i micronutrienti?
Ogni fase (reattiva, adattativa, ipotonica, ipertrofica) richiede specifiche tipologie di minerali e di vitamine.
Non serve l’integratore dalla A allo Zinco!

A parte qualche eccezione, nessun integratore riproduce la matrice organica presente negli alimenti da cui assimiliamo i nutrienti.

08/08/2026

Chiusura dal 10 al 26 agosto 2026.
E' comunque possibile prenotare una prima visita on-line mediante il seguente link:
https://form.jotform.com/260852541289362

06/08/2026

Ogni CAMBIAMENTO deve essere supportato da vantaggi percepiti!
Quando questo avviene non ci sono rinunce o fatica nel mantenere le nuove modalità.

05/08/2026

PROCESSO AL COLESTEROLO (e agli IPOLIPEMIZZANTI)

Mi occupo ovviamente di colesterolo, con le sue luci (tante) ed ombre (da definire).

L'alimentazione può avere un ruolo, non tanto con l'assunzione di cibi che lo contengono, ma attraverso la stimolazione metabolica alla sua sintesi endogena, da parte del fegato.

Colgo l'occasione della pubblicazione di questo testo per evidenziare che una parte del mondo accademico si pone con un'osservazione critica del fenomeno ipercolesterolemia e del tipo di fattore di rischio che esso può determinare.

28/07/2026

MANGIO POCO E NON DIMAGRISCO

Mi capita spesso di sentire questa frase.
Ed anche di sentire lo stupore nel trovarsi a mangiare di più, seguendo le mie indicazioni, e a dimagrire!!!???

Come scritto in precedenza il Metabolismo Basale (MB) viene stimato sul 60-70% del fabbisogno energetico quotidiano (il costo di mantenere l'organismo vivo).

Se si restringe la dieta al di sotto di questo valore si può assistere ad un fenomeno adattativo di riduzione del MB.
Il corpo legge questo calo energetico come un segnale di allarme, tipo pericolo di carestia ed entra in modalità "risparmio energetico".

Risultato: SI MANGIA MENO E NON SI DIMAGRISCE

L'obiettivo sarà quindi quello di riportare l'organismo a nutrirsi in modo da fornire uno stato di percepito benessere, secondo modalità prettamente circadiane, che si armonizzano con la nostra biologia.

In tutto ciò giocano un ruolo anche gli stressor extra cibo che ci mantengono iper-attivati da mattino a sera.

Ma intanto occupiamoci di non mandare altri segnali di allarme e di stress da poco cibo e/o di cattiva qualità.

22/07/2026

FETTE BISCOTTATE CON UN VELO DI MARMELLATA?
NO GRAZIE!

L’idea delle diete ipocaloriche prese nuovo slancio negli anni ‘50 con la demonizzazione dei grassi alimentari, quest’ultima poi rivelatasi infondata e basata su dati in parte falsati.

Si assiste quindi ad una crescita esponenziale dei prodotti Low-Fat con la ricerca dei Zero Grassi e la visione del grasso = cattivo.

In quest’ottica si facevano – e purtroppo sono ancora presenti – le diete con le colazioni striminzite, con fette biscottate con un velo di marmellata + una tazza di latte o il te’.

Come spiegato in precedenza, il Metabolismo Basale partecipa al 60-70% del consumo calorico giornaliero.
Se si abbassano troppo le calorie alimentari può verificarsi un calo del metabolismo per un meccanismo che ci ha permesso di sopravvivere alle carestie (il fenotipo risparmiatore).

Nella foto un esempio di colazione circadiana.

15/07/2026

COSTO ENERGETICO METABOLICO

Spesso si sottovaluta il costo energetico dell'essere in vita!
Non siamo consapevoli che la nostra fabbrica biochimica - fatta di bilioni di cellule e trilioni di reazioni molecolari - sia la maggior voce di spesa energetica!

Gli organi vitali utilizzano più o meno il 75% delle energie giornaliere.
🧠Il cervello ne usa il 20% circa e proporzionalmente anche dell'ossigeno che respiriamo.
Il fegato oltre il 15%
🫀Cuore e reni 15%
🫁Polmoni ed atti respiratori 5%

In un prossimo post vi racconterò di come usare l'alimentazione per tenere in efficienza il nostro stato metabolico.

14/07/2026

CORTISOLO e ASSE HPA
Sto testando il cortisolo salivare su me stesso.
Il CORTISOLO è un ormone surrenalico ad andamento CIRCADIANO.
Nella sua fisiologia dovrebbe avere un picco nel mattino (acrofase) ed una sua progressiva riduzione serale, con un minimo di notte (in cui antagonizza con la MELATONINA).

Pertanto è importante valutarlo su 4 momenti significativi e diversi delle 24 ore.
Avere un solo dosaggio al mattino limita molto il nostro campo d'osservazione.
Avere 4 punti ci racconta la dinamica della giornata ed è possibile descrivere una curva e comprendere la fisiologia dell'umano e possibili fonti di disturbo nell'andamento di questo ormone.

NON E' UN ORMONE DA ABBASSARE, MA DA COMPRENDERE.
Esso infatti ci racconta una storia che va decodificata.

Immagine: prof Di Fede, dr Carta

10/07/2026

DETOX DA REEL
Da diversi anni mi sto specializzando nelle neuroscienze e nei meccanismi dello STRESS e delle DIPENDENZE D CIBO.

Il tema dei circuiti cerebrali dell’appagamento non si applica solo al cibo e la sua ingegnerizzazione per indurne a mangiarne sempre di più.

Le stesse dinamiche avvengono con i video (cosa che volutamente faccio pochissimo) e i social media.

Ci siamo mai chiesti quanto usiamo il telefonino e quanto ne abusiamo?
Siamo al corrente che lo scroll continuo di reel e di storie ha un effetto di detrimento cognitivo.

In un esperimento di DETOX di 2 settimane dallo smartphone - con il passaggio ad un telefonino di vecchia generazione - sono accaduti importanti cambiamenti misurati con scansioni dell’attività cerebrale.

Risultati:
✅ miglioramento dei tempi di reazione del 25%;
✅ miglioramento dell’attività cerebrale generale;
✅ regolarizzazione del sistema delle ricompense;
✅ miglioramento del riposo e funzioni connesse (memoria, organizzazione delle idee, ecc);
✅ miglioramento dell’attenzione e capacità di concentrazione.

Immagine: ScienceBeam
Foto: CNN press